수많은 싱글 오리진 원두 중에서 인도네시아 만델링은 진하고 풍부한 커피 풍미로 많은 커피 애호가들의 사랑을 받고 있습니다. 많은 사람들은 진한 커피는 분명히 매우 쓴 것이라고 생각하지만, 사실 그렇지 않습니다. 커피가 일정 수준의 진한 바디감에 도달하면 되감기는 단맛이 느껴지고, 입안에서 사탕수수나 흑설탕 같은 단맛이 나타납니다. 예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 골든 만델링은 여러 인기 싱글 오리진 중 하나로, 30위안/잔이며, 이 커피는 풍미의 층위가 풍부하여 많은 커피 초보자들의 진한 바디감에 대한 이해를 새롭게 해주었습니다. 이 글에서는Front Street Coffee PWN 골든 만델링커피에 대해 이야기해 보겠습니다.
Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두 산지
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 구매한 Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 인도네시아 수마트라 아체 주의 가요 산에서 생산됩니다.
아체 가요 산 산지: 가요(Gayo) 산맥 지역은 수마트라 섬 북쪽의 아체(Aceh) 주에 위치하며, 가요(Gayo) 산맥 지역의 커피는 타케곤(Takegon) 마을과 타와르(Tawar) 호수 주변의 산비탈에 재배됩니다. 재배 고도는 생산 지역 평균 1110~1600m 사이이며, 커피는 소작농들이 그늘 나무 아래에서 재배하고, 습식 박피 가공법으로 독특한 풍미와 낮으면서도 활기찬 진한 바디감의 풍미를 나타냅니다. 아체(Aceh)는 수마트라 섬 최북단 모퉁이에 있는 매혹적이고 복잡한 곳입니다. 아체는 오랜 정치적 불안정으로 인해 일반인들이 방문하는 지역은 아닙니다.
골든 만델링 PWN 회사
골든 만델링 커피는 인도네시아 커피계에서 유명한 푸와니 커피 컴퍼니(Pawani Coffee Company), 약칭 PWN, 즉 골든 만델링의 상표 등록 회사에서 옵니다. PWN 회사의 골든 만델링은 인근의 만델링 커피 원두를 매입하여 세 번의 수작업 선별과 한 번의 기계 선별을 거치는데, 이렇게 선별된 골든 만델링 원두는 전체적으로 매우 아름답고, 다른 한편으로는 매우 균일하여 이렇게 로스팅한 커피가 더욱 깨끗하게 느껴집니다.
실제로 많은 커피 상인들이 큰 알의 인도네시아 원두를 골든 만델링이라는 이름으로 판매하는데, 이것이 바로 생산량이 적은데도 이 원두를 쉽게 구매할 수 있는 이유입니다.
Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두품질
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）골든 만델링 삼베 자루 바깥이든 안이든 PWN의 로고와 인증서가 있으며, Front Street Coffee 골든 만델링의 규격은 18목 이상입니다. 색상은 짙은 녹색이며, 모양이 반듯한 평두(플랫 빈)입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 컵핑을 통해 엄격한 선별을 거친 Front Street Coffee 골든 만델링이 일반 만델링 특유의 흙 같은 잡미가 없어졌을 뿐만 아니라 마시면 더욱 깨끗하고 투명하며, 단맛과 향이 더욱 강하다는 것을 발견했습니다.
골든 만델링 등록상표
PWN 회사는 골든 만델링을 상표로 등록했는데, 즉 PWN 회사에서 생산한 골든 만델링만이 진정한 「골든 만델링」이라고 할 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 골든 만델링 커피는 바로 PWN 회사에서 오며, Front Street Coffee 골든 만델링은 만델링에서 비롯되었고, Front Street Coffee 골든 만델링은 엄선된 만델링으로 이해할 수 있습니다. 이것이 바로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 그것을 입점시킨 이유이기도 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 매년 300~500종의 원두를 컵핑하여 그중 5분의 1의 가장 지역 대표적인 풍미를 지닌 원두를 선택하는데, Front Street Coffee 골든 만델링이 바로 이러한 선택 아래의 대표작입니다. Front Street Coffee는 이 커피 원두가 수마트라 커피의 스타일을 잘 대표한다고 생각합니다.
Front Street Coffee 골든 만델링 커피 품종
Front Street Coffee 골든 만델링 커피는 아텡(Ateng) 품종 커피 원두를 사용합니다. 아텡은 아라비카와 로부스타 사이의 교배 품종으로, 여러 하위 유형이 있으며 수마트라와 다른 인도네시아 작은 섬에서 널리 재배됩니다. 쉽게 말해 카티모르(Catimor)의 한 갈래이며, 아텡은 현지식 명칭입니다.
Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두 가공법
Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두는 습식 박피 가공을 사용합니다. 또한 현지 경제가 좋지 않아 마찬가지로 물세척법처럼 비교적 비용이 많이 드는 방식도 사용할 수 없습니다. 여러 이유가 겹쳐서 현지 특색이 강한 습식 박피법이 파생되었습니다(습식 박피법은 일반 물세척 가공 과정에서 파치먼트 상태로 2~3일 동안 일광 건조하여 수분 함량 20~24%가 되면 파치먼트를 벗겨내는 것입니다).
습식 박피법 가공의 초고속 속도는 또한만델링 커피 원두가 높은 결점률을 갖게 하지만, 엄선된 Front Street Coffee 골든 만델링은 이러한 단점을 잘 피했습니다. Front Street Coffee 골든 만델링의 규격은 19목 이상, 결점두 3개 미만(생두 300g 샘플 기준)으로 최고 등급인 G1 등급에 속하며, 색상은 짙은 녹색이고 모양이 반듯한 평두입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두 로스팅 제안
200°C까지 올린 후 투입, 댐퍼 3으로 설정, 1분 후 화력 160°C로 조절, 댐퍼 유지, 5분 40초까지 로스팅, 온도 148°C, 원두 표면이 노랗게 변하고 풀 냄새가 완전히 사라져 탈수가 완료됨, 화력을 140°C로 조절, 댐퍼 4로 변경, 9분 40초에 원두 표면에 못생긴 주름과 검은 반점 무늬가 나타나고, 토스트 냄새가 뚜렷하게 커피 향으로 바뀌며, 이를 1차 크랙의 전조로 정의할 수 있음. 이때 1차 크랙 시작점의 소리를 잘 들어야 하며, 9분 54초에 1차 크랙 시작, 화력을 60°C로 줄이고 댐퍼 전개(화력 조절은 매우 조심해야 하며, 크랙 소리가 나지 않을 정도로 작으면 안 됨), 204.5°C에서 배출.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 추출Front Street Coffee 골든 만델링 커피원두 후기
추출 파라미터: Kono 드리퍼 사용
수온: 88°C
분쇄량: 15g
분수 비율: 1:15 분수비
분쇄도: 중세 분쇄(중국 표준 20호 체 통과율 70-75%)
로스팅 정도가 비교적 깊은 커피 원두는 커피의 진한 바디감을 부각시키기 위해 Front Street Coffee는 Kono 드리퍼를 선택하여 추출합니다. Kono 드리퍼의 특징은 침지 기능이 있어 침지를 이용해 더 많은 커피 성분을 추출하고 진한 식감을 높일 수 있다는 것입니다. 리브가 많지 않고 낮은 위치에 있어 여과지가 드리퍼에 밀착되어 기류를 제한하는 효과를 낼 수 있으므로 물의 흐름 속도를 늦추어 물과 분쇄 커피의 접촉 시간을 늘립니다. 따라서 이 드리퍼는 Front Street Coffee 골든 만델링, Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 등 중~중강배전 원두를 추출하는 데 적합합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단계식 추출, 즉 3단 추출을 사용합니다: 30g의 물로 30초간 뜸들이기를 하고, 가는 물줄기로 원을 그리며 125g까지 주수할 때 단계를 나누고, 수위가 내려가 분쇄층이 곧 드러나려 할 때 계속 주수하여 225g에서 주수를 멈추고, 수위가 내려가 분쇄층이 곧 드러나려 할 때 드리퍼를 치우고, (뜸들이기 시작부터 계시) 추출 시간은 2'05"-2'15"입니다.
Front Street Coffee 골든 만델링의 추출 풍미: 향신료, 허브, 다채로운 층위, 진하고 깨끗함, 높은 균형감, 진한 견과류와 흑설탕 향, 초콜릿 기운, 긴 여운.
전문 커피 지식 교류 더 많은 커피 원두 정보 커피공방(위챗 공식 계정 cafe_style ）
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가해 주세요, 위챗 ID: kaixinguoguo0925
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
