가이드
커피 원두 보관 기간은 얼마나 될까?
커피 원두는 무엇으로 보관하는 게 더 좋을까?
커피 원두를 냉장고에 보관해야 할까?
커피 원두의 신선도는 한 잔의 커피 맛에 직접적인 영향을 미치며, 보관이 적절한지는 커피 원두 신선도에 영향을 주는 중요한 요소입니다. Front Street Coffee에서 강조하고 싶은 것은 커피 원두의 보관이 크게 두 가지로 나뉜다는 점입니다. 하나는 생두의 보관이고, 다른 하나는 로스팅된 커피 원두의 보관입니다. 생두 보관은 습도와 온도에 주의해야 하며 곰팡이나 벌레가 생기는 것을 피해야 합니다. 로스팅된 커피 원두는 습도, 온도 그리고 산화에 주의해야 하며, 산화는 로스팅된 커피 원두의 풍미가 소멸되는 속도를 가속화합니다.
로스팅된 커피 원두의 신선도를 어떻게 유지할까요?
먼저 커피 원두 신선도의 "킬러"를 알아봅시다
커피 원두 신선도‘킬러 "①
광원 & 고온
광원은 햇빛을 말합니다. 햇빛의 열은 커피 원두의 향기 물질(향)의 휘발을 가속화하므로 커피 원두를 햇빛 아래에 직접 두고 쬐어서는 안 됩니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 커피 원두 포장의 내층은 알루미늄 호일을 사용했는데, 알루미늄 호일의 가장 큰 역할은 빛을 반사하는 것이지만 진정한 의미의 단열까지는 못 하므로 커피 원두를 보관할 때는 열원이 있는 곳에서 멀리해야 합니다.
커피 원두 신선도 "킬러" ②
습도
습도는 공기 중의 수분을 말합니다. 원래 건조한 커피 원두는 습한 환경에 오래 있으면 밀폐 용기의 보호가 있더라도 열 때 수분의 침입을 피할 수 없습니다. 습기를 머금은 커피 원두는 변질되기 쉽고 곰팡이 등의 잡내가 생겨 커피 맛에 직접적인 영향을 미치므로, 건조한 환경이 커피 원두의 신선도를 더 잘 유지하게 해줍니다.
커피 원두 신선도 "킬러" ③
산소
여기까지 보면 여러분은 "산소는 어디에나 있으니 산소를 피하는 건 불가능하다~"라고 말할지도 모릅니다. 조금만 기다려 주세요. 여기서 커피 원두와 산소의 접촉을 완전히 차단하자는 것이 아니라, 산소와 커피 원두의 접촉 시간을 가능한 한 줄이자는 것입니다. 개봉해서 커피 원두를 꺼낸 후, 포장/용기 안에 남아 있는 커피 원두는 최대한 빨리 밀봉하여 커피 원두의 산화 속도를 늦춰야 합니다.
커피 원두 신선도의 세 "킬러"를 알아봤으니, 그렇다면 커피 원두는 무엇으로 보관해야 할까요?
단방향 배기 밸브 밀봉 포장 봉투
갓 로스팅한 커피 원두 포장에는 일반적으로 단방향 배기 밸브가 있습니다. 단방향 배기 밸브의 원리는 포장 안의 커피 원두가 계속 이산화탄소를 방출하여 봉투 안이 일정 압력에 도달하면 가스가 밸브를 밀어 열고 배출되는 것입니다. 밸브는 포장 내부 압력이 봉투 외부 압력보다 높을 때만 열리므로, 가스를 배출함과 동시에 포장 외부의 공기와 습기가 들어오는 것을 막을 수 있습니다. 밀폐 용기가 없을 때 커피 원두 원래 포장으로 보관하는 것은 최고의 선택이지만, 밀봉 지퍼를 잘 눌러 닫아야 한다는 것을 기억하세요~
진공 밀폐 용기
진공 밀폐 용기는 뚜껑을 덮은 후 배기 버튼을 눌러 용기 안의 산소를 배출하고 밀폐 상태에 들어가는데, 이때 커피 원두는 용기 안에서 계속 산소를 방출해도 빠져나갈 수 없고, 진공 환경의 압력 아래에서 이산화탄소가 커피 원두를 감싸게 되어 커피 풍미가 소멸되는 속도를 늦춥니다.
커피 원두는 얼마나 보관할 수 있을까?
위에서 언급한 커피 원두 신선도는 커피 원두의 맛있는 시기, 즉 커피 원두가 풍미의 정점을 보여주는 시기를 말합니다. 커피 원두의 맛있는 시기는 커피 원두 로스팅 완료 후 4-30일 이내입니다. 맛있는 시기가 지난 커피 원두라고 해서 마실 수 없는 것은 아니지만, 적절히 보관하더라도 커피의 풍미는 여전히 소멸합니다. 따라서 30일 이후의 커피 원두는 향이 부족하거나 밋밋한 등의 상태가 나타날 수 있습니다. 풍미와 향을 제외하면, 로스팅된 커피 원두의 유통기한은 365일입니다.
커피 원두를 냉장고에 보관할 수 있을까?
커피 원두는 냉장고에 보관하지 마세요. 커피 원두가 냉장 상태에 들어갔다가 다시 꺼내면, 냉장 온도와 실내 온도의 큰 차이로 인해 커피 원두 표면에 물기가 생깁니다.
물기를 머금은 커피 원두를 분쇄하면 커피 가루가 불균일하게 뭉치는 것을 볼 수 있습니다. 뭉친 커피 가루는 커피를 추출할 때 균일한 추출에 영향을 미칠 뿐만 아니라, 습기를 머금은 커피 가루가 분쇄 날에 끼게 되는데, 만약 날을 제때 청소하고 건조하지 않으면 이후 매번의 커피 원두 분쇄와 추출 풍미에 계속 영향을 미치게 됩니다.
마지막으로
Front Street Coffee는 커피 원두를 한 번에 너무 많이 구매하는 것을 권장하지 않습니다. 한 봉지를 다 마신 후 다음 봉지를 구매하는 것이 커피 원두의 신선도를 더 잘 보장할 수 있습니다~
그리고 이미 풍미가 소멸된 커피 원두는 굵게 분쇄해서 냉장고나 반려동물의 집 옆에 두면 냄새를 흡착하는 효과가 있습니다~
더 많은 커피 전문 지식은 위챗 공식 계정: Front Street Coffee(FrontStreet Coffee）
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
