우리는 TV 광고나 커피숍, 편의점에서 흔히 '순수 아라비카 커피콩'이라는 문구를 볼 수 있는데, 많은 사람들이 아라비카 커피콩이 무엇인지 궁금해합니다. Front Street Coffee가 이 글에서 이러한 질문들에 하나씩 답해드리겠습니다~
아라비카 커피콩이란 무엇인가?
세계의 커피콩 종류는 크게 세 가지가 있지만, 실제로 상업적 가치가 있고 대량으로 재배되는 것은 주로 두 가지입니다: 아라비카(ARABICA)와 로부스타(ROBUSTA).
아라비카는 원산지 에티오피아의 대표적인 품종으로, 전 세계 커피 생산량의 70~75%를 차지합니다. 아라비카 종의 재배에는 매우 까다로운 조건이 필요하며, 토양에 대한 요구가 높습니다. 아라비카 종은 해발 800~2200m의 서리가 내리지 않는 고지대에서 자라야 하며, 해발이 높을수록 뚜렷한 온도 차이가 형성되어 커피 열매의 성숙을 늦추고, 이는 커피가 풍미 물질을 축적하는 데 더 유리하여 향이 더욱 풍부하게 발달합니다. 각 커피 산지가 가진 미기후는 아라비카에 다양한 생육 조건을 제공하여 독특한 풍미와 식감을 형성합니다.
아라비카는 카페인 함량이 낮아 약 0.9%에서 1.2% 정도이며, 지방 함량은 로부스타 커피보다 60% 많고, 당 함량은 두 배나 많습니다. 따라서 아라비카의 맛은 비교적 달콤하고 부드러우며 약간의 과일 산미를 띱니다. 우리가 평소 매장에서 마시는 커피는 대부분 아라비카 커피콩으로 만들어지며, 향이 풍부하고 식감이 다양하여 에스프레소,핸드드립 커피, 콜드브루 커피 등 다양한 추출 방식에 활용됩니다.
스페셜티 커피와 싱글 오리진 커피란 무엇인가?
스페셜티 커피(Specialty Coffee)의 현재 비교적 공인된 정의는 1974년 Erna Knutsen 여사가 제시한 것으로, 스페셜티 커피는 "특별한 기후와 지리적 조건에서 재배된 독특한 향의 커피콩"입니다. 이 정의는 스페셜티 커피콩과 대량 상업용 등급의 커피콩을 명확히 구분 짓습니다.
오늘날 업계와 시장의 발전에 따라, 고품질 커피콩은 더 세밀한 분류와 등급이 있으며, 소비자는 커피의 상세한 이력 정보도 알 수 있습니다. 이렇게 희귀한 커피는 엄격한 재배, 관리, 선별, 등급 분류를 거쳐야 하며, 로스팅 후에는 긍정적이고 풍부한 향을 나타냅니다. 일반적으로 로스터는 스페셜티 커피콩의 풍미 층위를 최대한 드러내기 위해 비교적 밝은 로스팅 정도를 선택합니다. 자사 제품이 고품질 커피임을 강조하고 시중의 상업용 커피와 차별화하기 위해, 많은 상점이 광고 포장에 '스페셜티'라는 문구를 넣습니다.
'싱글 오리진 커피(Single Origin Coffee)'는 단일 산지에서 생산된 커피로, '산지'는 생산 국가, 지역, 협동조합, 에스테이트 또는 농장이 될 수 있으며, 동일한 배치로 수확된 커피는 모두 싱글 오리진 커피에 속합니다. 싱글 오리진 커피는 스페셜티 커피의 개념을 기반으로 제시된 것으로, 산지 풍미를 강조하는 것이 목적이므로 싱글 오리진 커피는 스페셜티 커피의 한 종류입니다. 일반적으로 커피숍에서 핸드드립 형태로 자주 출품되며, Front Street Coffee의 콩 목록에 있는 여러핸드드립 커피콩이 바로 싱글 오리진 커피콩입니다. 최근 몇 년간 싱글 오리진 커피의 개념이 크게 유행하면서, 점점 더 많은 싱글 오리진이 에스프레소 추출에 적용되고 있습니다.
Front Street Coffee는 '스페셜티 커피'와 '싱글 오리진 커피'가 서로 다른 개념이며, 싱글 오리진 커피가 스페셜티 커피와 같지 않다고 봅니다. 싱글 오리진 커피는 단일 산지, 추적 가능한 커피콩을 의미하며, 커피콩의 고품질을 의미하지는 않습니다. 반면 스페셜티 커피는 커피의 고품질과 긍정적인 풍미의 발현을 강조하며, 생두의 원산지 구성에 국한되지 않습니다.
초보자에게 추천하는 스페셜티 커피콩
Front Street Coffee의 콩 선반에는 가성비 높은 데일리 원두 시리즈가 있으며, 7개의 우수한 클래식 커피 산지를 엄선하여 여러 대표적인 산지, 품종, 내추럴 가공법을 포함합니다. 이른바 데일리 원두란 이름 그대로 일상에서 부담 없이 마실 수 있고, 가격과 풍미 모두 친근한 품종을 말하며, Front Street Coffee는 여러 '대표 선수'를 선정하여 각 주요 산지의 기본 풍미를 알 수 있게 했습니다. 에티오피아의 워시드 예가체프, 과테말라의 워시드 우에우에테낭고, 콜롬비아의 워시드 우일라, 브라질의 세미 내추럴 세라도, 코스타리카의 워시드 타라주, 인도네시아의 웻훌링 린통 만델링, 중국 윈난의 워시드 바오산이 포함됩니다.
각 커피콩은 핸드드립, 콜드브루, 프렌치프레스 등의 방식으로 추출하기에 적합하며, 커피의 가장 원초적인 향을 맛보고 싶다면 Front Street Coffee는 블랙커피 형태가 가장 좋다고 권장합니다. 어떤 추출 방식을 사용하든, Front Street Coffee는 커피콩의 신선도가 매우 중요하다고 봅니다. 로스팅 날짜가 두 달을 넘으면 커피의 향이 이미 상당 부분 손실되었을 가능성이 높으며, 아무리 뛰어난 추출 기법으로도 컵 속의 향을 되살리기 어렵습니다. 모두가 커피의 가장 좋은 맛 단계를 느낄 수 있도록, Front Street Coffee는 5일 이내에 갓 로스팅한 콩만 발송하며, 받으실 때쯤이면 바로 추출을 시작할 수 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
