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커피 업계의 발전과 함께 커피는 더 이상 높은 곳에 있어 쉽게 접할 수 없는 고급 음료가 아닙니다. 오히려 커피는 직장인들이 일상적으로 마시는 각성 음료가 되었습니다. 커피를 마시는 빈도가 점점 높아지고, 선택의 폭도 점점 다양해지고 있으며, 커피 제조 공법도 각기 다릅니다. 에스프레소를 베이스로 하는 것도 있고, 겉보기에 고급스러운핸드드립 커피。
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 출품한 라떼 커피나 아메리카노를 맛본 적 있는 많은 분들이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타에게 의문을 품고 문의하곤 합니다: 왜 라떼 커피와 아메리카노에 진한 술 향이 나는 건가요, 셰리 SOE 커피콩을 사용했기 때문인가요?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 제품에 익숙한 분들이라면 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러 글에서 언급한 것을 자주 보셨을 텐데, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 에스프레소 커피를 출품할 때 사용하는 에스프레소 커피콩은 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 에스프레소 커피콩입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에스프레소 커피콩 구매를 고려하는 분들에게 일반적으로 싱글 오리진 커피콩이 아닌 에스프레소 블렌드 커피콩을 추천합니다. 이어서 Front Street Coffee가 왜 에스프레소 커피에 일반적으로 블렌드콩을 사용하는지 설명하겠습니다.
싱글 오리진 커피콩은 일반적으로 단일 산지의 커피콩을 말합니다. 싱글 오리진 커피콩으로 에스프레소 추출을 하면 이것이 바로 사람들이 말하는 SOE 커피입니다. SOE의 전체 명칭은 Single Origin Espresso, 즉 단일 산지 에스프레소입니다.
커피콩은 농작물 중 하나로, 다른 지역에서 재배되면 재배지의 독특한 기후와 환경으로 인해 각기 다른 풍미가 생깁니다. 이것이 신맛을 좋아하는 커피 애호가들이 일반적으로 에티오피아나 케냐를 선택하는 이유입니다.
그러나 에스프레소의 추출 원리는: 짧은 시간 내에 끓는점에 가까운 고온의 뜨거운 물을 약 9bar의 고압으로 꽉 눌린 고운 커피 가루 퍽에 밀어 넣어 커피 가루 속의 정수 액체를 얻는 것입니다.
에스프레소를 순수하게 마셔본 적 있는 분이라면 에스프레소의 맛을 영원히 잊지 못할 것입니다. 이 제조 공법은 커피콩 본연의 풍미 특징을 증폭시킬 수 있습니다.
이는 에티오피아 예가체프 커피콩을 SOE 커피콩으로 사용하여 에스프레소를 추출할 때, 예가 본연의 상쾌한 시트러스 계열 특성이 에스프레소 머신의 압착을 통해 얻어진 황금빛 정수 액체가 특히 시게 될 수 있다는 것을 의미합니다.
또는 Front Street Coffee가 인도네시아 만델링을 SOE 커피콩으로 사용하여 에스프레소를 추출하면, 만델링 본연의 약초 흙 향 풍미 특징이 더욱 증폭되어 에스프레소 맛이 진한 한약처럼 쓰게 될 수 있습니다.
SOE 커피콩이 단일 산지의 풍미를 극대화하여 증폭시킬 수 있기 때문에 많은 커피 음용자들의 일시적인 찬사를 받았습니다. 하지만 맛있는 SOE 한 잔을 만들기는 쉽지 않으며, 커피콩의 로스팅에도 비교적 엄격한 요구가 따릅니다. 산지 풍미를 느끼려면 너무 깊게 로스팅할 수 없고, 너무 얕게 로스팅하면 산도 균형이 깨지기 쉽고, 너무 깊게 로스팅하면 산지 본연의 풍미가 가려집니다.
에스프레소 커피는 산미와 쓴맛의 균형, 온후한 바디감을 중시하며, 에스프레소 커피콩 선택 시 일반적으로 블렌드 커피콩을 주로 사용하여 두 가지 또는 그 이상의 다른 품종, 다른 산지, 다른 가공법의 커피콩을 블렌딩함으로써 서로의 장단점을 보완하는 효과를 얻습니다.
커피콩마다 블렌딩 비율이 다르면 표현되는 풍미와 특징도 각기 다릅니다. Front Street Coffee는 에스프레소 블렌드 커피콩을 조합할 때 산, 단, 쓴, 감, 향, 온의 기준에 따라 각종 커피콩의 풍미와 식감 특징을 극대화하는 방식으로 진행합니다. 예를 들어, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 선반 위의 네 가지 에스프레소 블렌드콩은 각각 고유한 특색을 가지고 있으며, 그 블렌딩 비율은 Front Street Coffee 로스터가 대량의 매칭 테스트를 통해 최적의 풍미 배합 비율을 도출한 것입니다.
온향한 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 커피를 추천합니다. 이는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 배합으로, 딥 로스팅을 채택하여 커피의 온향한 기운을 최대한 부각시키고, 모두가 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 쉽게 추출할 수 있게 합니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유를 곁들인 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오점 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
그중 Front Street Coffee 매장에서 사용하는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드로 추출한 에스프레소는 입에 닿을 때 베리 산미가 솟아오르고, 진한 바닐라 크림 풍미가 있으며, 위스키 술 향이 코를 찌르고, 다크 초콜릿 여운이 있습니다. Front Street Coffee가 사용하는 이 블렌드콩은 70%의 온두라스 셰리와 30%의 에티오피아 내추럴 예가로 블렌딩된 것입니다.
Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피콩
산지: 온두라스&에티오피아
품종: 카투라, 카투아이, 파카스, 현지 재래종
가공 방식: 워시드&내추럴
매일 출품 전에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타는 매일 기후의 온도와 습도에 따라 에스프레소 추출의 각 파라미터를 조정하며 추출합니다. 조정 후 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에스프레소 커피콩 그라인더 갈릴레오 Q18 분쇄도 1.5로 19.7그램의 커피 가루를 분쇄하고, Lelit Bianca V3 커피 머신으로 추출하며, 30초에서 32초 동안 38그램에서 40그램의 에스프레소 액체를 추출합니다.
어떤 사람들은 커피콩으로 압착해낸 갈색 정수 액체인 에스프레소를 직접 마시는 것을 좋아합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에스프레소를 출품할 때 얼음물 한 잔과 작은 스푼 하나를 함께 제공합니다.
음용자는 먼저 얼음물 한 모금을 마셔 입안의 잡맛을 씻어내고 전반적인 준비를 할 수 있습니다. 이때 작은 스푼으로 에스프레소 액체를 살짝 저어 상하층이 더 잘 어우러지게 할 수 있습니다. 그런 다음 에스프레소를 한 모금 마시고, 에스프레소 액체를 입안에서 잠시 머금어 혀와 입 전체가 커피 액체의 질감과 맛을 더 잘 음미할 수 있게 합니다.
하지만 에스프레소는 풍미가 지나치게 집중되어 있어 모든 사람이 받아들일 수 있는 것은 아닙니다. 더 많은 커피 애호가들은 에스프레소 액체에 적당량의 물이나 우유를 더해 희석하여 지나치게 집중된 커피 풍미를 펼쳐놓는 것을 좋아합니다. 우유를 더해 라떼 커피를 만들든 물을 더해 아메리카노를 만들든, 이 블렌드 커피콩의 진한 바닐라 크림 위스키 술 향은 뛰어난 표현을 보여 많은 커피 애호가들의 찬사를 받았습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 평소 에스프레소 커피를 주로 마시면서 가끔핸드드립 커피도 마시는 많은 커피 애호가들을 만납니다. 그렇다면 에스프레소 블렌드 커피콩을핸드드립 커피제조에 사용할 수 있을까요? 물론 가능합니다. 블렌딩 덕분에 풍미가 더욱 균형 잡힙니다.
Front Street Coffee의 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 역시핸드드립 커피제조에 사용할 수 있습니다. 로스팅 정도가 중강배전이기 때문에 Front Street Coffee는 다음 파라미터로 추출할 것을 권장합니다:
드리퍼: KONO
수온: 88°C
분쇄량: 15g
분수 비율: 1:15
분쇄도: 중국 표준 20호 체 통과율 80%
먼저 30g의 뜨거운 물을 부어 30초간 뜸을 들이고, 중심점에서 가는 물줄기로 부어 천천히 원을 그리며 125g까지 단계적으로 붓습니다. 드리퍼의 수위가 곧 분쇄층이 드러날 때까지 내려가면 계속 원을 그리며 225g까지 물을 붓고, 총 추출 시간은 약 2분입니다.
커피콩의 로스팅 정도가 비교적 깊기 때문에 로스팅 후 커피콩 내부 구조가 비교적 성글어 더 많은 가스를 함유합니다. Front Street Coffee는 먼저 4일에서 7일간의 숙성 기간을 거쳐 커피 풍미가 안정된 후 추출할 것을 권장합니다. 추출 과정에서 뜸 들이기 단계를 진행하면 커피 가루가 물에 젖은 후 가스를 배출하여 입자 속 이산화탄소 배출을 촉진함으로써 좋은 풍미 물질을 더 완전하게 추출할 수 있습니다.
Front Street Coffee의 이 따뜻한 햇살 블렌드 커피콩을 위 파라미터로 추출하면, 입에 닿을 때 진한 바닐라, 크림, 오크통 향이 있고, 온도가 조금 내려가면 베리 산미가 솟아오르며, 다크 초콜릿 여운이 지속되고, 전체적으로 산미와 쓴맛이 균형 잡혀 있고, 바디감이 묵직합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
