에스프레소 커피는 98%의 커피숍에서 기본으로 갖추고 있는 메뉴라고 할 수 있습니다. 우리에게 익숙한 아메리카노, 라떼, 카푸치노, 플랫화이트, 모카 커피…… 등 일련의 음료를 포함하고 있으며, 이러한 맛있는 커피를 만들어내는 것이 바로 그 에스프레소입니다. 그렇다면 우리가 집에서도 맛있는 에스프레소 커피를 만들 수 있을까요? 어떤 원두가 에스프레소 추출에 적합할까요? 오늘 Front Street Coffee가 한 번에 명확하게 알려드리겠습니다.
에스프레소에는 어떤 원두를 사용할까?
에스프레소 커피는 정밀한 분쇄, 높은 수온, 높은 압력 아래에서 추출되기 때문에 에스프레소에는 다양한 맛이 모여들고, 각종 풍미 화합물이 배로 우리의 혀를 자극합니다. 따라서 만약 우리가 라이트 로스팅 싱글 오리진 원두로 추출한다면, 맛이 지나치게 강렬하여 커피의 향기를 가릴 수 있습니다. 커피는 농작물로서 기후, 토양 등의 변화에 따라 같은 지역에서 나온 것이더라도 매 배치마다 원두의 풍미가 달라질 수 있는데, 블렌딩 원두는 서로의 장단점을 보완하는 방식으로 매번 원두가 균형 잡히고 안정적인 향기와 식감을 표현할 수 있도록 보장합니다.
진하고 묵직한 식감의 에스프레소 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 커피를 추천합니다. 이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 다크 로스팅을 채용하여 커피의 깊은 향기를 최대한 부각시키고, 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 크레마를 추출할 수 있게 해줍니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 함께하는 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 매장 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
만약 과일 향 계열의 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 원두를 구매하시기를 권합니다. 타오바오 또는 티몰 매장에서 직접 주문할 수 있습니다. 이것은 허니 프로세싱으로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발원지인 에티오피아 두 대산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 원두를 더한 것으로, 이렇게 조합하여 만들어낸 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라, 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 지니며, 동시에 딸기 젤리 같은 새콤달콤한 식감을 가지고 있습니다.
막 완성된 에스프레소 커피 표면에는 두껍고 빽빽한 황금색 거품이 덮여 있는데, 이를 crema라고 합니다. 이것은 신선하게 로스팅한 후 원두에서 발생한 이산화탄소가 커피 머신 내부의 높은 압력 아래에서 거품이 된 결과입니다. 모두가 커피의 충만한 향기를 마시고 가장 완전한 맛의 단계를 즐길 수 있도록, Front Street Coffee는 5일 이내에 신선하게 로스팅한 원두만 발송합니다.
에스프레소 커피 만드는 단계
에스프레소 커피를 만들 때는 「Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 원두」를 사용하며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타는 매일 문을 열기 전에 먼저 에스프레소의 추출 파라미터를 조정한 후에야 정식으로 제조를 시작합니다.
Front Street Coffee는 더블 바스켓의 용량을 사용하며, 분량은 약 18~20g이고, Front Street Coffee는 제조 시 20g의 커피 가루를 사용합니다. Front Street Coffee의 추출 비율은 1:2, 즉 20g의 커피 가루로 40g의 커피 액을 추출합니다. 시간은 커피 가루의 유속과 관련이 있으며, 일반적으로 단일 추출 시간은 20~35초 내로 조절하는데, 20초 이내에는 커피 맛이 묽어지기 쉽고 35초를 초과하면 과다 추출로 탄 쓴맛이 나타나기 쉽기 때문입니다. Front Street Coffee의 에스프레소는 대부분 28~30초 범위 내에 있습니다.
추출 전에 먼저 바스켓을 닦아 건조시키고, 그라인더를 열어 더블 커피 가루 분량을 분쇄하여 전자저울 위에 올려 증감하며 20g의 무게에 도달시킵니다. 이어서 분배 도구로 커피 가루를 평평하게 펴고, 탬퍼를 수직으로 아래로 힘을 주어 커피 퍽을 단단히 다져 커피 추출이 더 안정적이도록 보장합니다.
그런 다음 추출 스위치를 켜서 1~2초간 물을 내보내 브루 헤드를 적시고, 동시에 위에 붙어 있는 커피 찌꺼기를 씻어냅니다. Espresso를 받을 컵 아래에 전자저울을 놓고 무게를 0으로 맞춘 뒤, 추출 시 함께 브루 헤드 아래에 둡니다.
포트필터를 부드럽게 브루 헤드에 끼우고, 추출 스위치를 내립니다. 추출액의 변화를 관찰하여 전자저울에 커피 액이 40g 추출되어 표시되고 시간이 약 30초일 때 추출 스위치를 내립니다. 추출 파라미터는 매일의 공기 습도, 원두 상태에 따라 미묘하게 변화하기 때문에 커피 가루 양, 눈금, 커피 액 추출량을 위아래로 조정해야 합니다.
추출된 Espresso는 바로 마실 수 있으며, 물 한 잔과 함께 입가심하면 부드러운 크레마 거품과 아래층 커피 액의 깊고 진한 식감을 맛볼 수 있습니다. 강렬한 쓴맛을 받아들일 수 없다면, 자신의 취향에 따라 물, 우유를 더해 희석하고 강한 식감을 부드럽게 할 수도 있습니다.
Front Street Coffee는 아이스 아메리카노 커피를 좋아하기 때문에300ml의 커피 컵에 먼저90g얼음을 담고+180ml찬물을 넣은 다음40ml의 더블 에스프레소를 부어 넣고, 젓고 나면 바로 맛볼 수 있습니다. 입에 넣으면 상쾌한 꽃향기와 딸기 젤리 풍미가 느껴지고, 오렌지, 건포도의 새콤달콤함이 있으며, 차갑고 상쾌하여 여름에 마시기에 매우 적합합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
