스페셜티 커피의 발전과 함께 싱글 오리진 커피를 좋아하는 사람들이 점점 더 많아지고 있습니다. 시장에는 또한 두 가지 유형의 커피가 등장했는데, 하나는 싱글 오리진 커피 원두이고 다른 하나는 블렌드 커피 원두입니다. 싱글 오리진 커피 원두는 일반적으로핸드드립 커피제조에 사용되며, 물론 많은 스페셜티 커피숍에서도 싱글 오리진 커피 원두로 에스프레소를 만듭니다. 블렌드 커피 원두는 일반적으로 에스프레소 제조에 사용되며, 블렌드 커피 원두는 에스프레소의 풍미에 안정성을 부여할 수 있습니다. 이번에 Front Street Coffee가 싱글 오리진 커피 원두와 블렌드 커피 원두의 차이에 대해 이야기해 보겠습니다.
싱글 오리진 커피 원두와블렌드 커피 원두를 이야기하기 전에, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 지금까지 가장 중요한 한 가지 점, 즉 커피 원두의 신선도를 견지해 왔습니다.
먼저, 싱글 오리진 원두든 블렌드 커피 원두든 제품을 선택할 때는 로스팅 날짜(유효기간이나 소비기한이 아님)가 명확히 표기되어 있고, 브랜드 신뢰도가 있으며, 신선한 로스팅을 강조하는 전문 커피 로스터리에서 구매해야 합니다. 또한, 우수한 커피 포장 봉투에는 일반적으로 커피 원두가 천연적으로 발생하는 이산화탄소를 배출할 수 있도록 '단방향 배기 밸브'(커피 봉투 상단의 단추 모양의 작은 구멍)가 설계되어 있습니다.
단방향 배기 밸브를 코에 대고 커피 원두 봉투를 살짝 눌러, 짜져 나오는 기체 냄새를 맡아보세요. 만약 매혹적이고 진한 커피 향이라면 신선도에는 문제가 없는 것이고, 반대로 향이 충분히 진하지 않거나 심지어 기름 썩은 냄새가 난다면 이 커피는 이미 변질되어 맛이 간 것이므로 구매를 피해야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 판매하는 모든 커피 원두 봉투는 단방향 배기 밸브 포장을 사용하여, 모든 커피 원두가 애호가의 손에 가장 신선한 상태로 도착하도록 보장합니다. Front Street Coffee가 이렇게 신선한 로스팅을 강조하는 이유는 시간이 지남에 따라 커피를 로스팅한 지 50일 이상이 지나면 기본적으로 향이 거의 없어지기 때문입니다. 그러면 어떤 사람은 커피가 신선할수록 좋은 것이 아니냐고 물을 텐데, 그렇지도 않습니다. 막 로스팅한 첫 이틀 동안은 향이 아직 매우 안정적이지 않습니다.
싱글 오리진 커피 원두
싱글 오리진 커피는 특정 산지, 특정 지역, 특정 농장에서 생산된 커피를 말하며, 독특하고 현지 테루아를 반영할 수 있는 특별한 풍미를 지니고 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 화퀘이 커피는 에티오피아 구지산지 부쿠 처리장에서 온 Front Street Coffee 화퀘이 커피 원두입니다.
싱글 오리진 커피가 독특한 이유는 구매 과정에서 그들이 각 배치, 심지어 각 생두의 품질까지 검사할 수 있기 때문입니다. 이 과정을 딸기 따기에 비유하자면: "가장 잘 익고, 맛이 가장 달콤하고, 가장 부드러운 딸기만 한 작은 그릇 담을 수 있다고 상상해 보세요. 싱글 오리진 커피도 마찬가지로, 과정 중에 품질이 모니터링되기 때문에 커피에서 더 많은 달콤함, 꽃향, 시럽 같은 맛을 얻을 수 있으며 동시에 결점과 부정적인 맛을 피할 수 있습니다. 따라서 싱글 오리진 커피의 가격도 상대적으로 더 높습니다. 싱글 오리진 커피 원두의 로스팅 정도는 다양하며, 다양한 로스팅 정도는 로스팅된 싱글 오리진 커피 원두가 각기 다른 커피 풍미를 나타내게 합니다.
블렌드 커피 원두
혼합 커피,에스프레소 원두라고도 하며, 다양한 싱글 오리진 커피 원두를 함께 혼합하여 각 싱글 오리진 커피 원두의 장점을 최대한 발휘하게 하는 것입니다. 블렌드 원두는 다양한 산지의 커피 원두를 혼합하여 만들어 더 균형 잡힌 맛을 냅니다. 예를 들어, 한 커피 원두가 부드럽지만 향이 부족하면 향이 풍부한 다른 원두를 추가하여 개별 커피 원두의 장점을 서로 보완하거나, 맛에서 상호 보완하거나 강화하여 더 풍부한 새로운 맛을 창조하는 커피입니다. 때로는 먼저 원두를 혼합한 후 로스팅하는데, 이를 생두 블렌드라고 합니다. 때로는 로스팅 후에 커피 원두를 혼합하는데, 이를 로스팅 후 블렌드라고 합니다. 생두를 미리 혼합하든, 개별적으로 로스팅한 후 혼합하든, 모두 레시피에 담긴 커피의 특성에 따라 결정해야 하며, 두 방법 모두 받아들여질 수 있습니다. 로스팅 후 혼합은 각 원두에 다양한 정도의 로스팅을 제공하여 각 구성 요소가 최상의 효과를 나타낼 수 있도록 합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 한 가지 당부하고 싶은 것은, 원두를 배합하기 전에 먼저 세계 여러 품종의 커피가 각각 어떤 풍미를 지니고 있는지 알아야 한다는 것입니다. 원두는 산지에 따라 각기 다른 특징을 지니므로, 로스터가 여러 산지 커피 원두의 특성을 비교적 명확히 파악하여 로스팅 프로파일을 조정해야 합니다. 다양한 커피 원두는 품종이 다르고 산지가 달라 각기 다른 개성을 지니며, 산미, 쓴맛, 단맛, 향, 바디감 등의 풍미가 모두 미묘하게 차이가 있습니다. 싱글 오리진 커피 원두는 특정 종류의 커피가 지닌 독특한 특색을 나타내는 데 더 중점을 두는 경우가 많습니다.
싱글 오리진 에스프레소(soe)는핸드드립 커피원두로 에스프레소를 만드는 것인가요?
개념상으로는 핸드드립 싱글 오리진 커피 원두로 에스프레소를 만드는 것이 확실히 SOE '싱글 오리진 에스프레소'이지만, 실제로 해보면 생각처럼 그렇게 간단하지는 않습니다.
SOE는 전통적인 블렌드 에스프레소와 비교했을 때 더 풍미를 부각시키는 에스프레소라고 할 수 있습니다. 이 특징은 SOE의 커피 원두 선택에 영향을 미쳐 풍미 식별도가 높고 강한 커피 원두를 최대한 선택해야 합니다. 만약 풍미 강도가 다소 약한 커피 원두를 선택해 SOE를 만들면, 만들어진 에스프레소는 빈약하고 힘없게 됩니다. 특색도 없고 블렌드 원두의 균형과 안정성마저 상실한 이런 SOE는 득보다 실이 크지 않겠습니까.
다음으로 로스팅 정도는 너무 깊지도 너무 얕지도 않아야 합니다. 비교적 깊은 로스팅 정도는 산지 풍미를 크게 소모시키고, 비교적 얕은 로스팅 정도는 커피 머신이 고압에서 얕은 로스팅이 가져오는 산미를 확대시켜 에스프레소가 날카롭고 견디기 어려운 신맛을 내기 쉽게 하며, 비교적 얕은 로스팅 정도는 또한 커피 원두의 질감을 더 단단하게 만들어 추출 부족 현상이 나타나기 쉽습니다. 산지 풍미를 소모시키고 날카로운 산미가 불균형을 초래하는 것은 모두 싱글 오리진 풍미를 부각시킨다는 본래 의도에 어긋나므로, 같은 원두로 SOE를 출품하는 프로파일과핸드드립 커피를 출품하는 프로파일은 당연히 두 가지 다른 로스팅 프로파일이어야 합니다.
블렌드(blend)는 두 가지 이상의 다른 커피 원두를 혼합한 것을 말합니다. 블렌드는 많은 사람들의 마음속에 전통적인에스프레소 커피에 사용되는 블렌드 커피 원두라는 고정관념으로 아직 남아 있습니다. 그러나 사실 블렌드는 에스프레소 원두와 같지 않으며, 블렌드는 단지 어떤 이유로 다양한 커피 원두를 혼합하는 개념일 뿐, 에스프레소 전용이 아닙니다. 즉, 블렌드 원두=에스프레소 원두는 아닙니다. 그래서핸드드립 커피는 단지 추출 방법일 뿐이고, 블렌드는 단지 커피 원두의 한 유형일 뿐이며, 둘은 직접적으로 서로를 결정하는 관계가 아닙니다. 블렌드 커피 원두로핸드드립 커피를 만들 수 있나요? 답은 긍정적입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 커피 원두:
다양한 산지의 커피 원두를 혼합하여 블렌드 커피 원두를 창조하는 것으로, 예전에 매우 흔했던 블렌딩 방식이기도 합니다.
1. 안정적인 풍미
커피 원두는 농작물이기 때문에 같은 종류의 커피 원두라도 그 풍미가 매년 달라질 수 있습니다. 그래서 여러 커피 원두를 함께 혼합하면 이 문제를 잘 해결할 수 있어 매년 맛을 기본적으로 일정하게 유지할 수 있습니다.
2. 균형 잡힌 맛
에스프레소 머신은 커피 원두의 가장 두드러진 풍미 특징을 확대시키는 특징이 있기 때문에, 우리는 거의 단일 품종의 커피로 Espresso를 만들지 않습니다. 그렇지 않으면 그 커피 원두가 비교적 쓰면 만들어진 Espresso는 이상하게 쓰고, 산미가 치우치면 매우 시게 됩니다. 그래서 우리는 블렌딩을 통해 다양한 맛을 균형 잡아야 합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 직접 로스팅한 Front Street Coffee 따뜻한 햇살 블렌드는 온두라스와 에티오피아 예가체프 두 산지를 블렌딩하여 만들어졌습니다. Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피 원두는 이 커피에 진한 위스키 향과 술 심 초콜릿의 여운을 가져다주어 향이 진합니다. Front Street Coffee 내추럴 레드 체리는 이 커피에 발효감, 베리 향을 가져다주어 입에 넣으면 부드럽습니다. 풍미 특징: 뚜렷한 과일 산미, 은은한 베리 향이 감돌고, 술 향과 초콜릿 풍미가 진하며, 되돌아오는 여운이 편안합니다.
핸드드립 싱글 오리진 커피의 블렌드 원두:
같은 산지, 같은 산지의 다양한 품종의 커피 원두를 블렌딩하는 것입니다. 이름 그대로 다양한 품종을 혼합하여 만들어진 혼합 원두로, 예를 들어 Front Street Coffee에서 큰 인기를 끄는 Front Street Coffee 파나마 꽃나비 게이샤 블렌드는 약 7할의 게이샤 품종에 3할의 카투라 카투아이를 블렌딩한 것으로 유명하며, 최근 Front Street Coffee에 입점한 Front Street Coffee 코스타리카 미라주 농장의 게이샤 블렌드는 절반의 게이샤 품종, 절반의 SL28, ET47, Maico를 혼합한 것입니다.
하지만 Front Street Coffee는 다양한 품종을 혼합하여 만든 커피 원두를 블렌드라고 부르는 것은 단지 그중 어떤 품종을 부각시키기 위한 것이지, 전통적인 의미의 블렌드는 아니라고 생각합니다.
흥미롭게도, 만약 우리가 다양한 품종의 커피 원두를 혼합한 것도 블렌드라고 부른다면, 우리가 흔히 보는 대부분의 커피 원두도 모두 블렌드가 됩니다. 예를 들어 흔한 케냐는 종종 SL28과 SL34를 혼합하고, 에티오피아의 현지 재래종 등도 그렇습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
