사람들이 블랙커피를 언급할 때마다 가장 먼저 떠올리는 것은아메리카노이며, 많은 사람들이 블랙커피가 곧 아메리카노라고 생각하기도 합니다. 실제로 블랙커피는 설탕과 우유를 넣지 않은 커피 종류를 말하며, 아메리카노는 그중 하나입니다.
아메리카노가 맛있는지, 풍미가 어떤지는 아메리카노를 만드는 에스프레소와 밀접한 관련이 있습니다. 이 커피는 아메리카노라고 불리지만, 사실 에스프레소에 물을 더해 희석한 제품입니다. 희석한 커피가 이렇게 인기를 끌다니?! 이 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분과 함께아메리카노의 매력에 대해 이야기해 보겠습니다.
무엇아메리카노？
란 무엇인가 비록 고증된 것은 아니지만, 아메리카노는 제2차 세계대전까지 거슬러 올라간다는 이야기가 있습니다. 당시 유럽에 주둔한 미국 군인들은 커피를 매우 마시고 싶어 했습니다. 하지만 안타깝게도 이탈리아에는 진하고 농축된 에스프레소만 있었고, 에스프레소의 농도는 미국 군인들에게 매우 불편함을 주었습니다.
미국 군인들은 요리사에게 에스프레소에 충분한 물을 넣어 고향에서 마시던 커피를 따라 만들어 달라고 했고, 후에 이탈리아인들은 미국인의 이런 커피 취향을 별도의 이름으로 구분하여 Americano(미국인의 커피)라고 불렀습니다. 이것이 '아메리카노'의 유래입니다.
후에 이 미국 병사들이 자기 나라로 돌아간 후, 이런 커피 제조법이 매우 그리웠습니다. 제조 과정이 빠르고 자신의 취향에 따라 물을 조절할 수 있기 때문입니다. 그래서 이탈리아에서 압력 추출 방식의 에스프레소 머신을 도입하기 시작했습니다. 하지만 에스프레소 머신이 미국 시장에 들어온 후, 가격이 비싸고 당시 미국 민중에게 에스프레소가 매우 생소했기 때문에 판매량이 좋지 않았습니다.
스타벅스가 이탈리아식 에스프레소 머신을 도입하고 아메리카노를 포함한 여러 커피 제품을 출시할 때까지, 자체 매장 네트워크를 통해 에스프레소로 만든 아메리카노가 단시간에 많은 소비자의 사랑을 받고 해외로 퍼지기 시작했습니다. 그래서 많은 사람들이 아메리카노를 처음 들은 것이 스타벅스에서 시작된 것입니다.
아메리카노는 어떻게 만드나요?
케임브리지 사전의 정의에 따르면, Americano라는 단어의 설명은 다음과 같습니다: a type of coffee drink made by adding hot water to espresso coffee, 즉 뜨거운 물을 이탈리아식 에스프레소(espresso)에 넣은 것이 Americano입니다. 간단히 말해 물로 희석한 에스프레소가 아메리카노입니다.
이탈리아식 커피 제조는 커피콩을 매우 세밀한 입자로 분쇄한 후, 압력 추출 커피 머신을 통해 물이 밀폐 압력 환경에서 커피 입자를 빠르게 통과하게 하여 입자 속의 가용성 물질을 추출하는 것입니다. 추출된 양은 적지만 농도가 매우 높은 커피액을 얻습니다. 마지막으로 적당한 뜨거운 물/얼음물을 넣으면 아메리카노가 됩니다.
아메리카노 커피콩 추천
아메리카노/에스프레소를 만들 때, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이탈리아식 커피 전용 블렌드 커피콩 사용을 추천합니다. 블렌드 커피콩을 추천하는 이유는 첫째, 비용이 더 저렴하고, 둘째, 블렌드에 사용되는 커피콩이 상호 보완 작용을 하여 매 잔의 커피 풍미를 균형 있고 안정적으로 유지할 수 있으며, 셋째, 대부분의 블렌드 커피콩은 중강도 이상 로스팅을 사용하여 추출 후에도 날카로운 산미나 빈약한 커피 풍미가 나타나기 어렵기 때문입니다.
에스프레소 블렌드 커피콩 추천
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-따스한 햇살 블렌드 커피콩」: 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피콩(30%) + 온두라스 셰리 와인 배럴 커피콩(70%), 진한 와인 향, 바닐라 크림, 베리류의 산뜻한 단맛, 구운 견과류의 풍미가 있습니다.
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피콩」: 콜롬비아 워시드 커피콩(30%) + 브라질 세미 내추럴 커피콩(70%), 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜의 풍미가 있습니다.
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피콩」: 로부스타 워시드 커피콩(10%) + 콜롬비아 워시드 커피콩(30%) + 브라질 세미 내추럴 커피(60%), 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미가 있습니다.
「Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피콩」: 윈난 워시드 소립 커피콩(30%) + 브라질 세미 내추럴 커피콩(70%), 부드러운 과일 산미, 캐러멜, 견과류의 풍미가 있습니다.
SOE 싱글 오리진 에스프레소 커피콩 추천
스페셜티 커피 문화가 점점 보급되면서, 싱글 오리진 커피로 아메리카노를 만들고 싶어 하는 사람들도 있습니다. 싱글 오리진 커피콩을 선택한다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 중배전 이상, 풍미가 비교적 두드러지는 커피콩 사용을 추천합니다.
라이트 로스팅 커피콩은 매우 세밀하게 분쇄하고 압력 환경에서 추출하면 날카로운 산미가 나타나기 쉽습니다. 라이트 로스팅 커피는 전체적으로 충분한 캐러멜화가 이루어지지 않아 중배전 이상의 커피보다 상대적으로 빈약하게 표현됩니다.
「Front Street Coffee-코스타리카 모차르트 커피콩」, 이 중배전 커피콩은 SOE로 추출하면 건포도의 달콤함, 은은한 꽃향기, 베리류의 산뜻한 단맛을 표현합니다.
「Front Street Coffee-과테말라 플로르 커피콩」, 이 중배전 커피는 SOE로 추출하면 부드러운 과일 산미, 다크 초콜릿의 진한 맛, 은은한 스모키함을 표현합니다.
「Front Street Coffee-브라질 퀸 estate 커피콩」, 이 중강배전 커피콩은 SOE로 추출하면 구운 땅콩, 구운 견과류의 향, 다크 초콜릿 같은 진한 맛, 캐러멜의 여운을 표현합니다.
Front Street Coffee의 SOE 아메리카노 추출 파라미터
커피콩: 코스타리카 ·모차르트
커피 분량: 20g
커피액량: 40g
분액 비율: 1:2
추출 시간: 26~32초
분쇄 눈금: 갈릴레오 2.0칸
Front Street Coffee가 사용하는 커피 머신은 더블 바스켓 용량으로, 매번 20g의 커피 분말이 필요하며, 추출 분액 비율은 1:2, 즉 합리적인 시간 내에 40g의 커피액이 나옵니다. 추출 시간은 커피 분말의 유속과 관련이 있으며, 일반적으로 1회 추출 시간은 20~35초 사이로 조절합니다. 20초 미만이면 커피 맛이 빈약하고 밍밍해지기 쉽고, 35초를 초과하면 과다 추출로 커피에 탄 쓴맛이 나타나기 쉽기 때문에, Front Street Coffee는 출품 시 에스프레소 시간을 26~32초 범위 내로 조절합니다.
추출 전, 먼저 바스켓을 닦아 건조시키고, 그라인더를 켜서 더블 커피 분말을 분쇄하여 전자저울 위에 올려 측정하며 증감하여 20g의 무게가 될 때까지 맞춥니다. 그다음 분배 도구로 커피 분말을 평평하게 펴고, 탬퍼로 수직으로 아래로 힘을 가해 커피 분말 패티를 단단히 눌러 커피 추출이 더 안정적이도록 보장합니다.
그다음 추출 스위치를 켜서 1~2초간 물을 내보내 브루 헤드를 적시고, 동시에 위에 붙은 커피 찌꺼기를 씻어냅니다. Espresso를 받을 컵 아래에 전자저울을 놓고 무게를 0으로 맞춘 후, 추출 시 함께 브루 헤드 아래에 둡니다. 포터필터를 조심스럽게 브루 헤드에 끼우고, 추출 스위치를 내립니다. 추출액의 변화를 관찰하며, 전자저울에 커피액이 40g 추출되고 시간이 약 30초일 때 추출 스위치를 내립니다.
약 300ml 용량의 컵을 준비하고, 얼음 80g과 상온 식수 170g을 넣은 후, 커피액을 얼음물에 부어 잘 저어주면 마실 수 있습니다.
이렇게 만든 모차르트 SOE 아이스 아메리카노는 입에 닿는 순간 매우 상쾌하며, 건포도, 계화, 베리류의 우아한 달콤한 향이 있고, 거의 쓴맛이 없습니다. 얼음이 점차 희석되면서 커피는 차갑고 기분 좋아져 여름철 필수품입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
