Front Street Coffee 에티오피아 예가체프에서 생산된 커피 원두는 매우 상쾌한 풍미를 지니고 있으며, 특히 라이트 로스팅에서 더욱 시트러스 같은 밝은 산미, 은은한 꽃향, 꿀 같은 단맛, 녹차 같은 여운을 보여줍니다. 그리고 이를 SOE(싱글 오리진 에스프레소)로 사용할 경우 Front Street Coffee 예가체프는 보통 미디엄 이상의 로스팅을 사용하며, 추출된 블랙커피는 부드러운 시트러스 과일 산미, 크림 초콜릿의 진한 향, 쿠키의 향을 나타내어 언제나 깊은 인상을 남깁니다.
Front Street Coffee 예가체프 커피는 에티오피아 예가체프에서 생산된 원두를 말하며, 예가체프는 현지 작은 마을의 이름으로 해발 고도는 약 1700~2100m이며, 오늘날 '예가체프'는 이미 에티오피아 스페셜티 커피의 대명사가 되었습니다. Front Street Coffee가 알아본 바에 따르면, 예가체프 마을(Yirgacheffe)은 원래 시다모주(sidamo) 관할이었으나, 이후 워시드 공장의 설립 덕분에 색다른 '예가체프 풍미'를 나타내게 되었고, 그때부터 하나의 대표 산지로 독립하여 커피 업계 전체에서 이름을 떨치기 시작했습니다.
Front Street Coffee가 자료를 찾아본 결과, Front Street Coffee 예가체프 커피 원두가 이토록 선명한 스타일을 지닐 수 있는 이유는 선천적인 테루아 조건 외에도 상당 부분 워시드 처리 덕분입니다. 에티오피아 현지의 해발 고도는 전반적으로 높고 일조량이 풍부하여 커피 체리를 햇볕 아래에서 바로 건조하기에 매우 적합했으며, 처음에 예가체프 역시 내추럴 커피를 주로 생산하는 곳이었습니다. 전통적인 내추럴은 그냥 바닥에 펼쳐서 말리면 끝이라 선별도, 부상 선별도 필요 없었기에 커피 원두 품질이 대부분 들쭉날쭉했습니다. 1970년대에 이르러 예가체프 마을에 시다모주의 첫 워시드 스테이션이 세워졌고, 현지에서 서서히 더 많은 워시드 공법이 시작되었습니다.
점점 더 많은 농민 협동조합이 설립되면서, 수출용 커피 생두의 품질을 개선하여 모두의 소득을 높이고 동시에 여러 지역사회에 서비스를 제공하기 위해 사람들은 워시드 가공 공장을 세우려는 의지를 갖게 되었습니다. 내추럴과 달리 워시드 스테이션은 우선 수자원 문제를 해결해야 하고, 다음으로 과육 제거 기계에 투자해야 하며, 그다음으로 충분한 작업 인력이 필요합니다. 따라서 생산의 관점에서 보면 사람이 있고, 물이 있고, 길이 있는 곳이 워시드 스테이션을 세우기에 최적의 입지이며, 예가체프는 바로 그러한 명당입니다.
커피에서의 워시드는 사실 선별된 커피 체리를 먼저 탈피기에 넣어 과피와 과육을 일차적으로 제거하는 것을 말합니다. 잔여 과육과 펙틴이 붙어 있는 커피 생두를 물에 넣어 약 24시간 발효시킵니다. 발효 후 파치먼트가 붙어 있는 커피 생두를 흐르는 수조에 넣어 세척하여 과육과 펙틴을 제거합니다. 세척 후 커피 원두를 건조시키거나 건조기를 이용해 커피 원두를 건조시켜 함수율을 약 12%까지 낮춥니다. 마지막으로 커피 생두의 파치먼트를 제거합니다.
워시드는 가장 전통적인 생두 처리 방식 중 하나로서, 커피 생산의 품질을 더 안정적으로 만들 뿐만 아니라 게이샤가 더 높은 클린 컵, 더 상쾌한 풍미의 조성을 나타내게 합니다. 로스팅 후, Front Street Coffee는 Front Street Coffee 예가체프의 우아한 흰 꽃향, 상승하는 시트러스, 레몬 산미를 느낄 수 있으며, 은은한 차 향의 운치를 지니고 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 현재 예가체프 산지에서 온 5종의 커피 원두를 판매하고 있으며, 그중 구딘구딘 협동조합에서 온 Front Street Coffee 워시드 예가체프 커피 원두와 알레르탄에서 온 Front Street Coffee 전홍과실(레드 체리) 예가체프 커피 원두가 가장 인기가 많습니다.
판매하는 Front Street Coffee 예가체프에 대해, Front Street Coffee 로스터는 상쾌한 꽃향과 과일 풍미를 부각해야 한다고 고려하여 모두 미디엄 라이트 로스팅 정도를 사용하며, 클래식한 예가체프 풍미를 지니고 있어 핸드드립, 콜드브루, 프렌치프레스 등 다양한 방식으로 추출하기에 적합합니다. 로스팅의 디테일 외에도 Front Street Coffee는 신선도도 매우 중요하다고 생각하기에, 저희는 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송합니다. 신선하게 로스팅한 커피 원두만이 풍부한 향과 풍미를 지닐 수 있습니다. Front Street Coffee 예가체프 커피 원두의 풍부한 레이어를 맛보고 싶다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 드립식을 추천합니다핸드드립 커피。
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타는 Front Street Coffee 예가체프를 출품할 때 핸드드립 추출 형식을 사용하며, 파라미터는 15g 커피 가루, 1:15의 분수 비율, 중세 분쇄(가는 설탕 크기/중국 20호 표준 체로 80% 통과), 90-91°C 수온입니다.
추출 기법: 30g의 물로 30초간 뜸들이기를 하고, 작은 물줄기로 원을 그리며 125g까지 주수할 때 단계를 나누고, 수위가 내려가 곧 분쇄 층이 드러나려 할 때 계속 주수하여 225g에서 주수를 멈추고, 수위가 내려가 곧 분쇄 층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치우면,(뜸들이기 시작부터 계시) 추출 시간은 2'00"입니다.
Front Street Coffee 예가체프 구딘구딘 협동조합 워시드 커피 원두 핸드드립 풍미 표현: 시트러스 같은 밝은 산미, 베리 산뜻한 단맛, 꿀 단맛, 녹차 여운.
Front Street Coffee 예가체프 레드 체리 내추럴 커피 원두 핸드드립 풍미 표현: 시트러스 같은 밝은 산미, 딸기 산뜻한 단맛, 꿀 단맛, 약간의 과일 발효감.
많은 커피숍에서 제공하는 예가체프 SOE 아메리카노가 신맛을 띠는 것을 어렵지 않게 발견할 수 있는데, 그 원인은 주로 그다지 깊지 않은 로스팅 정도를 사용하기 때문입니다. 이는 SOE 추출 완료 후 물/우유를 더해 희석하기 때문에, Front Street Coffee 예가체프 특유의 밝은 시트러스 산미를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 커피가 너무 시지 않으면서도 어느 정도 묵직한 식감을 지니게 해야 하기 때문입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타의 추출 경험으로 볼 때, SOE 추출에 적합한 커피 원두를 선택하면 맛있는 에스프레소를 손쉽게 만들 수 있을 뿐만 아니라, 물이나 우유를 더해 만든 아메리카노나 라떼도 훨씬 수월하게 완성할 수 있습니다. Front Street Coffee 원두 리스트에는 이미 두 종의 싱글 오리진 커피 원두가 SOE 버전을 출시했는데, 하나는 딸기 향의 Front Street Coffee 화퀘이고, 하나는 클래식 예가체프 풍미의 Front Street Coffee 콩가입니다. 우리가 주문할 때 SOE 이탈리안 로스팅을 체크하기만 하면 됩니다.
경험이 있는 분들은 모두 알다시피, 아메리카노의 제조는 에스프레소에 물을 더해 희석하는 것이므로 에스프레소가 가장 핵심적인 주인공입니다.
Front Street Coffee 매장의 커피 머신은 상업용 싱글 그룹 'Lelit Bianca'이며, 포터필터와 함께 구성되는 것은 20g 더블 바스켓으로, 보통 1:2의 추출 비율을 사용합니다. 즉 40g의 에스프레소 액을 얻어야 하며, 시간은 25~33초로 조절하는데, 이렇게 하면 커피가 균일하게 추출되도록 보장할 수 있습니다. 여러분이 집에서 조작할 때는 기기의 설명 안내에 따라 미세 조정하면 됩니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 SOE 추출 파라미터는 다음과 같습니다:
커피 가루: 20g
커피 액: 40g
분액 비율: 1:2
추출 시간: 25~33초
분쇄 눈금: 갈릴레오 2.0 칸
Front Street Coffee 예가체프 soe의 제조 단계: Front Street Coffee는 먼저 바스켓의 물기나 이물질을 닦아내고, 그라인더를 열어 더블 커피 가루 분량을 갈아 전자저울에 올려 증감하여 20g의 무게에 도달하게 합니다. 이어 도구로 균일하게 분배하고 커피 파uck을 단단히 다져 커피 추출이 더 안정적이도록 보장합니다. 그런 다음 추출 스위치를 열어 물을 내보내어 브루 헤드를 적시는 동시에 위에 붙은 커피 찌꺼기를 씻어내고, 포터필터를 조심스럽게 브루 헤드에 끼우고 추출을 시작합니다. 전자저울에 커피 액이 40g 추출된 것이 표시되고 시간이 약 30초일 때 버튼(스위치)을 누르면, 한 잔의 Front Street Coffee 예가체프 seo가 추출 완성됩니다.
SOE 에스프레소를 바로 맛보면 뚜렷한 시트러스 산미, 꿀 단맛, 우롱차 같은 여운을 느낄 수 있으며, 신맛은 밝고 강렬하지만 식감은 다소 단조로우므로, 단독으로 마시기보다 상쾌하고 정신을 깨우는 SOE 아이스 아메리카노로 만드는 것이 더 적합합니다.
Front Street Coffee 예가체프 SOE 아이스 아메리카노의 단계: Front Street Coffee는 먼저 보기 좋은 유리잔을 준비하는데 용량은 약 350ml 정도이며, 90g 얼음과 8부 정도 채운 상온의 물(약 150~170ml)을 넣습니다. 그런 다음 위의 단계에 따라 더블 에스프레소를 추출하여 잔에 붓으면, 보기 좋고 맛도 좋은 SOE 아이스 아메리카노가 완성됩니다. 맛보기 전에 잘 저어주는 것을 잊지 마세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
