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럭키린 오리화이트와 스타벅스플랫 화이트이 두 커피를 말하자면, 사실 둘 다 하나의 커피를 가리킵니다—Flat white. 이것은 호주에서 발명된 커피 음료로, 에스프레소와 우유로 구성되어 있어서 대부분의 카페에서는 이 커피를 「오지화이트」。
누군가는 이렇게 말할 것입니다: 이건 라떼 커피와,Dirty같은 거 아니야? 비록 둘 다 밀크 커피지만, 재료 구성만 같을 뿐, 실제 제조 과정은 달라서 차이가 있답니다～
라떼 커피는 1/3의 에스프레소 + 2/3의 우유로 구성되며, 핫 라떼에는 1cm 두께의 밀크폼 층이 있어 입자가 부드럽고, 우유 맛이 뚜렷한 이탈리안 밀크 커피입니다.
플랫 화이트 커피는 2/3의 에스프레소 + 1/3의 우유 + 0.5cm 밀크폼으로 구성됩니다(또는 1/2 농도가 더 높은 리스트레토 + 1/2의 우유 + 0.5cm 밀크폼으로 구성). 일반적으로 플랫 화이트 커피는 뜨겁게 마시며, 입자가 매끄럽고, 커피 맛이 뚜렷한 이탈리안 밀크 커피입니다.
Dirty커피는 2/3의 차가운 우유가 1/3의 에스프레소를 직접 받아내는 제품으로, 차갑게만 마십니다.Dirty의 매력은 커피와 우유가 층을 이루어, 마실 때 젓지 않고 한 번에 들이켜며, 에스프레소-차가운 우유 유당 단맛의 점진적인 변화 과정을 느끼는 것입니다.
이탈리안 밀크 커피를 만들 때 어떤 커피콩을 사용하나요?
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 일상적으로 이탈리안 커피 제품을 출품할 때, 블렌딩 커피콩으로 에스프레소를 추출합니다. 블렌딩 커피콩의 장점은 로스터가 각 산지 커피콩의 특성에 따라 다양한 비율로 압력 추출에 적합한 종합 원두를 블렌딩한다는 것입니다.
목적은 블렌딩을 통해 싱글 오리진(단일 산지) 커피콩이 극세 분쇄 및 압력 추출 하에서 자신의 결점 맛과 불안정성을 드러내는 것을 줄이려는 것입니다. 블렌딩 커피콩은 매 컵의 에스프레소 출품 풍미와 품질의 안정성을 더 효과적으로 보장할 수 있습니다.
동시에 싱글 오리진 커피콩을 직접 사용하는 것보다 비용이 상당히 저렴하여, 커피 가격 책정에 매우 중요한 영향을 미칩니다. 다양한 유형의 카페가 이탈리안 블렌딩 커피콩에 대해 다른 가격과 풍미 요구를 가지도록, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 4종의 중강배전 이탈리안 블렌딩 커피콩을 출시했으며, 모두 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송하여 커피콩의 신선도를 보장합니다.
「따뜻한 햇살 블렌딩 커피콩」, 가정/사무실, 스페셜티 카페에 적합. 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피콩(30%) + 온두라스 셰리 와인 배럴 커피콩(70%), 진한 와인 향, 바닐라 크림, 베리류의 산뜻한 단맛, 구운 견과류의 풍미가 표현됩니다.
「Front Street Coffee 스페셜티 블렌딩 100% 아라비카 커피콩」 가정/사무실, 스페셜티 카페에 적합. 콜롬비아 워시드 커피콩(30%) + 브라질 세미 내추럴 커피콩(70%), 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜의 풍미가 표현됩니다.
「Front Street Coffee 상업용 블렌딩 커피콩」 모든 유형의 카페에 적합. 로부스타 워시드 커피콩(10%) + 콜롬비아 워시드 커피콩(30%) + 브라질 세미 내추럴 커피(60%), 견과류, 코코아, 캐러멜의 풍미가 표현됩니다.
「Front Street Coffee 다크 코코아 블렌딩(100% 아라비카) 커피콩」 모든 유형의 카페, 베이커리, 음료점에 적합. 윈난 워시드 소립 커피콩(30%) + 브라질 세미 내추럴 커피콩(70%), 부드러운 과일 산미, 캐러멜, 견과류의 풍미가 표현됩니다.
어떻게 추출해야플랫 화이트 커피에 적합한 에스프레소가 되나요?
현재 주류인플랫 화이트 커피 제조법은 두 가지가 있는데, 하나는 더블 에스프레소 Espresso를 사용하는 것이고, 다른 하나는 더블 리스트레토 Ristretto를 사용하는 것입니다. 두 가지 농도의 에스프레소는 커피콩을 극세 입자로 분쇄한 후, 탬핑 방식으로 압력 커피머신 핸들 부분의 포터필터 바스켓에 넣고, 밀봉 상태에서 고압으로 빠르게 추출한, 농도가 매우 높은 커피액입니다.
하지만 리스트레토를 구별하는 것은 사실 추출 비율이 더 작은 에스프레소입니다. 일반적으로 더블 에스프레소 추출은, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）매장 출품 시 20g 커피 극세 분쇄 커피가루를 1:2 비율로 40g 커피액을 추출하며, 추출 시간은 25-30초입니다.
반면 리스트레토 추출의 분말 대 액체 비율은 약 1:1.6입니다. 주의할 점은! 리스트레토의 진함이 커피 풍미가 더 진하다는 것을 의미하는 것이 아니라, 커피액 전체의 맛(산미, 단맛, 쓴맛)을 의미하며, 너무 진한 경우 날카로운 산미/탄 쓴맛이 나타나기 쉬우므로, 리스트레토 제조 과정에서 필요할 때는 분말량 사용과 추출 시간을 조정해야 합니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 일상적으로 플랫 화이트 커피를 출품할 때, 「해바라기 따뜻한 햇살 커피 블렌딩콩」을 사용하여 더블 리스트레토를 만듭니다. 200ml 컵을 사용하여, 더블 리스트레토(35g)를 넣고, 얇은 밀크폼을 만든 뜨거운 우유를 에스프레소를 흩뜨리는 전제 하에 중앙에서 주입하며, 이런 방식은 점진적인 풍미 표현이 있습니다. 첫 모금은 에스프레소의 진한 발효주 향, 두 번째 모금은 에스프레소와 우유가 융합된 후 생기는 딸기 밀크셰이크 풍미, 세 번째 모금은 소량의 커피와 우유가 융합된 후 생기는 구운 견과류 풍미입니다.
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이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
