요즘 많은 사람들이 집에서 에스프레소를 배우기 시작하면서, 황금빛 크레마와 진하고 풍부한 커피 향을 기대합니다. 그렇다면 신선한 고품질 이탈리아식 원두 한 봉지가 매우 중요합니다.
완벽한 한 잔의 에스프레소는 우선 신선하게 로스팅된 커피 원두 없이는 불가능합니다. 이는 층층이 풍부한 커피 향을 선사할 뿐만 아니라, 촘촘하고 두터운 크레마를 만들어냅니다. Front Street Coffee는 항상 가장 중요한 한 가지 원칙을 고수해 왔습니다 — 바로 커피 원두의 신선도입니다. 따라서 Front Street Coffee의 원두는 모두 5일 이내에 로스팅되며, 24시간 내 발송을 지원하여 전방위적인 신선함을 실현합니다.
둘째, 에스프레소 원두가 무조건 신선할수록 좋은 것은 아닙니다. 7-12일의 숙성 기간을 거치지 않으면, 커피 원두 내부의 풍부한 이산화탄소가 크레마 속으로 압입되어 매우 두터운 크레마를 형성하지만, 이러한 크레마는 매우 거칠고 불안정하여 빠르게 갈라지고 분해되며, 커피의 풍미도 비교적 옅어집니다.
둘째, 에스프레소 크레마의 풍부함은 주로 커피 품종과 로스팅 정도에 의해 결정됩니다. 현재 상업적으로 재배되는 커피나무는 크게 세 가지로 나뉩니다: 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica). 그중 리베리카는 생산량이 매우 적고 풍미도 뛰어나지 않아 시중에서 흔히 볼 수 없습니다.
일반적으로 고도가 높은 곳에서 재배된 아라비카(Arabica) 커피 원두는 우아한 향기와 맛을 지니며, 품종과 재배지에 따라 더욱 풍부한 꽃과 과일 향 또는 초콜릿 향을 나타냅니다. 마지막으로 로부스타(Robusta)는 대부분 저고도 환경에서 재배되며, 생산량이 많고 병충해 저항성이 강한 것이 장점입니다. 보통 깊은 로스팅을 채택하여 크레마가 아라비카보다 훨씬 풍부하고, 맛이 강렬하며 바디감이 묵직합니다.
산지별로 보면, 아메리카와 아시아의 아라비카가 아프리카보다 크레마 표현이 더 좋아서 이탈리아식 커피 원두에 더 흔히 사용됩니다. 또한 로스팅 정도도 크레마의 풍부함에 영향을 미치는데, 일반적으로 로스팅이 깊을수록 커피 크레마의 표현력이 더 좋아집니다. 따라서 좋은 크레마를 나타내기 위해 이탈리아식 커피 원두는 보통 중강배전 또는 강배전을 사용합니다.
아라비카+로부스타의 조합 — Front Street Coffee 클래식 블렌드 커피
풍미: 캐러멜, 버터, 볶은 견과, 다크 초콜릿
클래식한 「만바 블렌드」 풍미를 드러내기 위해, 우리는 Front Street Coffee 만델링과 Front Street Coffee 브라질을 메인 베이스로 엄선하여 에스프레소의 걸쭉한 질감과 진한 향을 살렸습니다. 동시에 커피의 풍부한 층위를 고려하여 소량의 베트남 로부스타 품종을 추가해 크레마감을 극대화했습니다. 뜨거운 라떼를 만들면 진한 초콜릿 향이 나면서도 크림 같은 견과의 부드러움을 잃지 않습니다. Front Street Coffee 클래식 이탈리아식 블렌드는 모든 초보자가 처음 시도하기에 적합할 뿐만 아니라, 가정용 데일리 원두로도 사용할 수 있습니다.
아메리카 원두+아시아 원두의 조합 — Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 (100% 아라비카) 커피
풍미: 견과, 초콜릿, 크림, 쿠키
가성비를 고려하여, 우리는 맛의 안정성, 적당한 크레마, 산미와 쓴맛의 균형, 합리적인 가격을 모두 갖춘 고품질 이탈리아식 블렌드를 출시했습니다. 이는 Front Street Coffee 윈난 소립종과 Front Street Coffee 브라질 레드 버번의 조합 레시피를 사용하여, 추출 시 캐러멜과 견과의 진한 향이 납니다. 약간의 과일 산미를 유지하기 위해 중강배전을 사용했기 때문에 아메리카노를 만들면 비교적 깔끔한 입자가 되고, 라떼는 우유의 단맛을 부각시킵니다. 이 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 (100% 아라비카)는 비용을 우선 고려하는 가정 사용자에게 매우 적합합니다.
향신료 초콜릿 진한 향의 싱글 오리진 — Front Street Coffee PWN 골든 만델링 SOE
풍미: 향신료, 허브, 다크 초콜릿, 캐러멜, 견과, 샌달우드
이탈리아식 블렌드 원두와 달리, SOE는 단일 산지의 풍미를 부각시키는 것을 추구하며, 에스프레소에서 뚜렷한 산지 특색을 반영할 수 있습니다. Front Street Coffee PWN 골든 만델링 SOE 커피는 기계 선별 1회 + 수선별 3회를 거쳐 인도네시아 스페셜티 아라비카의 걸출한 존재입니다. 에스프레소를 만들면 뚜렷한 향신료, 허브, 소나무, 다크 초콜릿 풍미가 나며, 입자가 묵직하고 여운이 오래 지속됩니다. 고품질 싱글 오리진 에스프레소의 데일리 추출로 사용할 수 있으며, 핸드드립, 모카포트 등 커피 제조에도 활용할 수 있습니다.
크림 견과 블렌드 싱글 오리진 — Front Street Coffee 브라질 황후 농장 SOE
풍미: 크림 땅콩, 초콜릿, 토스트, 메이플 시럽
브라질은 생산 대국으로, 스페셜티 커피 원두는 견과 향을 자체적으로 지니고 있어 블렌드 원두로 사용하면 좋은 균형감을 줍니다. 에스프레소 SOE를 만들면 뚜렷한 크림 견과 풍미가 나고, 달콤하고 진한 향에 약간의 사탕수수 단맛이 있습니다. 우유와 함께하면 따뜻하고 부드러운 달콤한 핫초코를 마시는 듯하여 매우 포근합니다.
적합한 커피 원두를 선택한 후, 남은 것은 추출 문제입니다. 풍부한 황금빛 크레마를 추출하려면 추출 압력을 9Bar로 유지해야 합니다. 진동 펌프를 사용하는 일부 소형 가정용 머신은 추출 전 과정에서 압력을 안정적으로 유지하기 어려우며, 이것이 크레마가 풍부하지 않은 원인이기도 합니다.
충분한 하드웨어 지원이 갖춰지면, 다음은 추출 방식입니다. 예를 들어 분쇄 커피와 액체의 비율인데, 일부 친구들은 크레마가 더 풍부해지려면 더 많은 커피 액체를 추출해야 한다고 생각합니다. 그렇게 하면 크레마도 따라 많아질 것이라고요. 하지만 커피가 나오는 과정을 관찰하면, 처음에는 갈색-검정, 다음은 갈색-노랑, 그다음은 황금색, 마지막은 황백색이 나오는 것을 발견할 수 있습니다.
충분한 하드웨어 지원이 갖춰지면, 다음은 추출 방식입니다. 예를 들어 분쇄 커피와 액체의 비율인데, 일부 친구들은 크레마가 더 풍부해지려면 더 많은 커피 액체를 추출해야 한다고 생각합니다. 그렇게 하면 크레마도 따라 많아질 것이라고요. 하지만 커피가 나오는 과정을 관찰하면, 처음에는 갈색-검정, 다음은 갈색-노랑, 그다음은 황금색, 마지막은 황백색이 나오는 것을 발견할 수 있습니다.
이것이 커피 크레마가 진한 색에서 옅어지는 과정입니다. 후반으로 갈수록 크레마는 더 희박해지고 색도 따라 옅어져, 오히려 전체 에스프레소 품질에 영향을 미칩니다. Front Street Coffee의 에스프레소 커피 분쇄와 액체 비율은 보통 1:1.8-2 사이를 사용하며, 1:2 비율을 초과하는 경우는 거의 없습니다. 예를 들어 오늘 조정한 파라미터는 커피 분쇄 20g, 30초 추출, 커피 액체 40g입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
