Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에 자주 오는 커피 애호가 친구들이라면 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 제공하는 것이핸드드립 커피뿐만 아니라 에스프레소 커피도 제공한다는 것을 잘 알고 있을 것입니다. 모카, 카푸치노, 라떼 등은 흔히 볼 수 있는데, 에스프레소 커피와핸드드립 커피를 만드는 과정에서 Front Street Coffee는 커피 애호가들이에스프레소 커피를 만들 때Front Street Coffee가 Front Street Coffee블렌드 커피콩을 사용하고,핸드드립 커피에는 싱글 오리진 커피콩을 사용한다는 것을 관찰했을 것이라고 생각합니다. 그래서 이 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가에스프레소 블렌드 콩이란 무엇인지 알아보겠습니다.
에스프레소 블렌드 콩이란 무엇인가?
커피 애호가여러분이라면 싱글 오리진 커피가 단일 산지의 커피콩이라는 것을 잘 알고 있을 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 에티오피아 예가체프나 Front Street Coffee 인도네시아 만델링은 모두 단일 커피콩이며, 추출된 풍미 역시 산지 현지의 풍미 특색을 지니고 있습니다. 반면Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 커피는 서로 다른 산지의 싱글 오리진 커피콩을 혼합한 것입니다. 하지만 여기서 Front Street Coffee가 강조하고 싶은 것은 혼합이 마음대로 되는 것이 아니라 블렌딩 비율과 풍미 조화성을 엄격히 요구해야 맛있는 풍미의 커피를 블렌딩할 수 있다는 것입니다.
예를 들어 Front Street Coffee 에티오피아 예가체프 커피콩과 Front Street Coffee 인도네시아 만델링 커피콩을 블렌딩한다고 하면, 이 두 커피콩의 풍미는 완전히 상반됩니다. 하나는 상쾌한 레몬 시트러스 계열이고, 다른 하나는 허브 흙 내음이며, 가령 1:1로 혼합한다면 그런 맛이 어떨지 도저히 상상할 수 없고, 어쨌든 좋은 풍미는 아닐 것입니다. 따라서 커피 블렌드 콩도 고려할 점이 있어서 마음대로 조합하는 것이 아닙니다.
에스프레소 커피콩 블렌딩 아이디어
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에스프레소 블렌드 커피콩이 하나의 예술이라고 생각합니다. 왜냐하면 커피 블렌더는 각 주요 산지 커피의 서로 다른 풍미 특징을 이해해야만 매혹적인 향을 만들어낼 수 있고 커피를 더욱 맛있게 만들 수 있기 때문입니다. 이는 많은 커피 경험과 영감뿐만 아니라 정확한 배합 비율 계산을 필요로 하므로, 커피콩을 블렌딩하는 과정이 하나의 예술이라고 하는 것은 전혀 과장이 아닙니다.
그렇다면 블렌딩인 만큼 당연히 두 가지 이상의 원두를 블렌딩하는 것을 말하지만, 특별한 예로 같은 종류의 커피콩을 서로 다른 로스팅 정도로 블렌딩할 수도 있고, 심지어 같은 종류의 커피콩의 new crop과 aged coffee 또는 old crop을 블렌딩할 수도 있습니다. 따라서 블렌딩에서 말하는 종류는 이미 협의의 커피 품종이 아니라 광의로 확장되어 커피의 풍미에 이르렀습니다. 블렌딩 시 일반적으로 2~6종의 커피콩을 사용하며, 종류가 너무 많으면 커피의 독특한 풍미를 표현할 수 없습니다.
왜 커피를 블렌딩하는가?
그렇다면 분명 커피 애호가 친구들이 Front Street Coffee에 물을 것입니다. 싱글 오리진 커피의 풍미가 이미 충분히 훌륭한데 왜 커피를 블렌딩하는가라고요? 사실 블렌딩 커피의 기원은 이탈리아에서 왔습니다. 카페에서 흔히 볼 수 있는 에스프레소 커피는 라떼, 모카, 카푸치노든 모두 블렌드 콩을 사용하는데, 이는블렌드 커피콩이 본래 풍미가 충분히 진하지 않은 커피를 더욱 진하게 만들 수 있기 때문입니다. 수요가 있으면 자연히 시장이 있는데, 최초 이탈리아 블렌딩 커피의 등장은 당시 진하고 달콤쌉싸름한 에스프레소 커피가 유행했기 때문이며, 싱글 오리진 커피는 풍미 편중성, 즉 장점과 단점이 공존하는 문제가 있었습니다. 게다가 좋은 싱글 커피콩은 가격이 비쌌고, 블렌딩 커피는 가성비가 더 높아 싱글 오리진 커피보다 가격이 낮지만 풍미도 독특할 수 있었습니다. 따라서 당시 많은 이탈리아인들이 싱글 오리진 커피 대신 블렌딩 커피를 선택했고, 블렌딩 커피는 이렇게 발전하여 오늘날까지 유행하게 되었습니다.
Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 커피의 가장 주요한 목적은 안정적인 풍미와 균형 잡힌 식감을 유지하기 위해서입니다. 왜냐하면 커피 열매는 항상 농작물이라 매년 기후 환경 문제로 인해 커피 열매 풍미가 불안정할 수 있기 때문입니다. 올해는 비교적 달고 내년에는 그만큼 달지 않을 수 있는데, 여러 커피콩을 함께 혼합하면 이 문제를 잘 해결할 수 있어 적어도 매년 맛보는 커피 풍미를 일정하게 유지할 수 있습니다.
또 한 가지, 분명 커피 애호가여러분이 왜 에스프레소 커피를 싱글 오리진 커피콩으로 만들 수 없는지 궁금해할 것입니다. 이는 에스프레소 머신이 커피콩의 가장 두드러진 커피 풍미를 확대하는 특징이 있기 때문입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 에티오피아 예가체프의 주요 풍미는 시트러스 레몬산인데, 에스프레소 머신은 그 산미를 확대하고, Front Street Coffee 인도네시아 만델링의 주요 풍미는 허브 흙 내음에 치우쳐 쓴데, 에스프레소 머신은 쓴맛 풍미를 확대합니다. 따라서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단일 품종의 커피콩으로 에스프레소 커피를 만들지 않습니다. 그렇지 않으면 만들어진 커피가 매우 불균형하여 식감에 영향을 미치기 때문이며, 이것이 에스프레소 커피를 블렌드 커피콩으로 만들어야 하는 이유입니다.
블렌딩 커피는 어떻게 블렌딩하는가?
블렌딩 커피는 생블렌딩과 숙블렌딩으로 나뉘는데, 생블렌딩은 커피콩을 혼합한 후 로스팅하는 것이고, 숙블렌딩은 먼저 로스팅한 후 혼합하는 것입니다. Front Street Coffee는 생블렌딩의 장점이 동일한 로스팅 정도를 사용하여 커피 풍미를 안정적이고 균일하게 만들 수 있고, 한 번의 로스팅으로 완성할 수 있으며, 동일한 로스팅 정도가 품질 관리 난이도를 크게 줄이고 효율을 높일 수 있다고 생각합니다.
하지만 그것도 완벽하지는 않습니다. 생블렌딩의 한계는 매우 큽니다. 따라서 일반적으로 생블렌딩은 Front Street Coffee가 커피콩 밀도가 비교적 비슷한 몇 가지 콩을 사용할 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 풍미가 원래 자신의 산지 풍미보다 못할 수 있습니다. 예를 들어 계속 라이트 로스팅에 적합한 콩은 마찬가지로 라이트 로스팅인 콩과 함께 로스팅해야 두 배로 좋은 효과를 얻을 수 있는데, 라이트 로스팅 콩 하나와 다크 로스팅 콩 하나를 함께 로스팅하면 그것은 서로 맞지 않는 것이 아닌가, 풍미가 좋지 않게 될 것입니다.
반면 숙블렌딩의 장점은 Front Street Coffee가 각 콩의 최적 로스팅 정도에 따라 로스팅할 수 있어 각 콩의 특성을 최대한 발휘할 수 있다고 생각합니다. 하지만 숙블렌딩의 단점은 일상적인 품질 관리 및 관리 난이도가 더 크고, 로스팅 날짜가 일치하지 않으면 더 많은 숙성 기간을 신경 써야 한다는 것입니다. 상상해 보세요, 4~5가지 커피콩으로 숙블렌딩을 한다면 이 하나의 제품에 4~5개의 로스팅 날짜를 신경 써야 합니다. 따라서 숙블렌딩이든 생블렌딩이든 각각 장단점이 있지만 목적은 모두 같으며, 커피 풍미를 더욱 맛있게 만들기 위해서입니다.
물론 블렌딩 커피에도 두 가지 블렌딩 방식이 있습니다. 하나는 서로 다른 산지의 커피콩을 블렌딩하는 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 출시한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 에스프레소 블렌드 커피콩은 Front Street Coffee 온두라스 셰리를 일정 비율로 Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리와 혼합한 것입니다. 왜 이 두 커피콩을 블렌딩에 선택했을까요? 그 이유는 아프리카 커피콩은 풍부한 과일 산미가 있지만 진한 맛/탄탄한 느낌이 부족하며, 그중 가장 대표적인 것이 예가체프 커피콩입니다. 반면 중미 커피콩은 풍부한 향과 단맛이 있으며, 그중 가장 인상적인 것이 온두라스 위스키 배럴 발효의 Front Street Coffee 셰리 커피콩입니다. 이 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 커피콩에서 Front Street Coffee 온두라스 셰리는 대부분의 발효주 향 풍미와 진한 맛을 제공하고, Front Street Coffee 내추럴 예가체프 레드 체리 커피콩은 과일의 산뜻한 향을 제공하여 전체 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 커피콩의 층레이어드한 느낌을 높입니다.
또 다른 블렌딩 방식은 서로 다른 커피 품종 간의 블렌딩입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 꽃나비는 약 70%의 게이샤 품종을 혼합한 것으로 유명하며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 코스타리카 미라주 에스테이트 게이샤 블렌드도 절반의 게이샤 품종, 절반의 SL28, ET47, Maico를 혼합한 것입니다. 하지만 Front Street Coffee는 서로 다른 품종을 혼합한 커피콩을 '블렌딩'이라고 부르는 것은 그중 특정 품종을 부각하기 위한 것일 뿐 전통적인 의미의 블렌딩은 아니라고 생각합니다. 흥미롭게도 서로 다른 품종의 커피콩을 혼합한 것도 블렌딩이라고 부른다면, 우리가 흔히 보는 대부분의 커피콩도 모두 블렌딩이 될 것입니다. 예를 들어 흔히 볼 수 있는 케냐는 자주 SL28과 SL34를 혼합합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 네 가지 에스프레소 블렌드 커피콩
앞서 Front Street Coffee가 말한 것처럼 에스프레소 블렌드 커피콩은 하나의 예술이며, 마음대로 블렌딩해서 만들어지는 것이 아니라 커피 블렌더가 끊임없이 반복 시도해야만 풍미가 좋은 커피 한 잔을 블렌딩할 수 있습니다. 따라서 Front Street Coffee 로스터도 끊임없는 반복 배합 비율 테스트를 거쳐 현재 Front Street Coffee 매장에서 출시한 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 커머셜 블렌드, Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카)의 선택지를 블렌딩해냈습니다. 이 몇 가지 블렌드의 차이는 서로 다른 가격대에 맞춰 균형 있고 좋은 블렌드 풍미를 만들어낸 것입니다. 아래에서 Front Street Coffee가 이 네 가지 블렌드 커피를 다시 자세히 소개하겠습니다.
1.Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 커피콩(1파운드/454g)
Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 풍미: 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 블랙 초콜릿 풍미, 매끄럽고 점도 있지만 맛은 비교적 담백, 비용을 우선 고려하고 풍미 요구가 일반적인 개점 및 가정 사용자에게 적합합니다.
배합: 윈난:브라질=3:7
2.Front Street Coffee 커머셜에스프레소 블렌드 커피콩(1파운드/454g)
풍미: 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 블랙 초콜릿 풍미, 산미와 단맛의 균형, 약간의 달콤쌉싸름함, 여운이 지속적이며, 커피숍 일상 출고 수요를 충족할 수 있습니다.
배합: 콜롬비아:브라질:로부스타=3:6:1
3.Front Street Coffee 스페셜티에스프레소 블렌드 커피콩(1파운드/454g)
풍미: 부드럽고 약간 시큼함, 산뜻한 단맛, 견과류의 감칠맛, 전체적으로 너무 자극적이지 않고 평온하며, 크레마는 중간 정도로, 가게 운영 일상에 적합합니다.
배합: 콜롬비아:브라질=3:7
4.Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살에스프레소 블렌드 커피콩(반 파운드/227g)
풍미: 뚜렷한 과일 산미, 은은한 베리 향, 주향, 진한 초콜릿 풍미, 감칠맛이 뚜렷합니다.
배합: Front Street Coffee 온두라스 셰리:Front Street Coffee 예가 레드 체리=6:4
이 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 콩은 현재 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 에스프레소 커피를 출고하는 데 사용하는 블렌드 콩으로, 풍미 표현상 좋은 발효주 향과 베리 풍미가 있어 에스프레소 커피를 출고하는 데 매우 적합하며, 풍미가 매우 진하고 독특합니다.
이상은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 정리한 에스프레소 블렌드 콩에 관한 관련 내용과 지식입니다. 에스프레소 커피를 알고 싶어 하는 커피 애호가들에게 도움이 되어 앞으로 자신의 입맛에 맞는 에스프레소 커피콩을 더 잘 선택할 수 있기를 바랍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
