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라떼 아트는 거의 대부분 에스프레소를 베이스로 사용하는데, 에스프레소를 추출할 때 라떼 아트에 더 적합하게 만들려면 사실 요령이 있습니다. 그렇다면 어떤 커피 원두를 선택하는 것이 라떼 아트에 더 적합할까요? Front Street Coffee가 오늘 그 답을 드리겠습니다.
라떼 아트용 커피 원두 선택 추천
완벽한 라떼 아트를 만들려면 먼저 크레마가 풍부하고 적당한 에스프레소를 추출해야 합니다. 그래야 거품층과 우유가 더 잘 융합되고 라떼 아트 패턴도 더 안정적으로 나옵니다. Front Street Coffee의 경험에 따르면 중강배전 이탈리안 커피 원두를 선택하는 것이 이에 매우 유리합니다.
여기 라떼 아트 연습에 아주 적합한 커피 원두 몇 가지를 추천합니다. 향이 깊고 우유와 함께 마시면 맛의 균형이 부드러워 절대적으로 우유와 완벽한 조합입니다. 견과류 풍미를 좋아하신다면 Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드 커피 원두, Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 커피 원두를 추천합니다.
크레마가 풍부한 것을 좋아하신다면 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두를 추천합니다. 캐러멜 향신료 맛을 좋아하신다면 Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두를 추천합니다.
커피를 제대로 고르는 것 외에도 원두의 신선도에도 주의해야 합니다. 지나치게 신선한 이탈리안 커피 원두는 이산화탄소를 많이 함유하고 있어 추출되는 크레마가 상대적으로 두껍고 라떼 아트에 불리하므로 5~7일 정도 휴지기(디개싱)가 필요합니다. 신선하지 않은 이탈리안 커피 원두는 이산화탄소가 충분하지 않아 크레마가 충분히 생성되지 않고 얇아서 밀크폼과 융합되지 않습니다. Front Street Coffee는 배전일 기준 7~45일 이내의 커피 원두로 에스프레소를 만들 것을 권장합니다. 또한 신선도가 커피 풍미에 얼마나 중요한지 잘 알기에 Front Street Coffee는 수년간 배전 5일 이내의 원두만 발송하여 받으신 후 커피의 온전한 풍미 기간을 즐기실 수 있도록 보장합니다.
커피 라떼 아트의 세 가지 학습 방법
1, 밀크 저그와 우유 양
밀크 저그가 450ml라면 우유 사용량은 대략 200-250ml 정도입니다. 밀크 저그가 500-650ml라면 우유 사용량은 대략 300-350ml 정도입니다.
2, 스팀봉을 열어 공기 배출
밀크폼을 만들기 전에 공기를 좀 빼주는데, 주로 스팀관 내부의 응결수를 빼기 위해서입니다.
3, 밀크 저그 배치 각도
스팀봉 분사구를 시계의 2-3시 또는 9-10시 방향에 두고, 스팀봉 분사 노즐을 우유의 2/3 지점에 담그되 너무 깊지 않게 하고 밀크 저그의 사면과 바닥에 닿지 않게 합니다. 너무 얕아도 안 되는데, 그렇지 않으면 표면에 계속 큰 거품이 생깁니다.
4, 우유 스티밍(거품내기)
표면의 공기를 우유 속으로 끌어들여 거품을 형성합니다. 이때 "쉬익" 하는 공기 유입 소리가 들립니다. (열었을 때 날카로운 비명 소리가 나거나 아무 소리도 나지 않으면 스티밍 과정이 아닙니다.)
5, 롤링(부드럽게 만들기)
와류를 통해 거친 거품과 층 분리를 없앱니다. 스팀봉과 우유의 각도(접촉점이 아님)를 조절하여 우유가 밀크 저그 안에서 【와류】를 형성하게 하고, 【와류】를 통해 스티밍 과정에서 생긴 거품을 끌어당겨 찢어지게 하여 거친 거품이 미세한 거품으로 분해되고 상층의 거품과 하층의 우유가 융합됩니다.
적절한 시점에 【스티밍】 과정을 멈추고, 우유 온도가 55~65℃가 되면 스팀을 닫고 스팀봉을 빼냅니다.
6밀크폼을 만든 후에는 탁탁 두드려 줍니다.
목적은 밀크폼 표면에 남은 거친 거품을 터뜨려 표면을 더 매끄럽고 고운 상태로 만들기 위해서입니다. 밀크폼이 준비되면 본격적으로 라떼 아트를 시작합니다. 이번에는 큰 하트를 시연으로 보여드리겠습니다.
① 밀크 저그를 컵에 가깝게 낮추고 액면 중앙에서 붓기 시작합니다.
② 왼손의 컵을 바르게 놓음과 동시에 오른손의 밀크 저그는 유속을 높이고 천천히 바르게 세웁니다. 이때 밀크폼이 위에 떠서 천천히 원을 이루며 점점 커지는 것이 보입니다.
③ 컵이 거의 180° 각도에 이르면 밀크폼의 원이 이미 완성됩니다. 밀크 저그를 제자리에서 올리면서 물줄기는 줄입니다(올리면서 앞으로 밀지 않도록 주의). 물줄기가 아래로 내리치는 충격력을 이용해 상층의 커피액을 아래로 누르면, 원래의 원형에 하트 모양의 홈이 생기고 양쪽 물줄기가 가운데로 모이는 것이 보입니다.
④ 하트 모양의 홈이 나타나면 앞으로 밀면 하트의 뾰족한 꼬리가 나옵니다.
⑤ 이렇게 하나의 꽉 찬 하트가 탄생했습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
