아라비카 스페셜티 커피 원두 품종과 산지 소개｜싱글 오리진 커피 원두 라이트 로스팅, 미디엄 로스팅, 다크 로스팅 커피 원두의 풍미 특징에는 어떤 차이가 있을까?

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 각기 다른 로스팅 정도에 따라 풍미가 달라진다고 생각합니다. 하지만 많은 사람들이 커피콩을 특정 로스팅 색도까지 볶기만 하면 되는 게 아닌가 하는 오해를 하곤 합니다. 물론 아닙니다. 커피의 풍미는 로스팅 정도뿐만 아니라 산지, 품종, 해발고도의 전반적인 표현까지 고려해야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 모든 커피콩마다 그에 맞는 로스팅 곡선이 있다고 생각합니다. 각 커피콩의 관용도는 매우 높지만, 식별 가능한 수준으로 볶아야만 지역의 맛이 나타날 수 있습니다. 이것이 바로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 로스팅 논리이며, 단순히 로스팅 정도만 고려하는 것은 충분하지 않습니다.
 

라이트 로스팅 커피

특징: 라이트 로스팅 커피는 연한 갈색을 띠며, 커피콩 표면에 기름기가 없습니다. 콩의 경도가 높고, 산미가 밝으며, 질감이 부드럽고, 맛이 산뜻합니다.

풍미: 과일 향과 꽃 향이 있는 커피는 보통 라이트 로스팅입니다. 콩이 잘 재배되고 가공되고 로스팅되기만 하면 다양한 맛, 향, 여운 등을 만들어낼 수 있습니다.

그러나 로스팅이 콩의 중심까지 침투하지 못하면 풀냄새와 허브 같은 맛이 나타날 수 있으며, 일부 사람들에게는 받아들이기 어려운 맛입니다.

라이트 로스팅은 커피에 더 다양하고 활기차고 독특한 풍미를 줄 수 있기 때문에 전문 커피 업계에서 많은 사랑을 받습니다. 다른 로스팅 방식보다 커피 원산지의 독특한 특징을 더 잘 부각시킵니다.

단계: 라이트 로스팅 커피의 내부 온도는 보통 170-200°C에 달하며, 이 커피콩들은 우리가 말하는 '1차 팝'에 거의 도달하지 않습니다. 즉, 커피콩 내부의 증기가 외층을 뚫고 나와 '균열' 소리가 나는 단계입니다.

라이트 로스팅의 다른 이름으로는 시나몬 로스팅, 라이트 로스팅이 있습니다.

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에티오피아의 Front Street Coffee 예가체프 레드체리 프로젝트 커피콩을 예로 들어, 핸드드립을 통해 과일 산미의 성향이 비교적 밝고 가벼운 것을 발견할 수 있습니다.

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단계별 추출을 사용하여, 30g의 물로 30초간 뜸을 들이고, 가는 물줄기로 원을 그리며 125g까지 물을 부은 후 단계를 나누고, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 225g에서 물 붓기를 멈추고, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치우고, (뜸 들이기 시작부터 시간 측정) 추출 시간은 2'00"입니다.
 

【풍미 설명】
베리, 크림, 꿀, 시트러스, 주스 같은 질감, 밝은 산미.
 

미디엄 로스팅 커피

특징: 미디엄 로스팅 커피는 갈색이며, 콩 표면에 소량의 기름기가 나타납니다. 이 커피는 약간의 산미와 적포도주 맛이 있고, 질감이 둥글둥글합니다.

풍미: 이 정도로 로스팅하면 커피의 많은 독특한 풍미도 유지되며, 열이 콩 내부로 들어가기 시작하면서 캐러멜화 반응이 일어나 단맛이 나타납니다. 따라서 각 지표가 비교적 균형 잡혀 있고, 라이트 로스팅보다 진하고 더 달지만, 일부 산뜻한 향기는 사라질 수 있습니다.

이것은 로스터들이 비교적 선호하는 정도이며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 대중 소비자에게 더 친근하고 산미와 쓴맛이 균형을 이루면서도 커피의 자연스러운 풍미를 여전히 보여줄 수 있다고 생각합니다.

단계: 미디엄 로스팅의 온도는 200-215°C에 달할 수 있으며, 로스팅 온도가 약간 높아 '1차 팝' 소리가 막 들릴 때가 적당합니다.

다른 명칭으로는 미디엄 로스팅, 딥 로스팅, 시티 로스팅이 있습니다.

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콩 목록에 있는 Front Street Coffee 브라질 퀸 에스테이트 커피콩을 예로 들어, 핸드드립을 통해 과일 산미의 성향이 부드럽고 견과류 초콜릿 풍미가 두드러지는 것을 발견할 수 있습니다.

*Kono 드리퍼를 선택한 이유: Kono 드리퍼는 리브가 많지 않고 낮은 쪽에 위치해 있어, 필터 페이퍼가 드리퍼에 밀착되어 기류를 제한하고 물과 커피 분쇄가 접촉하는 시간을 늘려 커피 분쇄가 충분히 추출되도록 하여 부드러운 질감을 향상시킵니다. Front Street Coffee 브라질 퀸 에스테이트, Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴, Front Street Coffee 골든 만델링 등 중강배전 커피콩을 추출하는 데 적합합니다.

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단계별 추출을 사용하여, 30g의 물로 30초간 뜸을 들이고, 가는 물줄기로 원을 그리며 125g까지 물을 부은 후 단계를 나누고, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 225g에서 물 붓기를 멈추고, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치우고, (뜸 들이기 시작부터 시간 측정) 추출 시간은 2'00"입니다.
 

【풍미 설명】
맛에 뚜렷한 단맛이 있고, 은은한 레몬 향이 있으며, 진한 견과류 풍미가 있고, 후반부에 뚜렷한 다크 초콜릿 맛이 나며, 전체적인 느낌이 비교적 둥글둥글합니다.

다크 로스팅 커피

특징: 다크 로스팅 커피는 짙은 갈색 커피로, 표면에 기름기가 풍부하고, 산미가 낮으며, 적포도주 맛이 묵직하고, 더 쓰고 더 진한 맛을 냅니다.

풍미: 이 수준까지 로스팅한 커피는 원산지를 거의 판단할 수 없지만, 이것이 이런 커피가 맛없다는 것을 의미하지는 않습니다. 어떤 커피들은 다크 로스팅에 매우 적합하여 초콜릿, 견과류, 캐러멜 특유의 풍미가 납니다.

라이트 로스팅과 다크 로스팅의 차이는 매우 명확합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이 두 극단을 동시에 시도해 보기를 강력히 권장합니다. 그래야 그 차이를 진정으로 느낄 수 있습니다.

전문 커피 로스터들은 1~2개 이상의 다크 로스팅 제품을 갖는 경우가 거의 없습니다. 콩 사이에 맛 차이가 별로 없다면(다크 로스팅은 균일성을 높임) 의미가 없으며, 초보자도 할 수 있습니다.

다크 로스팅 커피는 스페셜티 커피 개념이 등장하기 전에는 왕자의 지위였습니다. 중요한 이유는 예전에는 커피 재배 기술이 비교적 뒤처져 콩 자체의 품질이 나빴기 때문입니다. 다크 로스팅을 통해 덜 인기 있는 저급 커피의 맛을 없애고 저품질 커피에 대항했지만, 이제는 더 이상 필요하지 않습니다. 점점 더 엄격해지는 선별 및 등급 제도로 로스터들은 전문가급 커피콩을 즐길 수 있게 되었습니다.

이제 전문 로스터들의 목표는 나쁜 맛을 태워 없애는 것이 아니라, 특정 커피에 따라 더 깊은 맛, 더 진한 색, 더 좋은 맛의 커피를 시도하는 것입니다.

단계: 다크 로스팅 커피는 로스팅 중 220-225°C에 달하며, 극소량 로스팅이 아니라면 보통 '2차 팝'에 도달합니다.

다른 이름으로는 풀 시티 로스팅, 프렌치 로스팅, 이탈리안 로스팅이 있습니다.

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콩 목록에 있는 Front Street Coffee 인도네시아 골든 만델링 커피콩을 예로 들어, 핸드드립을 통해 과일 산미의 성향이 거의 없어지고 견과류 초콜릿 풍미가 진하며 단맛이 두드러지는 것을 발견할 수 있습니다.

*Kono 드리퍼를 선택한 이유: Kono 드리퍼는 리브가 많지 않고 낮은 쪽에 위치해 있어, 필터 페이퍼가 드리퍼에 밀착되어 기류를 제한하고 물과 커피 분쇄가 접촉하는 시간을 늘려 커피 분쇄가 충분히 추출되도록 하여 부드러운 질감을 향상시킵니다.

Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단계별 추출을 사용하여, 30g의 물로 30초간 뜸을 들이고, 가는 물줄기로 원을 그리며 125g까지 물을 부은 후 단계를 나누고, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 225g에서 물 붓기를 멈추고, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치우고, (뜸 들이기 시작부터 시간 측정) 추출 시간은 2'00"입니다.
 

【풍미 설명】
레이어가 다양하게 변화하고, 부드럽고 깨끗하며, 균형감이 높고, 강한 나무 향과 진한 맥아 및 캐러멜 향이 나며, 과일 향이 있고, 여운이 오래갑니다.
 

이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.

매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.

5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.

타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】