많은 분들이 Front Street Coffee에 개인 메시지를 보내, Front Street Coffee에게 대표적인 좋은 커피 원두 몇 가지를 소개해 달라고 하셨습니다. Front Street Coffee가 생각해 보니, 가장 대표적인 커피는 각 주요 산지에서 비교적 개성이 뚜렷한 커피 원두였습니다. 이를 위해 Front Street Coffee가 여러분께 서로 다른 생산국의 커피 원두 10가지를 추천해 드립니다.
1、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 자메이카 블루마운틴 No.1 커피 원두
자메이카 블루마운틴 커피는 커피에 깊이 빠져 있지 않은 분들도 그 이름을 들어본 적이 있을 정도입니다. 블루마운틴 커피는 희귀함, 높은 가격, 뛰어난 품질이라는 단어와 함께 묶여 있습니다. 블루마운틴 커피 원두는 품질로 세계에 이름을 알린 최초의 명품 원두 중 하나로, 지난 세기에는 커피의 왕이라는 칭호를 얻기도 했습니다. 당시의 커피 원두에 비해 블루마운틴 커피는 정밀하고 세심한 우수 생산 모델을 걸었고, 뛰어난 티피카 품종, 정교한 수세 처리, 통일된 등급 분류 덕분에 블루마운틴 No.1 커피 원두는 당시 전 세계의 커피 원두보다 우수했습니다.
2022년이 된 지금, 블루마운틴보다 비싼 커피 원두는 많이 있습니다. 하지만 수년간 고품질 관리를 고수해 온 것은 변함이 없기에 특유의 블루마운틴 풍미도 형성되었습니다. 현재 많은 상점에서 판매하는 블루마운틴 커피는 포장에 블루마운틴 풍미, 블루마운틴 블렌드라는 문구가 표시되어 있지만, 모두 진정한 블루마운틴 No.1 커피 원두가 아니며 다른 산지의 커피 원두로 블루마운틴의 맛을 모방한 것입니다.
물론, 지금은 국내에서도 블루마운틴 커피 원두가 구하기 어려운 것이 아닙니다. 2011년부터 중국에서는 정식으로 수입된 블루마운틴 커피 원두가 있었습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 판매하는 블루마운틴 No.1 커피 원두는 클리프턴 농장에서 온 것으로, 이 농장은 자메이카 커피 위원회가 최초로 블루마운틴 커피를 인증한 재배지 중 하나입니다. 클리프턴 농장이 위치한 해발은 1310m로, 블루마운틴 커피를 재배하는 곳 중에서는 비교적 높은 해발에 속하기 때문에 여기서 생산되는 커피 원두의 풍미가 더 뛰어납니다.
Front Street Coffee 블루마운틴 커피의 풍미 특징은 묵직한 바디감, 산미와 단맛과 쓴맛의 균형, 다크초콜릿의 여운, 캐러멜의 향입니다.
2、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 파나마 에스메랄다 에스테이트 레드 스페셜티 게이샤 커피 원두
이 커피는 매우 유명하며, 현재 커피의 왕으로 파나마의 에스메랄다 에스테이트에서 생산됩니다. 2004년, 에스메랄다 에스테이트는 처음으로 게이샤 커피 원두를 가지고 파나마 BOP 생두 대회에 참가하여 우승을 차지했고, 에스메랄다 에스테이트의 이름을 널리 알림과 동시에 게이샤라는 이름도 전 세계에 퍼졌습니다.
게이샤 커피 중 어디의 맛이 가장 정통적이냐고 한다면, 역시 에스메랄다 에스테이트를 봐야 합니다. 에스메랄다 에스테이트의 게이샤도 풍미에 따라 레드 스페셜티(에스메랄다 셀렉트)와 그린 스페셜티(프라이빗 컬렉션)로 나뉩니다. 이 게이샤들은 대부분 에스메랄다 에스테이트 산하의 하라미요와 카나스 베르데스 에스테이트에서 오며, 선택되는 게이샤 커피는 모두 1650m 이상에서 재배됩니다. 레드 스페셜티와 그린 스페셜티의 차이는 레드 스페셜티는 세부 지구까지 정확히 특정할 수 있고, 그린 스페셜티는 지구 구분을 강조하지 않는다는 것입니다. 그래서 농장주는 매년 각 지구의 게이샤를 컵핑하여 풍미 표현에 따라 레드 스페셜티를 구분합니다.
Front Street Coffee가 선택한 레드 스페셜티는 하라미요 에스테이트의 마리오 지구에서 온 것으로, 이 지구는 바로 2004년 게이샤가 BOP 우승을 차지한 산지이므로 이곳의 게이샤 커피는 모두 좋은 표현을 보입니다. Front Street Coffee가 선택한 배치는 저온에서 천천히 건조한 내추럴 처리 배치이며, Front Street Coffee는 내추럴 처리된 레드 스페셜티 게이샤가 더 좋은 단맛과 과일 주스 풍미를 가진다고 생각합니다.
Front Street Coffee 에스메랄다 에스테이트 레드 스페셜티 게이샤의 풍미 특징은 생강꽃 향, 감귤 주스, 꿀, 장미차입니다.
3、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 인도네시아PWN황금 만델링 커피 원두
Front Street Coffee 황금 만델링은 인도네시아 생두 회사 Pawani의 정선된 최고급 커피입니다. 중요한 것은 황금 만델링이 상표이며, 인도네시아 최정상급 커피 브랜드로 만들어졌다는 점입니다. 이 때문에 Pawani도 수마트라섬 곳곳을 찾아다니며 품질 우수한 커피 원두를 매입했습니다.
Front Street Coffee 황금 만델링의 품질이 보장되는 이유 중 하나는 처리 완료 후 세 차례 수작업 선별을 거쳐 생두의 결점을 최대한 줄이고, 알이 충실하고 크기가 균일하도록 보장하기 때문입니다.
황금 만델링의 높은 품질이 그 명성을 뒷받침하기에, 황금 만델링을 사칭하는 원두도 많이 등장했습니다. 여기서 Front Street Coffee가 보충하자면, 알이 크고 결점이 적은 만델링이라고 해서 모두 황금 만델링이라 부를 수 있는 것은 아닙니다. 황금 만델링 상표는 PWN 회사가 소유하고 있으며, 황금 만델링 커피 생두를 수입할 때는 PWN 회사의 인증서(진위 확인)가 함께 첨부됩니다. 또한 황금 만델링의 마대 규격은 30kg이며, 각 배치에는 인증서와 대응하는 고유 번호가 있습니다.
Front Street Coffee 황금 만델링의 풍미 특징은 진하고 묵직한 향, 허브, 견과류, 다크초콜릿의 풍미이며, 클린컵도 높습니다.
4、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 에티오피아 화퀘이 커피 원두
Front Street Coffee 화퀘이 커피 원두는 국내에서 매우 유명합니다. 2017년, 에티오피아의 커피 생두 회사 DW 회사가 그들의 내추럴 배치 커피 생두를 아프리카 커피 협회가 주최하는 대회 TOH에 출품했고, 이 배치의 커피 원두는 TOH 대회에서 우승을 차지했습니다. 같은 해 중국 생두상 홍순이 이 커피 원두를 국내에 들여왔습니다. 그리고 같은 해 중국 바리스타 대회에서 리젠페이가 이 원두로 여러 게이샤와 겨뤄 준우승이라는 좋은 성적을 거두었습니다. 게이샤 커피는 게이샤 커피라는 별칭이 있기에, 이 커피 원두는 화퀘이 커피, 즉 게이샤 중의 으뜸이라는 뜻으로 이름 붙여졌습니다.
Front Street Coffee 화퀘이 커피는 해발 1200m에서 재배되며, 뛰어난 재배 조건 덕분에 당도가 상당히 높습니다. 완전히 익은 레드 체리만을 선별하고, 내추럴 과정에서 쉬지 않고 수작업으로 뒤집으며, 엄격한 처리 과정이 이런 좋은 커피를 만들어 냅니다. 매우 진한 열대과일 풍미, 발효향, 망고, 딸기, 패션프루트 등의 과일 향이 있으며, 바디감이 묵직하고 산미가 탄탄하며 단맛이 높습니다.
5、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 케냐 방울토마토 커피 원두
케냐는 에티오피아와 이웃하지만 커피 재배 역사는 길지 않으며, 품질은 매우 높습니다. 케냐 커피의 재배 해발은 주로 2000m 사이의 고산지대로, 강수량, 화산 토양, 일교차, 기후 등이 모두 커피 성장에 좋은 풍미 물질을 키워 줍니다. 주로 재배하는 품종은 SL28/SL34로, 인공 육성 품종이며 케냐의 스타 커피 품종입니다. 케냐는 이중 수세 처리법을 사용하며, 시간은 72시간에 달하고, 24시간 발효, 세척 후 다시 24시간 발효, 세 번 순환하여 72시간에 이르러 케냐 커피는 매우 활기차고 밝은 산미, 밝고 깨끗하며 충실한 바디감을 갖게 됩니다. 매우 달콤한 베리류 같은 산뜻한 산미, 레드와인처럼 매혹적인 향이 있습니다.
Front Street Coffee의 이 케냐 방울토마토 커피는 Asali 처리장에서 왔으며, 이 처리장은 현지에서 꽤 유명하고, 처리하는 커피는 뚜렷한 방울토마토, 오매의 새콤달콤한 느낌을 가집니다. 케냐 커피의 풍미 특징을 매우 잘 갖추고 있습니다.
6、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 브라질 퀸스 에스테이트 옐로우 버번
퀸스 에스테이트는 브라질의 유명한 스페셜티 커피 농장으로, 2011년 브라질 COE 대회에서 우승했으며, 산하에 4개의 농장이 있어 크고 작은 상을 합쳐 20여 회나 수상했습니다. 농장에서 주로 재배하는 것은 옐로우 버번 품종으로, 열성 유전자의 영향으로 익으면 노란색을 띠고, 바디감이 묵직하며 크림 같은 부드러운 느낌, 견과류, 땅콩 풍미가 뚜렷합니다. 이 품종은 내추럴 처리법을 사용하며, 브라질 전통의 펄프드 내추럴 처리와 달리 커피 체리를 수세 선별하여 품질이 충분히 좋지 않은 결점두를 골라내고, 그런 다음 좋은 품질의 커피 원두를 선별하여 박피 처리한 후 바로 커피 원두를 내추럴 건조 처리하며, 그 과정에서 과도한 발효를 막기 위해 수작업으로 뒤집습니다.
만약 당신이 막 생두를 볶아핸드드립 커피를 접한 초보자라면, 이 원두는 추출 연습에 아주 적합합니다. Front Street Coffee는 이 원두를 중배전 정도로 로스팅했습니다. 라이트 로스팅 커피 원두를 추출하는 것에 비해, 이 원두는 더 좋은 경험을 줄 수 있습니다. 또한 슈거 같은 단맛을 추출하기 매우 쉽고, 커피 전체적으로는 초콜릿, 크림 땅콩 풍미에 치우쳐 있어 커피를 막 접하기 시작한 사람도 그 맛을 받아들이기 쉽습니다.
Front Street Coffee가 이 커피 원두를 추천하는 이유는 핸드드립에 잘 활용될 뿐만 아니라, 모카 포트, 프렌치 프레스, 에스프레소 머신에 사용해도 좋은 풍미 표현을 가지기 때문이며, 의심할 여지 없이 가성비 중의 '만능'입니다.
7、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 콜롬비아 화월야 커피 원두
이 커피는 콜롬비아의 유명한 스페셜티 커피 우일라 산지에서 왔으며, 무산소 내추럴 처리를 사용한 커피 원두입니다. 먼저 커피 원두를 선별하여 마찬가지로 품질 좋은 커피 체리를 골라내고, 밀폐된 스테인리스 통에 넣은 다음 이산화탄소를 주입하여 산소를 배출하고 저온 발효합니다. 저온으로 전체 발효 시간을 늘려, 일반적으로 15-20일의 무산소 발효 상태에서 커피가 더 나은 수분 활성을 발달시켜 더 나은 풍미, 단맛, 균형감을 발전시키고, 그런 다음 커피 체리를 내추럴 처리하며, 그 과정에서 과도한 발효를 피하기 위해 건조 과정을 모니터링합니다. Front Street Coffee 화월야 커피 원두는 매우 뚜렷한 딸기잼 같은 풍미가 있고, 초콜릿, 꿀 같은 단맛도 있으며, 풍미가 풍부합니다.
8、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 온두라스 셰리 커피 원두
Front Street Coffee 매장에서 많은 분들이 들어오자마자 진한 술 향을 맡습니다. Front Street Coffee가 아침엔 C, 저녁엔 A 모드를 시작한 것이 아니라, Front Street Coffee가 사용하는 에스프레소 커피 원두인 눠양 블렌드에 셰리 커피 원두가 들어 있기 때문이며, 매장에 들어와서 맡는 것은 바로 셰리 커피 원두가 발산하는 셰리주 향입니다.
셰리는 2019년에 매우 인기 있었던 커피로, 마찬가지로 비전통적인 커피 처리법, 즉 술통 저온 발효 처리법을 사용하여 매우 진한 위스키 술 향을 띱니다. 선별한 품질 좋은 커피 체리를 박피 처리하고, 커피 생두를 위스키 술통에 넣어 저온 발효하며, 발효 시간은 15-30일 사이이고, 그 기간에 커피 원두가 술통의 향을 흡착한 후, 커피 원두를 꺼내 건조시킵니다. 따라서 이 커피 원두는 매우 진한 위스키 술 향이 있고, 추출할 때 바닐라 크림 같은 달콤한 향도 있으며, 마시면 술 향 초콜릿, 꿀 맛이 납니다.
9、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 윈난 티피카 커피 원두
윈난은 중국의 중요한 커피 산지로, 여기서 주로 재배하는 것은 티피카와 카티모 품종이지만, 현재 9할 이상이 카티모 품종을 재배합니다. 이 두 품종의 차이는 무엇일까요? 티피카는 생산량이 낮고 병충해 저항성이 나쁘지만 풍미가 좋습니다. 카티모는 생산량이 높고 병충해 저항성이 강하지만 풍미가 좋지 않습니다. 그래서 예전에는 티피카를 재배했지만, 이후 생산량을 추구하기 위해 전부 카티모로 전환했습니다.
윈난에서 진정한 스페셜티 커피를 재배하려면 처음부터 시작해야 하며, 적합한 장소를 선택하고, 적합한 품종을 선택하고, 과학적인 친환경 재배 관리를 사용해야 합니다. Front Street Coffee는 2013년부터 윈난에서 커피를 재배하기 시작했습니다. 윈난은 윈구이 고원에 위치하며, 커피 재배에 적합한 뎬난의 해발은 대부분 900-1000m 정도로, 이런 해발에서는 고품질 커피 원두를 재배하기 어렵습니다. 우연한 기회에 Front Street Coffee는 린창에서 미얀마 국경에 가까운 원시림 한 곳을 찾았고, 이곳은 해발 1200-1300m로 기본 조건이 충분했습니다. 어떤 품종을 재배할지에 대해 Front Street Coffee는 티피카를 선택했는데, 티피카는 우수한 품종이고 이미 100년 전에 윈난에서 성공적인 재배 기록이 있었기 때문입니다.
커피 재배는 긴 과정이며, Front Street Coffee는 돌을 짚고 강을 건너듯 시행착오를 겪었고, 좋은 커피를 반드시 재배할 수 있다는 확신은 없었지만 그래도 물러서지 않고 해냈습니다. 2020년, 7년간의 재배 끝에 Front Street Coffee는 첫 양산 배치를 수확했으며, 총 300kg이었습니다. Front Street Coffee는 화려한 처리 방법을 사용하지 않고 전통적인 내추럴만을 사용했으며, 이것도 Front Street Coffee가 윈난에서 좋은 커피를 재배할 수 있는지 검증하는 일부였습니다. 컵핑 결과, 과일 잼 단맛, 자두, 황설탕, 초콜릿 풍미가 있었습니다. 이 원두를 Front Street Coffee는 'Front Street Coffee2013'이라 명명했습니다.
10、Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 코스타리카 모차르트 커피 원두
코스타리카의 모차르트는 거봉 포도 같은 단맛을 가지고 있어, 줄곧 많은 분들의 사랑을 받아 왔습니다. 이 커피 원두는 건포도 허니 처리 방식을 사용하여 커피 체리를 천천히 발효시킵니다. Front Street Coffee는 중약배전을 사용하여 이 원두의 매우 향긋한 건포도, 장미꽃, 발효주 향의 풍미를 부각했습니다.
더 많은 스페셜티 커피 지식은 Front Street Coffee(Frontsteet Coffee）
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
