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커피 맛에 대한 인식과 취향은 사람마다 다릅니다. 어떤 분들은 커피라고 하면 향이 진하고 쓴 커피를 떠올리고, 어떤 분들은 신맛 나는 커피를 좋아하며, 또 어떤 분들은 우유와 설탕을 넣은 커피를 좋아합니다. 오늘은 블랙커피만 논의해 보겠습니다. 단맛이 두드러지는 커피 원두가 있을까요? 먼저 커피에 왜 단맛이 있는지 알아보겠습니다.
커피 원두에는 자당류 물질이 함유되어 있습니다. 양은 많지 않고 대부분 높은 산도나 높은 쓴맛에 가려지지만, 이것이 실질적으로 단맛을 제공하는 근원입니다. 다음은 향기입니다. 우리가 커피에서 꿀, 달콤한 과일, 캐러멜, 메이플 시럽의 향을 느낄 수 있는 것은 커피에 테르페논, 퓨라논 등의 화합물이 있기 때문입니다.
커피 원두는 커피 체리를 가공하는 단계를 거쳐야 하며, 결국 과일의 일부에 속합니다. 잘 익은 과일은 덜 익은 과일보다 더 달기 때문에, 완전히 붉게 익은 체리만을 골라 가공하는 것이 커피 품질을 보장하는 전제 조건입니다. 그리고 가공 시 발효에 참여하는 물질이 많을수록 커피 원두의 단맛이 높아집니다. 따라서 단맛이 뚜렷한 커피를 좋아하는 분들은 내추럴 가공, 블랙 허니 가공, 무산소 내추럴 가공 커피 원두를 시도해 볼 수 있습니다.
커피의 단맛에 가장 직접적으로 영향을 미치는 것은 로스팅 정도입니다. 로스팅이 가벼울수록 커피는 더 시고, 로스팅이 깊을수록 커피는 더 씁니다. 그리고 중간 로스팅에 가까울수록 커피의 단맛이 좋아집니다.
단순하고 직관적으로 구분하자면, 단맛이 비교적 높은 커피 원두도 산미 속의 단맛과 쓴맛 속의 단맛, 두 가지 방향으로 나눌 수 있습니다.
산미 속의 단맛은 현재 비교적 많은 사람들이 좋아하는 풍미 유형입니다. 잘 익은 과일의 맛처럼 구체적으로 표현되며, 마시면 매우 편안합니다. Front Street Coffee가 인기 높은 커피 원두 몇 가지를 공유해 드리겠습니다.
첫 번째: Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리
이 커피 원두는 라이트 로스팅 커피 중 단맛이 비교적 높은 클래식한 대표작입니다. 이 원두는 최초로 완전히 붉게 익은 체리의 내추럴 가공을 제안한 것으로, 그만큼 품질이 매우 높습니다. Front Street Coffee는 중약배전을 사용하여, 이 원두의 테이스팅 풍미는 잘 익은 과일의 향기가 나고, 입에 넣으면 뚜렷한 발효향과 베리 맛이 나며, 온도가 조금 내려가면 시트러스의 산미와 크림의 부드러움이 있고, 끝맛에서는 잘 익은 포도의 과즙감이 있습니다.
두 번째: Front Street Coffee 스트로베리 캔디 커피 원두
이것은 Front Street Coffee가 두 산지의 고고도 커피를 선별하여 조합한 블렌드로, 파나마의 워시드 게이샤와 코스타리카의 허니 가공 커피를 결합한 것입니다. 두 산지의 장점을 극대화하기 위해 Front Street Coffee는 중배전을 사용하여 커피가 풍부한 꽃과 과일의 조성을 유지하면서도 로스팅 계열의 향기를 돋보이게 했습니다. 추출 시 캐러멜, 건포도, 설탕에 절인 과일, 그리고 달콤한 장미 향이 나타납니다.
세 번째: 음악가 시리즈 모차르트 커피 원두
코스타리카의 모차르트는 거봉 포도 같은 단맛이 특징이며, 오랫동안 많은 분들의 사랑을 받아왔습니다. 이 커피 원두는 건포도 허니 가공법을 사용하여 커피 체리가 천천히 발효되도록 했습니다. Front Street Coffee는 중약배전을 사용하여 이 원두의 매우 진한 건포도, 장미꽃, 발효주 향의 풍미를 돋보이게 했습니다.
쓴맛과 단맛이 동시에 한 잔의 커피에 존재할 때, 우리가 먼저 느끼는 것은 대개 쓴맛이고, 삼킨 후에는 혀뿌리에 달콤한 느낌이 남습니다. 이런 쓴 커피가 지닌 호감 가는 단맛이 바로 사람들이 흔히 말하는 "회감", 즉 고진감래이며, 중강배전 커피에서 가장 흔히 볼 수 있습니다. 예를 들어 블루마운틴 No.1, 골든 만델링이 이런 여운을 보여줍니다.
쓴맛 속의 단맛 커피는 주로 견과류, 다크 초콜릿을 커피의 주된 조성으로 하여 뚜렷한 자당, 메이플 시럽, 캐러멜의 단맛을 끌어냅니다. 신맛 커피를 싫어하는 분들의 첫 번째 선택입니다. Front Street Coffee가 오랫동안 꾸준히 사랑받는 커피 원두 몇 가지를 공유해 드리겠습니다.
네 번째: Front Street Coffee 퀸스 에스테이트 옐로우 버번 커피 원두
퀸스 에스테이트 옐로우 버번은 Front Street Coffee가 매우 좋아하는 커피 원두로, 가장 큰 특징은 단맛이 좋다는 것이며 만능입니다(핸드드립, 프렌치프레스, 모카포트, 커피머신 모두 사용 가능). 퀸스 에스테이트 자체도 브라질의 스페셜티 에스테이트이며, 옐로우 버번이라는 품종은 더욱 뛰어난 품종입니다. 내추럴 가공도 커피의 단맛을 두드러지게 합니다. Front Street Coffee는 중배전을 사용하여 견과류, 크림, 자당, 부드러운 과일 산미의 풍미를 나타냅니다.
다섯 번째: Front Street Coffee 윈난 소립 티피카 커피 원두
이것은 Front Street Coffee가 윈난에서 재배한 커피 원두입니다. 많은 사람들이 Front Street Coffee가 커피 지식을 공유하고, Front Street Coffee가 커피 원두를 로스팅한다는 것은 알고 있지만, Front Street Coffee가 윈난에서 커피를 재배한다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. Front Street Coffee는 일찍이 2013년부터 윈난 린창에서 커피를 재배했으며, 부지 선정, 육종, 재배, 관리를 한 걸음씩 착실히 진행해 왔습니다. Front Street Coffee가 재배하는 것은 티피카 종으로, 풍미가 뛰어난 아라비카 종이며, 내추럴 가공을 사용하여 중배전을 거친 후 매우 높은 설탕에 절인 과일의 단맛, 자두, 황설탕, 초콜릿의 풍미를 나타냅니다.
위의 커피들이 모두 쓰다고 느껴진다면, 단맛을 느끼고 싶을 때는 설탕을 넣는 것 외에는 선택지가 없으며, 얼마나 넣을지는 자신의 취향에 달려 있습니다.
Front Street Coffee가 보기에, 사람마다 식습관이 다르므로 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛에 대한 인지 정도에 자연히 차이가 있을 수밖에 없습니다. 같은 커피를 마셔도 어떤 사람은 매우 쓰다고 느끼고, 어떤 사람은 매우 달다고 여길 수 있습니다. 만약 바리스타가 내놓은 커피가 당신이 생각하는 "쓴 커피"가 되길 원하지 않는다면, 주문할 때 한마디 덧붙여 보세요. 내가 마시고 싶은 커피는 과일의 산뜻한 단맛인지, 다크 로스팅의 감칠맛 나는 단맛인지, 풍미가 달콤한지, 아니면 설탕을 추가한 단맛인지……
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
