게이샤는 초보자가 반드시 마셔야 할 스페셜티 아라비카 커피 원두로, 구지(GUJI) 산지의 함벨라(Hambella)에서 왔으며, 이곳의 부쿠 아벨(Buku abel) 처리장에서 가공되고, 풍미상으로는 클래식한 에티오피아의 꽃과 과일 향으로 유명합니다.
부쿠 아벨(Buku Abel)은 해발 2250m 이상에서 재배되며, 현지 강수량은 1200mm를 넘고, 낮과 밤의 일교차가 커서 커피 열매에 좋은 환경을 제공합니다. 그리고 게이샤 커피는 완전히 익은 새빨간 체리만을 선별하여 전량 수작업으로 수확하고, 아프리카 건조대에서 건조하며, 과육 층 두께를 제한하고 24시간 쉬지 않고 정기적으로 뒤집어 주며, 에스테이트의 천혜의 자연환경에서 저온 발효합니다.
수확 및 처리 시즌(12월-1월)에 그 독특한 생장 환경과 자연 기후가 게이샤의 독특한 풍미를 만들어냅니다. 수확한 붉은 열매는 당도가 30 이상에 도달해야 건식(내추럴) 처리를 시작합니다. 건식 처리 첫 이틀 동안은 붉은 열매의 습도를 유지하여 과당이 충분히 발효 반응을 시작하게 해야 합니다. 동시에 높은 해발의 지리적 위치 덕분에 처리장의 야간 온도는 약 12°C까지 떨어지지만, 기온이 너무 높지 않아 과도한 발효 냄새가 생기지 않습니다. 정오에 기온이 비교적 높을 때는 가려서 붉은 열매가 햇볕에 타는 것을 방지합니다.
야간에는 갑작스러운 강우를 방지하기 위해 두꺼운 비닐 천으로 감싸기도 합니다. 이렇게 하여 붉은 열매는 비교적 낮은 온도에서 발효와 탈수를 진행합니다.
게이샤 커피의 품종은 현지 재래종에 속하며, 전체 크기가 일정하지 않고 작은 알갱이 종도 있고, 외형이 비교적 둥글둥글하며, 길쭉한 것도 있고, 원두 몸체가 충실하며, 대부분 14-15메시(목) 사이이고, 외형 크기 차이가 큰데, 이는 에티오피아 대부분 커피 원두의 특징이며 맛과는 무관합니다.
Front Street Coffee 내추럴 게이샤 커피 원두
산지: 에티오피아 구지 함벨라
처리장: Buku abel
해발: 2235m
배전도: 중약배전
풍미: 꽃향, 베리, 시트러스, 오렌지의 산뜻한 단맛과 신맛, 망고 주스, 꿀, 여운은 홍차의 감미로움, 깨끗한 질감.
Front Street Coffee 게이샤 커피의 추출 방식은 다양하며, 핸드드립, 드립백, 스마트 컵, 사이폰 추출이 가장 좋고, 각각 모두 꽃의 매력을 잘 드러낼 수 있습니다.편리함과 시간 절약을 추구하는 분들에게는 Front Street Coffee 게이샤 드립백 커피를 우선 구매하시길 추천합니다. 한 봉지에 10g의 커피 가루가 들어 있으며, 추출 후 한 잔의 150ml 신선한 블랙커피를 얻을 수 있고, 입에 닿는 신맛과 단맛, 향긋함이 경제적이고 실속 있어 바쁜 직장인에게 매우 적합합니다.
여건이 된다면 Front Street Coffee 게이샤 커피를 핸드드립으로 추출하는 것을 권장합니다. 그래야만 섬세한 꽃과 과일 향을 더 잘 드러낼 수 있기 때문입니다. 또한 우리는 커피 원두의 신선도를 반드시 확보해야 하며, Front Street Coffee의 배전 이념은 「신선하게 배전한 좋은 커피」로, 주문하신 모든 고객이 커피를 받았을 때 가장 신선한 커피가 되도록 합니다. 커피의 숙성 기간은 약 4-7일 정도이므로, 고객이 손에 받았을 때가 바로 풍미가 가장 좋은 때입니다.
원두를 갈 때 벌써 코를 찌르는 내추럴 과일 향이 나고, 블루베리의 맑은 단맛이 뚜렷하며, 은은한 열대 과일과 구아바 향이 납니다.
맛있는 커피 한 잔은 결국 신맛, 단맛, 쓴맛의 균형과 부드러운 질감 등의 특징을 갖추는 것이며, 드리퍼의 설계는 바로 커피의 이러한 특징을 어떻게 드러낼지에 대한 것입니다. 그러나 다른 드리퍼로 추출한 커피가 보여주는 스타일도 다릅니다. 게이샤는 레진 V60 드리퍼에 적합하여, 커피가 뜨거울 때부터 식을 때까지 더 풍부한 산미 변화를 보여주고, 이 커피를 더 정교하게 만들며, 레진 소재는 향의 강도를 높여줍니다.
Front Street Coffee는 중세 분쇄/가는 설탕 굵기(중국 20호 표준 체망 통과율 80%. 15g 커피 가루를 사용하고, V60 드리퍼, 91°C 수온, 1:15의 분수 비율 및 3단 주수 방식으로 추출합니다.
3단 추출을 사용하여, 커피 가루 양의 2배 물로 뜸을 들입니다. 즉 30g 물로 30초간 뜸을 들이며, 뜸을 들이는 과정이 필요한 이유는 커피 가루가 내부의 이산화탄소 가스를 배출하게 하여 후반 추출이 더욱 안정적으로 되도록 하기 위함입니다. 작은 물줄기로 원을 그리며 125g까지 주수하다가 단계를 나누고, 계속 주수하여 225g에서 멈추고, 드리퍼의 물방울이 다 떨어지면 드리퍼를 치우고, 주수 시작부터 시간을 재어 추출 시간은 2'00"입니다. 다음으로 커피 전체를 들어 골고루 흔들어 준 후 컵에 따라 마시면 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
