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일부 카페에서는 SOE라는 선택지가 있습니다. SOE는 싱글 오리진 에스프레소(Single Origin Espresso)의 약자입니다. 많은 스페셜티 카페가 사람들에게 착각을 불러일으키는데,싱글 오리진 커피 원두가에스프레소 블렌드 커피 원두보다 더 고급스럽다는 것입니다. 또 어떤 분들은 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）매장에 와서 싱글 오리진 에스프레소의 풍미를 맛보고 싶어 하지만, Front Street Coffee가 SOE를 출시하지 않는다는 것을 알게 됩니다.
모두들 알다시피, 각각의 싱글 오리진핸드드립 커피원두는 저마다 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 예를 들어, 아프리카의 커피 원두는 상큼한 시트러스, 베리 산미로 유명합니다. 이 아프리카산핸드드립 커피원두는 정성스러운 로스팅과 적절한 파라미터로 추출한 후에야 적절한 풍미가 나타납니다.
SOE를 이해하기 전에, Front Street Coffee는 여러분께 에스프레소 커피의 제조 원리를 설명드릴 필요가 있습니다. 카페 바리스타가 밀크 커피를 만들 때 흔히 볼 수 있는 장면이 있습니다: 재빨리 포터필터 바스켓에 가루를 채우고, 고르게 펴고, 탬핑하고, 추출하면 에스프레소 베이스 한 잔이 완성됩니다.
여기에는 여러 가지 요소가 관련됩니다. 매우 미세한 분쇄도로 커피 원두를 커피 가루로 갈고, 바스켓에 고르게 펴고, 그룹헤드를 잠그고, 추출 스위치를 켭니다. 에스프레소 머신은 9바의 고압으로 거의 끓는 뜨거운 물을 단단하게 다져진 커피 퍽 사이로 밀어내고, 진하고 점도 있는 커피 액이 떨어져 나옵니다.
추출 파라미터가 적절한 범위 내에 있다면, 이렇게 얻어진 커피 액은 당연히 커피 원두에서 이상적인 수용성 물질들을 모두 에스프레소 액에 추출해 낸 것입니다. 하지만 풍미가 너무 집중되어 있기 때문에, 대부분의 사람들은 우유나 물 등을 넣어 희석해서 마시는 것을 선택합니다.
싱글 오리진 커피 원두란 단일 산지, 단일 품종의 커피 원두를 말합니다. 제3의 스페셜티 커피 물결과 함께, 점점 더 많은 카페가 싱글 오리진 커피를 출시하고 있습니다. 싱글 오리진 커피의 등장에서 가장 중요한 것은 커피 원두의 원산지 추적 가능성(Traceability)으로, 커피 애호가들에게 이러한 고품질 커피가 어느 독특한 산지나 에스테이트, 심지어 커피 품종에서 왔는지를 알게 해줍니다. 그리고 이러한 싱글 오리진 커피 원두는 산지, 지역, 품종의 매우 식별 가능한 풍미를 지니고 있습니다. 제3의 커피 물결이 추출 방법, 산지 풍미 등 커피 지식 추구를 중시하기 때문에 싱글 오리진 커피가 더욱 보편화되었습니다. 싱글 오리진 원두는 일반적으로 핸드드립, 아이스드립, 콜드브루에 적합합니다.
앞서 언급했듯이, 싱글 오리진 커피 원두의 특징은 산지 특유의 풍미를 표현할 수 있다는 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 케냐의 베리 산미를 SOE 제조에 사용하면, 좋은 풍미와 좋지 않은 풍미 모두를 최대한으로 증폭시키게 되어, Front Street Coffee 케냐 싱글 오리진 원두로 만든 에스프레소 액에도 불쾌한 날카로운 신맛이 나타날 수 있습니다.
반면 Front Street Coffee의 싱글 오리진 커피 원두는 로스팅 시핸드드립 커피용으로 설정되어, 여러분이 산지의 아름다움을 더 잘 경험할 수 있도록 합니다. 여러분이 Front Street Coffee에서 에스프레소 커피를 맛보고 싶어 하실 때, Front Street Coffee 매장은 SOE를 출시하지 않으며, Front Street Coffee의핸드드립 커피원두를SOE 커피 원두로 사용하는 것도 권장하지 않습니다. 대신 Front Street Coffee 해바라기 따스한 햇살 에스프레소 블렌드 원두를 사용합니다.
소위 블렌드 원두는 종합 원두라고도 하며, 여러 싱글 오리진 커피 원두를 함께 섞어 각 싱글 오리진 커피 원두의 장점을 최대한 발휘하게 하고, 동시에 일부 결점 풍미를 가릴 수 있습니다. 종합 블렌드 원두는 서로 다른 산지의 커피 원두를 혼합하여 더 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다. 예를 들어, 어떤 커피 원두가 부드럽지만 바디감이 부족하다면, 바디감이 충분한 다른 원두를 첨가하여 개별 커피 원두의 장점을 서로 보완하거나 강화함으로써 더 풍부한 새로운 맛을 창조하는 커피입니다. 때로는 원두를 먼저 혼합한 후 로스팅하는데, 이를 생블렌드라고 하고, 때로는 로스팅 후에 커피 원두를 혼합하는데, 이를 숙성 블렌드라고 합니다.
최근처럼, 진한 커피를 좋아하는 분들을 위해 저희는 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 커피를 출시했습니다. 이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 깊은 로스팅을 사용하여 커피의 진한 향기를 최대한 돋보이게 하고, 누구나 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 쉽게 추출할 수 있습니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 어울리는 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오샵 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문하실 수 있습니다.
생블렌드든 숙성 블렌드든, 원두를 배합하기 전에 먼저 세계 각지의 다양한 품종 커피가 각각 어떤 풍미를 지니는지 알아야 하며, 원두는 산지에 따라 각기 다른 특징을 가지고 있습니다. 다른 커피 원두는 품종이 다르고 산지가 달라 각기 다른 개성을 지니며, 산미, 쓴맛, 단맛, 향, 바디감 등의 풍미가 모두 미묘하게 다릅니다. 더 좋은 블렌드 제품을 조합하기 위해 로스터는 커피 원두의 특성을 훤히 꿰뚫고 있을 뿐만 아니라 뛰어난 로스팅 기술도 갖추어야 하므로, 좋은 블렌드 원두를 만들어내기는 매우 어렵습니다.
일반적인에스프레소 커피 원두는 에스프레소, 아메리카노, 라떼 또는 카푸치노 등에 주로 사용되며, 커피 맛이 더 균형 잡히고 더 부드러우며 맛도 더 안정적이어서 대중적인 입맛에 더 가깝다고 할 수 있습니다.
Front Street Coffee 매장에서는 시중에서 결코 찾아볼 수 없는, 위스키 향이 나는 블렌드 원두인 Front Street Coffee 해바라기 따스한 햇살 블렌드 원두를 경험하실 수 있습니다. 이 특별한 Front Street Coffee 따스한 햇살 에스프레소 커피 원두는 두 가지 싱글 오리진 원두를 블렌딩한 것으로, 에스프레소로도 핸드드립으로도 만들 수 있습니다. 에스프레소로 마시면 초콜릿처럼 느껴지고, 싱글 오리진으로 마시면 과일 산미가 밝고 풍부한 여운이 길게 이어지며 감칠맛 나는 단맛이 오래 지속됩니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: Front Street Coffee 해바라기 따스한 햇살 블렌드 커피 원두
산지: 온두라스 & 에티오피아
품종: 카투라, 카투아이, 파카스, 현지 토착종
가공 방식: 워시드 & 내추럴
이 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 원두에 진한 위스키 향이 담겨 있는 것은 70%의 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피 원두가 함유되어 있기 때문입니다. 커피 체리는 수확 후 즉시 워시드 처리되어 셰리 위스키 오크통에 넣어져 30일에서 40일간 저온 발효됩니다. 여러 싱글 몰트 위스키를 마셔본 분들은 아시겠지만, 위스키 숙성 오크통에는 와인통, 포트 와인통, 버번통, 셰리통 등 여러 종류가 있습니다. 각기 다른 오크통에서 숙성된 위스키는 그 오크통의 풍미를 지니게 되어 매우 독특합니다. 그중 셰리 위스키는 모든 위스키 중에서 가장 달콤하고 향기롭습니다. 커피 원두가 셰리 위스키 오크통에서 발효될 때, 오크통 속 셰리 위스키의 향기 물질이 시간이 지남에 따라 커피 생두에 스며들어, 유혹적인 위스키 향이 최종 커피 액에 나타나게 합니다.
또한, 이 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 커피 원두에는 30%의 Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드 체리가 함유되어 있어 이 커피에 베리 산미를 제공합니다. 우유와 함께하면 베리의 산미가 우유의 달콤함을 더욱 돋보이게 합니다. 에스프레소를 그대로 마셔도 진한 위스키 향 외에 베리, 초콜릿 풍미를 맛볼 수 있으며, 질감이 진하고 부드럽습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
