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많은 사람들이 커피에 빠져드는 계기는 아름다운 라떼 아트 모양에서 시작됩니다. 매번 자신이 정교한 패턴을 성공적으로 재현해낼 때마다 그 성취감은 비할 데가 없기 때문입니다. 그렇다면 누가 가장 먼저 커피 위에 라떼 아트를 그렸는지 아시나요? 이 글에서 Front Street Coffee가 커피 라떼 아트의 역사적 기원에 대해 이야기해 드리겠습니다.
커피 라떼 아트는 '라떼 아트'라고도 불립니다
라떼 커피는 이탈리아어 'Caffè Latte'에서 음역된 것으로, 'Latte'는 우유를 뜻합니다. 거품을 낸 뜨거운 우유를 에스프레소에 녹여 넣으면서 동시에 '예술적인' 패턴을 만들어내기 때문에 라떼 아트 'Latte Art'라고 부릅니다.
초기의 커피 라떼 아트는 단순한 '하트', '나뭇잎' 등의 패턴에 불과했지만, 스페셜티 커피의 발전과 함께 전 세계의 바리스타들이 이 기술을 점점 더 중시하게 되었습니다. 그들은 더 정교한 시각적 효과를 디자인하여 선보이기 시작했고, 밀크폼과 부재료를 활용해 더 대담한 그래픽을 만들어내는 에칭 기법도 등장했습니다.
처음에는 바리스타들이 패턴 표현에 더 주목했지만, 업계의 발전과 소비자의 높은 요구를 거치면서 커피 라떼 아트는 시각적인 면뿐만 아니라 우유의 부드러운 질감, 에스프레소와의 융합 방식과 기술 면에서도 끊임없이 개선되어 커피의 전체적인 맛을 향상시키며 이른바 색, 향, 미가 모두 갖춰진 경지에 도달하게 되었습니다.
라떼, 플랫 화이트 등의 밀크 커피가 소셜 미디어와 SNS에서 폭발적인 인기를 끌 수 있었던 현상은 라떼 아트(Latte Art)가 더해졌기 때문인 바가 큽니다. 향긋한 맛뿐만 아니라 눈을 즐겁게 하는 높은 비주얼의 라떼 아트가 있는 커피를 누가 싫어하겠습니까.
커피 라떼 아트의 기원
커피에 라떼 아트를 그리려면 당연히 압력식 에스프레소 머신과 스팀봉이 필수적입니다. 20세기 초 이탈리아 밀라노의 제조업체 Luigi Bezzera는 커피를 더 효율적으로 추출하기 위해 최초의 반자동 증기압 에스프레소 머신을 발명하고 1901년에 특허를 출원했습니다. 이후 이탈리아 La Pavoni사가 Bezzera의 특허를 인수하고 커피 머신에 스팀봉을 추가하여 1906년에 시장에 출시했습니다.
19세기 말 이탈리아에서 이미 스팀 밀크를 만드는 방식이 있었지만, 라떼 아트의 등장은 수십 년 후의 일이었으며, 라떼 아트가 대중에게 알려지게 된 것은 미국인의 공로입니다. 80년대, 데이비드 쇼머(David Schomer)는 미국 시애틀에서 작은 커피 노점을 열었는데, 어느 날 에스프레소 밀크 커피를 만들다가 우연히 마지막 흰 밀크폼이 액면 위에 '하트 모양'을 형성하게 되었습니다.
이후 데이비드는 당시 이탈리아 에스프레소 커피의 스타일과 제조 기술을 깊이 이해한 뒤 Espresso Vivace를 열고 이 '패턴 그리기' 기술을 연구하여 더 많은 바리스타가 고품질 라떼 아트를 만들 수 있는 능력을 향상시키고 교육했습니다. 80년대 말 이러한 패턴 장식 커피가 미국에서 보급되기 시작하여 빠르게 전 세계로 퍼져나갔습니다.
풍부한 크레마가 있는 커피 원두 추천
장비상의 요구 외에도 커피에 아름다운 라떼 아트를 만들고 싶다면 또 하나의 필수 요소가 있습니다. 바로 풍부한 커피 크레마입니다.
Front Street Coffee는 크레마와 맛을 좋아하는 고객을 위해 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 커피 원두를 만들었으며, 'Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두'라고 이름 붙였습니다. 이는 브라질, 콜롬비아의 아라비카 커피 원두와 10% 로부스타 커피 원두를 블렌딩한 것입니다.
이 블렌드는 맛을 보면 진한 크레마와 질감, 캐러멜의 단맛이 있으며, 견과류와 코코아류, 다크 초콜릿의 로스티드 향미도 가지고 있어 진하고 균형 잡혀 있으며 약간의 쌉싸름함이 있고 여운이 지속됩니다. 소량의 로부스타 커피 원두를 첨가하여 크레마의 풍부함과 황금빛 색조를 더했지만, 양이 적어 풍미를 크게 바꾸지는 않습니다.
Front Street Coffee가 이 블렌드 원두를 'Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피 원두'라고 이름 붙인 이유는 아메리카노든 밀크 커피든 만들 때 좋은 성능을 발휘하고, 가격 경쟁력까지 갖추고 있어 카페를 열 때 사용하기에 매우 적합하기 때문입니다.
더 부드럽고 진한 맛을 원하는 분들에게는 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드를 추천합니다. 이는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 깊은 로스팅을 채용하여 커피의 진한 향기를 최대한 부각시키고 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 추출할 수 있습니다. 물을 더해 희석한 아메리카노든 우유와 배합한 라떼든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee Taobao 매장 또는 Front Street Coffee Tmall 플래그십 스토어에서 구매 및 주문할 수 있습니다.
에스프레소는 여전히 라떼 커피를 만드는 베이스로 사용되며, 뜨거운 라떼를 만들 때 종종 '겸사겸사' 정교한 라떼 아트 패턴을 함께 넣습니다. 그리고 섬세하고 풍부한 커피 크레마가 라떼 아트를 그리기 더 쉽습니다. 크레마가 있는 에스프레소는 밀크폼과 더 잘 융합되어 안정적인 상태를 유지할 수 있으며, 라떼 아트의 정교함과 형태 유지에 매우 큰 영향을 미칩니다. 크레마가 없는 에스프레소도 라떼 아트를 그릴 수는 있지만, 그려진 패턴이 다소 뻣뻣하고 외형이 거칠습니다.
또한 크레마는 커피 속의 오일이 커피 속의 이산화탄소를 감싸면서 생성되므로, 크레마의 양으로 커피 원두의 신선도를 판단할 수도 있습니다. 크레마가 많을수록 커피 원두가 더 신선합니다. 바로 이 점을 알기에 라떼 아트에 있어 갓 로스팅한 커피 원두가 최우선 조건이며, Front Street Coffee가 발송하는 커피 원두는 모두 5일 이내 갓 로스팅한 것을 보장합니다. 물류에서 커피를 받았을 때가 마침 최적 음용 기간 내에 있도록 하여, 모든 고객이 가장 완전한 풍미의 좋은 커피를 마실 수 있기를 바랍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
