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일부 고객님들은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 커피 원두를 구매하실 때 집에 원두를 갈 장비가 없어서 바리스타에게 원두를 미리 갈아 달라고 요청하곤 합니다. 이럴 때마다 Front Street Coffee의 바리스타는 항상 한 가지 질문을 드리는데, 바로 "어떤 기기로 커피를 추출하시나요?"입니다. 이 질문에 대한 답은 십중팔구 아메리칸 드립 머신인데, 이 답을 들으면 Front Street Coffee의 바리스타는 그라인더의 분쇄도를핸드드립 커피와 동일하게 맞춰 갈아드립니다. 많은 분들이 왜 추출 기기에 따라 커피의 분쇄도를 결정해야 하는지 궁금해하십니다.
Front Street Coffee는 커피 제조 방식에 따라 각기 다른 커피 분쇄도가 필요하다고 생각합니다. 분쇄도는 커피 추출에 있어 매우 중요하기 때문입니다. 커피 분쇄의 굵기는 추출 시간과 추출률에 직접적인 영향을 미칩니다. 이어서 Front Street Coffee가 그 원리를 알기 쉽게 설명해 드리겠습니다. 모두 아시다시피 커피 원두를 더 곱게 갈수록 표면적이 커져 추출 속도가 빨라지는 동시에 더 많은 풍미 물질이 추출됩니다. 반대로 원두를 더 굵게 갈수록 표면적이 작아져 추출 속도가 떨어지고, 같은 시간 동안 추출되는 물질이 곱게 간 것보다 훨씬 적습니다.
하지만 분쇄도가 지나치게 곱으면 다른 파라미터가 동일할 때 커피에서 너무 많은 풍미가 추출되어 전체적인 풍미가 유난히 강렬해지고 불쾌하게 느껴질 수 있는데, 이것이 흔히 말하는 "과다 추출"입니다. 반대로 분쇄도가 지나치게 굵으면 "추출 부족"이 발생할 수 있는데, 이는 커피 분말에서 충분한 풍미 물질을 추출하지 못했기 때문입니다. 이런 커피는 흔히 "물 같다", "묽다"는 특징을 보이거나 시큼한 느낌을 줍니다.
커피의 분쇄도에 관해 국제적으로는 7가지 유형으로 분류합니다: Extra coarse, Coarse, Medium-coarse, Medium, Medium-fine, Fine, Extra Fine은 각각 콜드브루 커피, 프렌치 프레스,핸드드립 커피, 드립식 커피 머신, 에어로프레스, 모카 포트, 에스프레소 머신, 터키시 커피 등에 적합합니다.
Front Street Coffee는 그렇게 복잡하게 하지 않고, 여기서 여러분께 곱은 분쇄, 중간 분쇄, 굵은 분쇄 세 가지 분쇄도를 제시하며, 국가 표준 20호 체로 통과율은 각각 80%, 75%, 70%입니다. 에스프레소 머신과 모카 포트 같은 기기는 곱은 분쇄를 사용하는데, 이유는 간단합니다. 고온고압 아래에서 물이 커피 분말층을 통과하는 속도가 매우 빠르기 때문에 곱은 분쇄가 물의 흐름 속도를 방해하여 분말과 물의 접촉 시간을 늘려 가능한 한 많은 풍미 물질을 추출할 수 있습니다. 반면핸드드립 커피, 아메리칸 커피 머신에는 중간, 굵은 분쇄도를 사용하는데, 이는 커피 원두의 로스팅 정도와 관련이 있습니다.
Front Street Coffee에서 원두를 구매하시는 고객님들은 다양한 커피 로스팅 정도가 커피 원두에 미치는 영향에 대해 질문하십니다. 일반적으로 저희는 라이트 로스팅 커피 원두는 커피 안의 꽃 향과 과일 산미를 부각시키고, 미디엄 로스팅 커피는 풍미가 상대적으로 균형 잡혀 있으며 견과류 풍미가 비교적 뚜렷하다고 두루 설명드립니다. 다크 로스팅 원두는 바디감과 초콜릿 풍미를 강조합니다. 그렇다면 Front Street Coffee는 어떤 아메리칸 커피 원두를 추천할까요? 사실 아메리칸 드립 커피 머신은 모든 로스팅 정도의 커피 원두에 적합합니다. 어떤 풍미의 커피 원두를 좋아하시는지에 달려 있습니다. 라이트 로스팅 커피를 예로 들면, 먼저 Front Street Coffee 일광건조 레드 체리를 소개해 드리겠습니다. 이 커피 원두는 에티오피아 예가체프에서 왔으며 단맛이 높고 에티오피아 특유의 시트러스 베리 계열 풍미가 비교적 뚜렷합니다.
블루마운틴 커피는 줄곧 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 자랑이었습니다. 우수한 재배 환경과 엄격한 수출 기준 덕분에 진짜 블루마운틴은 특히 희귀합니다. Front Street Coffee의 블루마운틴 커피는 자메이카를 예로 들면 레인포레스트 인증을 받은 클리프턴 에스테이트에서 왔으며, 산미, 단맛, 쓴맛이 매우 균형 잡혀 있습니다. Front Street Coffee는 미디엄 로스팅으로 그 부드러운 크림 같은 질감과 다크 초콜릿 풍미를 최대한 살립니다.
딥 로스팅 커피로는 가장 추천하는 것이 바로Front Street CoffeePWN 골든 만델링입니다. 이 커피는 Front Street Coffee 다크 로스팅 커피 원두의 클래식한 대표입니다. 옐로우 만델링은 크기가 비교적 일정하고 메쉬 수도 모두 19메쉬 정도입니다. 1회 기계 선별과 3회 수선별의 선별 과정을 거쳐 옐로우 만델링은 특히 귀중합니다. 여기서 Front Street Coffee가 여러분께 한 가지 팁을 드리자면, 많은 분들이 "골든 만델링"을 마신 후 "그렇게 맛있지도 않은데"라는 생각을 하시는데, 한편으로는 만델링의 식감을 별로 좋아하지 않으실 수 있고, 다른 한편으로는 가짜를 구매하셨을 수도 있습니다. Front Street Coffee의 골든 만델링은 PWN 출하 증명서와 PWN 로고가 인쇄된 마대를 증거로 가지고 있습니다. 다른 판매자가 판매하는 골든 만델링에 의문이 있으시면 점주에게 위 증명을 제시해 달라고 요청하시면 됩니다.
아메리칸 커피 원두에 대해 다 말씀드렸으니, 이제 Front Street Coffee가 아메리칸 커피 머신 사용법을 알려드리겠습니다. 드롱기 드립 커피 머신을 예로 들겠습니다. 커피 머신에 전원을 연결한 후, 커피 분말 스푼으로 커피 필터 바스켓에 적당량의 커피 분말을 넣습니다(필요에 따라 결정). 일반적으로 커피 분말 5g당 물 100g을 사용하며, 물론 본인의 취향에 따라 조절하셔도 됩니다. 물탱크에 적당량의 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 시작 버튼을 누르면 드립 머신이 커피 추출을 시작합니다. 매우 간단합니다.
우리는 아메리칸 커피가 드립식 방법 외에 또 다른 방법이 있는데 바로 에스프레소에 물을 추가하는 것이라는 것을 알고 있습니다. 그렇다면 "에스프레소 커피"와 아메리칸 커피 중 어느 것이 더 맛있을까요? 둘의 식감에는 어떤 차이가 있을까요? 사람에 따라 다르지만, Front Street Coffee는 에스프레소로 만든 아메리칸 커피가 더 진하고, 표면의 크레마 층이 커피 식감에 층위감을 더해 더 풍부하다고 생각합니다. 반면 드립식 커피 머신으로 만든 것은 효과가 달라 상대적으로 더 깔끔합니다.
여기까지 말씀드리면 많은 분들이 분명 "에스프레소 커피와 아메리칸 커피의 차이가 무엇인가요?"라고 질문하실 것입니다. 간단합니다. Front Street Coffee는 에스프레소 커피=이탈리아 스타일 커피=유럽 스타일 커피, 아메리칸 커피=미국 스타일 커피라고 생각합니다. 그렇다면 이들 사이에 어떤 연관성이 있을까요? Front Street Coffee는 많은 글에서 언급했는데, 이번에 다시 간단히 설명드리겠습니다: 예전에 미국인들은 드립식 커피를 주로 마셨지만, 제2차 세계대전 시기에 미군이 에스프레소의 진한 맛에 익숙하지 않아 에스프레소 액에 물을 타서 희석했습니다. 이후 미국인의 입맛에 맞추기 위해 점차 "아메리칸 커피"라는 음용법—에스프레소에 물 추가—이 나타났습니다. 전통적인 에스프레소 커피는 에스프레소 외에도 설탕과 우유를 추가해 라떼, 카푸치노 등 여러 음료 유형을 만들 수 있습니다.
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
