요즘 들어 싱글 오리진 커피에 대한 관심이 점점 높아지고 있지만, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 주문 상황만 놓고 보면 여전히 에스프레소 커피의 비중이 큽니다. 에스프레소용 원두를 고를 때 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 주목하는 것은 이 원두의 풍미, 바디감, 산미와 쓴맛의 균형 등입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 줄곧 커피가 포용성이 매우 큰 문화라고 생각해 왔습니다. 커피는 단일 산지의 풍미를 아주 순수하게 드러낼 수도 있고, 여러 산지를 블렌딩해 종합적인 풍미를 표현할 수도 있습니다. 커피의 풍미가 우유 맛에 가려지지 않으면서도 우유와 조화를 이루게 하기 위해, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에스프레소용 원두 품종의 선정과 커피와 우유의 혼합 비율 등 여러 측면의 요소를 고려합니다.
라테 커피의 의미
우유에 커피를 더한 Caffe' Latte는 이탈리아어이지만, 이 음료는 이탈리아에서 발명된 것이 아닙니다. 라테 커피의 기원은 터키 오스만 제국과 빈의 전쟁까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. 1683년 메흐메트 4세의 이슬람 대군이 빈을 포위했고, 전황이 긴박하자 빈 성 안에 갇힌 기독교인들은 폴란드에 구원병을 요청하기로 결심했습니다. 하지만 먼저 터키어를 할 줄 아는 전령을 찾아내야만 성 밖의 터키 대군을 속일 수 있었습니다. 터키에서 여러 해 장사를 했던 빈 사람 코치스키(Fanz George Kolschitsky)가 자원해 나섰고, 그는 유창한 터키어로 적군을 속이고 다뉴브강을 헤엄쳐 건너 폴란드 국왕에게 구원을 요청했으며, 기독교 대군이 빈에 도착해 터키인들을 몰아냈습니다.
터키 대군은 허둥지둥 후퇴하면서 금, 소와 말, 낙타, 그리고 수십 자루의 커피 원두를 포함한 대량의 물자를 남겨두었습니다. 당시 빈 사람들은 자루 안의 커피가 무엇인지 몰라 가축 사료라고 생각했기에, 공을 논해 상을 줄 때 아무도 눈에 띄지 않는 커피 원두에는 관심을 두지 않았습니다. 오직 코치스키만이 모든 커피 원두를 가져갔는데, 그는 터키에 살았던 적이 있어 커피 원두로 큰돈을 벌 방법을 알고 있었기 때문입니다.
그래서 그는 블루보틀 커피하우스(Blue Bottle)를 열었습니다. 처음에는 터키식으로 여과하지 않고 커피를 끓이는 방법을 그대로 따랐지만, 빈 사람들은 커피 가루가 가라앉아 있고 걸쭉하고 탄 맛이 나는 터키식 커피에 입맛이 맞지 않았습니다. 코치스키는 순간 좋은 생각이 떠올라 천으로 커피 찌꺼기를 걸러내고 우유와 꿀을 더해 새로운 스타일의 각성 음료를 만들었고, 빈 사람들에게 큰 인기를 얻었습니다. 이것이 우유가 처음으로 커피와 결합한 것으로, 시기는 대략 17세기 말에서 18세기 초입니다. 당시의 기술로는 고압 증기로 밀크 폼을 만드는 장비를 발명하기에 아직 부족했지만, 코치스키의 커피에 우유를 더한 창의성은 커피에 더 다양한 음용법을 선사했고 오늘날 Caffe' Latte의 시조가 되었습니다.
블루보틀 커피하우스는 유럽에서 가장 클래식한 커피하우스가 되었고, 많은 유명 화가들이 그것을 그림 소재로 삼았습니다. 빈에는 현재도 화가들이 그린 코치스키가 손님을 접대하는 그림이 여러 점 소장되어 있어, 당시 블루보틀 커피하우스의 인기가 얼마나 대단했는지 알 수 있습니다.
라테 커피(Latte Coffee)는 라테(latte)가 이탈리아어로 신선한 우유라는 뜻이기 때문입니다. 영어권에서는 뜨거운 신선한 우유로 우려낸 커피를 통칭합니다. 프랑스어 단어 lait는 이탈리아어 단어 latte와 같은 뜻으로, 둘 다 우유를 가리킵니다. Latte Coffee는 이른바 우유를 더한 커피로, 보통 그대로 '라테 커피'로 번역됩니다. 프랑스어의 Cafe au Lait는 커피에 우유를 더한 것으로, 일반적으로 '카페 오레' 또는 '오레 커피'라고 부릅니다.
1980년대에 이르러서야 라테 커피라는 말이 이탈리아 밖에서 사용되기 시작했습니다. 일반적인 라테 커피의 성분은 3분의 1의 에스프레소에 3분의 2의 신선한 우유를 더한 것이며, 보통 밀크 폼은 넣지 않습니다. 카푸치노와 비교하면 신선한 우유 맛이 더 많이 납니다. 라테 비율에서 커피:우유:밀크 폼의 비율은 1:2:1입니다.
라테 커피는 이탈리아 에스프레소와 우유의 클래식한 혼합이며, 이탈리아인들은 라테를 아침 식사 음료로 즐기기도 합니다. 이탈리아인의 아침 주방에서 햇빛이 드는 화구 위에는 보통 커피와 우유가 동시에 끓고 있습니다. 라테를 마시는 이탈리아인들은 이탈리아 에스프레소를 좋아한다기보다 우유를 좋아한다고 할 수 있으며, 오직 에스프레소만이 평범한 우유에 잊을 수 없는 맛을 선사할 수 있습니다.
이탈리아식 라테 커피
이탈리아식 라테 커피(Caffe Latte)에는 작은 잔의 Espresso와 한 잔의 우유(150~200ml)가 필요합니다. 라테 커피는 우유가 많고 커피가 적은데, 이는 Cappuccino와 크게 다릅니다. 라테 커피 만드는 법은 지극히 간단합니다. 방금 만든 이탈리아 에스프레소에 거의 끓기 직전의 우유를 붓기만 하면 됩니다. 사실 우유를 얼마나 넣을지는 정해진 규칙이 없고 개인 입맛에 따라 자유롭게 조절할 수 있습니다.
뜨거운 우유 위에 거품을 낸 차가운 우유를 조금 더하면 아메리칸 라테 커피가 됩니다. 스타벅스의 아메리칸 라테가 바로 이 방법으로 만드는데, 바닥은 이탈리아 에스프레소, 중간은 65~75℃로 가열한 우유, 마지막은 0.5cm를 넘지 않는 차가운 우유 거품층입니다.
뜨거운 우유를 넣지 않고 이탈리아 에스프레소 위에 큰 스푼 두 개의 밀크 폼을 바로 올리면, 이탈리아인들이 Espresso Macchiato라고 부르는 마키아토 커피가 됩니다.
오레 커피(Cafe Au Lait)
오레 커피는 유럽식 라테 커피로 볼 수 있으며, 아메리칸 라테나 라테와는 모두 조금 다릅니다. 오레 커피 만드는 법도 매우 간단합니다. 한 잔의 이탈리아 에스프레소와 큰 잔의 뜨거운 우유를 동시에 큰 컵에 붓고, 마지막으로 액체 표면에 거품을 낸 크림 두 스푼을 올립니다. 오레 커피가 아메리칸 라테와 이탈리안 라테와 구별되는 가장 큰 특징은 우유와 에스프레소를 동시에 컵에 부어야 한다는 것으로, 우유와 커피가 첫 순간에 만나 충돌하며 만들어내는 것은 한가롭고 자유로운 기분입니다.
프랑스인들은 오레 커피의 가장 열렬한 옹호자입니다. 프랑스에서 아침 식탁을 보면 배가 둥근 오레 컵을 볼 수 있는데, 그 안에 담긴 것은 그들의 하루 좋은 기분의 원천입니다. 흥미롭게도 모든 커피잔을 비교해 보면, 프랑스인들이 오레 커피를 담는 컵이 가장 큰 사이즈일 것입니다.
라테 커피는 우리나라 사람들에게 가장 익숙한 에스프레소 커피 품목입니다. 그것은 진하고 묵직한 ESPRESSO에 같은 비율 혹은 그보다 더 많은 우유를 넣은 카페 라테입니다. 우유의 부드러운 조미로 원래 쓰고 쓴 커피가 부드럽고 달콤하며 감미롭고 진하게 변해, 커피에 익숙하지 않은 사람도 라테의 아름다운 맛을 거스르기 어렵습니다. 카푸치노와 마찬가지로 라테는 우유가 많이 들어가 아침에 마시기에 적합합니다. 이탈리아인들은 속을 따뜻하게 하기 위해 아침 식사와 함께 즐기기도 합니다. 많은 사람이 라테와 오레의 관계를 헷갈려 하는데, 사실 라테는 이탈리아식 우유 커피로 기계 증기로 우유를 데우고, 오레는 프랑스식 커피로 불로 우유를 끓이는 것이며, 식감은 모두 부드럽고 매끄럽습니다.
라테 커피는 매장마다 우유와 커피의 비율, 사용 원두, 추출 파라미터 등에 미세한 차이가 있습니다. 하지만 일반적으로 라테 커피는 다량의 우유를 에스프레소에 넣은 커피 음료입니다.
많은 분들이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 바리스타가 되려면 무엇을 배워야 하는지, 라테 아트만 할 줄 알면 바리스타가 될 수 있는지 등을 개인 메시지로 물어보셨습니다. 사실 바리스타가 되려면 커피를 만들 줄 아는 것뿐만 아니라 많은 커피 지식을 배워야 하며, 그중 가장 기본적인 기술은 당연히 에스프레소 추출과 우유 스티밍입니다. 많은 카페에서 바리스타 면접 시 라테 커피를 시험 문제로 삼아 면접자가 바리스타 기본 기술을 갖추었는지 평가합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 라테 커피는 어떻게 만들까요?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 자체 사용하는 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 원두를 선택해 보여드리며, 원두 정보는 다음과 같습니다.
Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 원두
블렌드 원두 구성: Front Street Coffee 온두라스 셰리 와인 배럴 & Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 예가체프 레드 체리
구성 비율: 7:3
풍미 설명: 바닐라, 크림, 발효 향, 술 향, 초콜릿
에스프레소 추출 파라미터:
커피 가루 양: 18g
커피 액량: 36g
추출 시간: 28초
우유 파라미터:
우유 종류: 전지우유
스티밍 온도: 50°C
밀크 폼 두께: 1cm
우유와 커피 비율: 1:9
컵 세부 사항:
컵 용량: 200ml
재질: 도자기
어떻게 좋은 에스프레소 추출을 만들까?
1. 원두 선택
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 일반적으로 에스프레소 원두를 열흘 정도 숙성시키라고 권장합니다. 하지만 다들 알다시피 다크 로스팅 원두는 라이트 로스팅보다 가스 배출이 빠릅니다. 그런데 왜 우리의 권장 숙성 기간은 이렇게 길까요? 이는 에스프레소를 만들 때는 핸드드립처럼 커피가 가스를 배출할 충분한 공간이 없기 때문입니다. 커피 원두가 너무 신선해 가스 배출이 왕성하면 채널링이 쉽게 발생해 만들어낸 에스프레소가 불안정해집니다.
2. 분쇄도 조정
적합한 커피 원두가 준비되었다면, 이제 에스프레소의 분쇄도를 살펴봐야 합니다! 이것은 기본적으로 매일 해야 하는 일, 즉 그라인더 조정입니다. 에스프레소의 분쇄도는 단순히 어느 한 눈금에 고정해 두면 되는 것이 아닙니다. 언제 분쇄도를 조정해야 할까요?
그라인더 상태를 조정해야 할 수 있는 경우
1. 기온, 기압, 습도가 급변할 때: 특히 개방된 공간에서 가장 두드러집니다.
2. 커피 원두를 새것으로 교체할 때: 한 봉지의 커피 원두를 다 쓰고 새로 개봉한 원두를 부어 교체할 때입니다. 새로 개봉한 커피 원두는 로스팅 날짜, 배치, 숙성 기간이 모두 다를 수 있어 추출 상황이 크게 달라질 수 있습니다.
3. 연속 추출: 5~6잔을 연속으로 만든 후 분쇄도가 갑자기 매우 가늘어지는데, 이는 그라인더를 연속 가동하면서 모터의 열이 버에 전도되고, 버 자체와 커피 원두의 마찰로 생기는 열까지 더해져 상·하 버가 열팽창과 냉각수축으로 간격이 매우 좁아지기 때문입니다.
커피 원두의 습도와 보관 시간은 끊임없이 변하고, 그라인더 칼날의 마모 정도도 시간에 따라 변하기 때문에 바리스타는 정기적으로 그라인더를 조정해 분쇄된 커피 가루가 완벽한 상태를 유지하도록 해야 합니다.
커피 원두가 그라인더에 들어가면 그라인더 안의 칼날이 커피 원두를 가루 상태로 분쇄합니다. 칼날과 칼날의 거리가 가까울수록 커피 원두는 더 작은 입자로 분쇄됩니다. 분쇄 입자가 더 미세할수록 더 촘촘하고 단단해져 물이 통과하기 더 어려워지고, 따라서 추출 시간이 크게 길어집니다. 반대로 칼날 사이의 거리가 멀어지면 분쇄 입자가 거칠어져 물이 통과하기 쉬워지고 추출 시간이 빨라집니다.
일반적으로 우리는 지난번의 추출 파라미터로 에스프레소 한 잔을 만드는데, 시간은 25-30초 이내로 조절하고, 싱글 포터필터의 분량은 13-14g, 더블 포터필터의 분량은 20g 정도입니다.
퍽 천공 등의 요인을 배제한 후, 추출 시간이 길어지면 표면은 과다 추출되고 내부는 추출 부족일 수 있으며, 날카로운 산미, 탄 쓴맛, 떫은맛으로 나타납니다. 그렇다면 가루가 너무 고운 것일 수 있으니 이때는 조금 굵게 조정할 수 있습니다. 하지만 커피의 유속이 빨라지고 물줄기가 굵으며 추출이 얕고 색이 흰 편이라면 가루가 조금 굵은 것일 수 있으니 이때는 조금 곱게 조정할 수 있습니다.
3. 분배받기
분배받기는 곧 분배의 첫 단계입니다. 분배받기가 고르지 않으면 이어지는 분배 단계에 큰 정도로 오도하고 영향을 미칩니다. 아무리 고급 분배 보조 도구를 사용하더라도 분배받기 단계가 에스프레소 추출에 미치는 영향을 완전히 무시할 수는 없습니다.
분배받기가 고르지 않으면 어떤 영향이 있을까?
1. 맛의 차이: 분배받기가 고르지 않으면 분배할 때 이미 가루층 하부의 분포 상황을 보완할 수 없습니다. 가루층의 밀도 분포가 고르지 않으면 퍽의 두께가 고르지 않고 추출 시 뜨거운 물이 위치마다 통과하는 속도가 달라져, 조금만 부주의해도 천공, 채널링(물의 관성으로 물이 통과하기 쉬운 곳을 선택해 지나가고 다른 경로를 무시함)이 쉽게 발생해 퍽의 일부는 추출 부족, 일부는 과다 추출되어 매번 커피 맛이 불안정해집니다.
2. 추출 파라미터의 격차가 너무 커서, 한참 그라인더를 조정해도 유속이 맞지 않고 시간도 맞지 않으며 분쇄도도 여전히 맞지 않고, 커피 원두를 잔뜩 갈아버려도 안정적인 결과물을 낼 수 없습니다.
그렇다면 분배받기는 어떻게 연습할까요?
1. 전자저울 준비
추출 전마다 무게를 재며 분배받는 것은 완벽한 에스프레소를 만드는 필수 작업입니다. 정량 그라인더라도 그라인더 계량의 정확도를 정기적으로 점검하라고 권합니다. 아무리 고급 기계라도 오차와 고장이 생기는 것을 피할 수 없으니까요.
2. 회전하며 분배받기
손으로 쳐서 받든 직출이든, 커피 가루가 완전히 수직으로 떨어지지 않는 한 횡방향 가속도의 영향으로 가루층은 어느 정도 한쪽으로 치우칩니다. 예를 들어 손으로 쳐서 받을 때 세게 치는 것과 살살 치는 것의 효과는 당연히 다릅니다. 세게 칠수록 왼쪽으로 더 치우칩니다.
이때는 일정한 속도로 가루를 치면서 동시에 일정한 속도로 핸들을 회전시켜 가루가 포터필터 바스켓의 여러 위치에 고르게 분포되도록 해야 합니다——물론 절대적으로 고르게는 불가능하지만, 적어도 고정된 위치에서 받는 것보다는 훨씬 낫습니다.
4. 분배
우리가 흔히 쓰는 분배 방식은 다음과 같습니다:
첫째, 긁어 평평하게 하는 분배법
긁어 평평하게 하는 분배법에는 세 가지 큰 무기가 있습니다: 분배통 뚜껑, 대나무 조각, 손가락입니다. 긁어 평평하게 하는 분배법은 초보자들이 가장 흔히, 가장 먼저 접하는 기법 중 하나로, 보통 앞뒤로 밀며 하는 동작과 함께 사용되며, 다시 앞뒤좌우로 긁어 평평하게 하는 '사방 분배', 360도 회전하며 긁어 평평하게 하는 '회전 분배' 등으로 나뉩니다.
둘째, 가볍게 두드리고 가볍게 치는 분배법
가볍게 두드리기와 가볍게 치기는 두 동작이지만 보통 연속해서 사용합니다. 손바닥으로 핸들 바닥을 빠르게 가볍게 두드려 가루 더미를 고르게 흔들고, 위아래로 가볍게 치는 것을 보조로 하면 가루층 속의 큰 빈틈을 효과적으로 제거해 커피 가루 더미를 더 촘촘하게 만들고 동시에 포터필터 바스켓에 담을 수 있는 가루 양을 늘릴 수 있습니다.
셋째, 기구 보조 분배법
기구 보조 분배라고 하면 자연히 각자 저마다의 방법이 있습니다. 시중의 여러 도구에 따르면 주로 몇 가지로 나뉩니다: ① 젓거나 흔들어 고르게 하기; ② 표면 평평하게 하기; ③ 체로 분산시키기; ④ 회전 분포시키기.
분배 효과 점검
추출 과정에서 커피 액이 흘러나오는 상태가 곧 불안정해지고 크게 요동치며 색도 금방 옅어지면, 이때는 이렇게 판단할 수 있습니다: 퍽 내부에 문제가 생겼거나(균열 발생) 탬핑이 고르지 않아 커피 가루가 적은 부분이 과다 추출되었거나(그리고 이것도 분배가 고르지 않아 탬핑이 고르지 않았을 가능성이 큼), 아니면 분배가 고르지 않아 가장자리 부분이 커피 가루로 덮이지 않아 물이 곧바로 그곳으로 흘러 통과한 것입니다.
추출이 끝난 후 핸들을 떼어 퍽의 모양을 관찰했을 때 가장자리 부분에 커피 가루가 없거나, 커피 가루가 떠오르거나, 퍽에 뚜렷한 결손이 있다면, 그것은 분배가 고르지 않아 추출에 실패한 것입니다.
넷째, 탬핑
탬핑은 일정한 압력으로 느슨한 커피 가루를 단단하게 만들어, 가압된 뜨거운 물이 고르게 스며들도록 하는 것입니다.
방향은 수직 아래입니다. 비스듬히 눌렀다면 브루 헤드에서 나오는 고온고압의 뜨거운 물이 저항이 가장 작은 면을 찾아 스며들어 추출이 고르지 않게 됩니다. 동시에 우리가 흔히 말하는 채널링도 생기기 쉽습니다.
탬핑의 힘 크기나 어떤 탬퍼를 쓰는지는 그다지 큰 관계가 없고, 가루를 단단하게 누르기만 하면 됩니다. 그래서 매번 탬핑 힘을 일정하게 유지하는 것이 더 중요합니다.
밀크 폼은 어떻게 만들까?
라테에 없어서는 안 될 밀크 폼을 어떻게 해야 부드럽고 촘촘하게 만들 수 있을까요? Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 지방 함량 3.2-3.8%의 전지우유를 사용하라고 권합니다.
이번 실험에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 비기 신선 우유를 사용했습니다.
우유 스티밍 과정:
1. 스팀 노즐을 밀크 저그의 중심점에 두고, 오른쪽 위 45도로 기울여 밀크 저그 가장자리에 닿게 하며, 깊이는 약 1cm 정도 되는 곳에 둡니다. (이 깊이가 비교적 보편적이지만, 증기 강도가 다른 커피 머신에서는 이것은 어디까지나 제안입니다.)
2. 스팀 노즐의 증기를 켜고, 밀크 저그를 천천히 아래로 내리며 스팀 노즐의 증기 구멍이 우유 액면에 닿아 공기를 주입하는 효과를 내게 하고, 위아래로 뒤집히는 방식으로 굴리며 천천히 부피를 발포 팽창시킵니다 .
3. 공기를 주입해 거품이 팽창하여 원하는 두께가 되었을 때, 스팀 노즐을 비스듬히 끌어 밀크 저그의 중심점 오른쪽, 스틸 컵 가장자리에 닿는 곳으로 옮겨 우유 거품이 소용돌이 방식으로 굴러가게 합니다.
4. 스틸 컵의 각도와 깊이를 조절해 거친 밀크 폼을 말아 넣고, 원하는 온도가 되면 멈춥니다.
우유 스티밍 원리
첫 번째 단계는: 스티밍, 공기 주입입니다. 스티밍은 스팀 노즐의 증기 구멍이 우유 액면에 닿을 때 증기가 우유에 들어가 밀크 폼으로 만들어지는 것입니다.
두 번째 단계는: 부드럽게 만들기입니다. 부드럽게 만들기는 거품이 생긴 우유를 소용돌이 방식으로 공기를 말아 넣고, 큰 밀크 폼을 파열시켜 잘게 분해하며, 우유 분자 사이에 결합 작용을 일으켜 밀크 폼 조직을 더 촘촘하게 만드는 것입니다.
주의해야 할 점:스티밍, 공기 주입
증기를 켜고 공기 주입을 시작하며 우유 표면을 관찰합니다. 우유가 회전하는데 지글지글 소리가 들리지 않으면 공기가 들어가지 않은 것이므로, 이때는 밀크 저그를 조금 내려 노즐을 조금 드러내 공기가 들어가게 하고, 지글지글 공기 주입 소리가 들리면 밀크 저그 내리기를 멈추고 원래 위치에서 움직이지 않게 유지합니다.
이때 우유의 움직임 상태를 관찰해야 하는데, 정상적인 경우에는 공기가 들어가면서 액체가 회전해 소용돌이를 형성해야 합니다.
밀크 저그를 내려 공기를 주입하는 동작은 반드시 미세하고 점진적이어야 하며, 너무 급하게 해서는 안 됩니다. 소리로 보아 거의 공기 주입 상태일 때 안정시키고 내리기를 멈춰야 합니다.
밀크 폼을 만들 때 스팀 노즐의 각도
많은 사람이 스팀 노즐을 밀크 저그의 2-3시 방향 또는 9-10시 방향에 두는 습관이 있습니다(저그 주둥이를 12시 방향으로 전제할 때)
스팀 노즐의 각도를 찾는 것은 올바른 스팀 노즐 위치를 잡는 것 외에도, 스팀 노즐과 액면의 각도도 매우 중요합니다.
스팀 노즐이 지나치게 수직이면 대부분의 증기가 아래로 분사되어 우유가 작은 소용돌이를 형성하기 어렵습니다. 스팀 노즐이 지나치게 평평하면 대부분의 증기가 평행 방향으로 분사되어 작은 소용돌이가 너무 커져 난류를 형성해 제어하기 어렵거나 우유가 넘치게 됩니다.
초보 라테 아트 연습 방법
에스프레소 한 잔을 추출하고 밀크 폼을 만든 후, 먼저 컵 안의 에스프레소를 원을 그리며 흔들어 크레마가 컵 벽에 붙게 한 다음, 컵을 40도 각도 정도로 기울입니다.
우유를 주입할 때는 물줄기가 너무 크지 않게 조절해 우유가 커피 액을 뚫고 바닥까지 도달하게 한 다음, 원을 그리며 우유와 커피 액을 혼합하기 시작합니다.
여기서 주의할 점은 우유를 주입할 때 물줄기가 가늘어야 하고, 커피 액의 중앙에 고정해 두어야 한다는 것입니다.
그런 다음 원을 그리며 우유와 커피 액을 6분 정도 채워질 때까지 혼합한 후 라테 아트를 시작합니다.
층심 밀어내기 라테 아트
층심 밀어내기는 컵의 1/3 지점에 우유를 주입해 반원호를 밀어내고, 이어서 다시 앞으로 하나를 밀어내며, 마지막으로 하트 모양이 형성될 때 밀크 저그의 높이를 높여 잠시 우유를 주입해 처음의 반원호가 전체 하트를 감싸게 하고, 마지막으로 가는 선 흐름으로 마무리합니다.
Front Street Coffee 라테 커피 풍미 설명
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 현재 사용하는 이 에스프레소 원두는 자체 블렌딩한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 원두로, Front Street Coffee 온두라스 셰리 와인 배럴 발효 처리 원두와 Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 레드 체리 프로젝트 내추럴 처리 커피 원두를 사용합니다. 이 독특한 풍미의 에스프레소 블렌드 원두로 만든 에스프레소에 우유를 더하면 뚜렷한 술 심장 초콜릿이 되며, 단맛이 뚜렷하고 여운이 길며 깨끗해, 술 향 풍미를 좋아하는 분들에게 매우 적합합니다.
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가해 주세요. 위챗 ID: kaixinguoguo0925
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«前街咖啡»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
