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요즘 아침에 향긋하고 부드러운 에스프레소 한 잔으로 정신을 깨우는 것을 좋아하는 사람이 점점 더 많아지고 있습니다. 진한 우유에 추출한 에스프레소가 완벽하게 어우러져 매우 따뜻하게 몸과 마음을 감싸줍니다. Front Street Coffee에는 Front Street Coffee가 사용하는 에스프레소 레시피에 대해 문의하고, 커피콩으로 자신이 원하는 에스프레소 레시피를 어떻게 조합하는지 묻곤 하는 손님이 자주 있습니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가 여러분께 Front Street Coffee 에스프레소 원두의 배합 방법에 대해 다음과 같이 소개해 드리겠습니다.
Front Street Coffee의 에스프레소 원두는 일반적으로 여러 종류의 커피콩을 서로 혼합 배합하여 상호 보완하거나 특정 풍미를 부각시키는 역할을 합니다. 예를 들어 일부 바리스타는 케냐, 만델링, 브라질, 콜롬비아의 커피콩을 베이스 원두로 혼합하는 것을 좋아합니다. 원산지가 다른 커피콩을 서로 다른 로스팅 정도로 사용함으로써 혼합된 에스프레소가 독특한 식감과 향을 갖게 되며, 추출된 에스프레소의 맛이 개인의 취향에 맞는지가 선택 기준입니다.
에스프레소는 로스팅 정도를 매우 중시합니다. 핸드드립 커피처럼 어떤 로스팅 정도의 원두든 수온이나 분수 비율로 조절하여 싱글 오리진 커피가 있는 산지의 풍미를 추출할 수 있는 것과는 다릅니다. 그래서 일반적으로 Front Street Coffee는 로스팅 정도가 너무 얕은 커피콩을 사용하지 않습니다. 왜냐하면 라이트 로스팅 커피콩은 추출했을 때 산미가 많고 크레마가 적어서, 여기에 우유를 넣어 만든 카페라떼나 카푸치노라면 그 커피의 기본 풍미가 산미가 되어 맛이 매우 좋지 않기 때문입니다.
정상적인 에스프레소 원두를 사용하면 매우 완벽한 에스프레소 한 잔을 추출할 수 있습니다. 추출된 에스프레소가 성공했는지 어떻게 볼까요? Front Street Coffee가 작은 비결 하나를 알려드리자면, 바로 크레마의 외관 색상을 통해 관찰할 수 있습니다. 여러분은 처음에 이런 커피 전문 용어를 잘 모를 수 있는데, Front Street Coffee가 다음과 같이 소개해 드리겠습니다. 크레마란 에스프레소 표면에 연한 적갈색으로 나타나는 치밀한 거품을 말합니다. 커피콩은 로스팅 과정에서 표면에 대량의 이산화탄소가 발생하는데, 대부분은 냉각 과정에서 발산되고 소수는 커피콩 내부에 보존됩니다. 분쇄할 때 이런 가스가 방출되는데, 이것이 바로 Front Street Coffee가 분쇄 후 가능한 한 빨리 커피를 만들 것을 권장하는 이유입니다.
먼저, 여러분은 한 가지 원칙을 기억하시면 됩니다. 성공적인 에스프레소의 크레마는 거울처럼 기름기가 반짝이고 두께가 3mm 정도입니다. Front Street Coffee의 경우 일반적으로 커피 가루 20g으로 40ml의 에스프레소를 추출하지만, 반드시 그런 것은 아니고 그날 추출된 에스프레소의 맛에 따라 달라집니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타는 추출 시간을 조정하여 완벽한 에스프레소 한 잔을 추출합니다.
물론, Front Street Coffee에는 추출된 에스프레소가 성공했는지 아주 쉽게 알 수 있는 방법이 하나 더 있습니다. 바로 직접 맛보는 것입니다. Front Street Coffee는 에스프레소를 마실 때 가장 신선한 풍미를 유지하기 위해 두 모금 안에 마시는 것을 권장합니다. 일반적으로 이탈리아 사람들이 커피를 마실 때는 보통 앉을 시간도 없이 단숨에 마십니다.
여러분이 추출한 에스프레소를 자신조차 다 마시지 못하거나 자신조차 좋아하지 않는다면, 그 에스프레소는 분명 맛이 좋을 리 없습니다. 여러분은 혹시 눈치채셨나요? 일반적으로 Front Street Coffee가 싱글 오리진 커피를 한 잔씩 출품할 때마다 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타는 자신의 작은 컵으로 맛을 보고, 추출이 성공했을 때에만 손님의 테이블에 나옵니다. 이는 에스프레소를 맛보는 것과 같은 이치입니다.
여러분이 에스프레소에 관한 기본 개념을 어느 정도 이해하게 되면, Front Street Coffee는 원하는 에스프레소 맛과 풍미에 따라 자신에게 맞는 에스프레소 블렌드 커피를 선택할 수 있습니다.
예를 들어, Front Street Coffee가 먼저 맛이 비교적 균형 잡힌 에스프레소 원두 방안을 하나 소개해 드리겠습니다. 여러분은 과테말라, 콜롬비아, 브라질, 탄자니아의 다크 로스팅 원두를 3:3:2:1 비율로 배합하여 에스프레소 원두를 만들어 볼 수 있습니다. 이 블렌드 커피는 에스프레소를 막 입문한 분들에게 매우 적합합니다. 왜냐하면 이 에스프레소 원두는 산미, 쓴맛, 향에서 비교적 균형 잡힌 표현을 보이며, 탄자니아 킬리만자로 커피콩의 산미와 과테말라의 풍부한 과일향 훈연감, 그리고 콜롬비아의 높은 바디감의 견과류, 초콜릿 풍미를 함께 가지고 있기 때문입니다. Front Street Coffee는 이런 커피콩을 비율에 따라 조합한 후 맛이 매우 균형 잡힌 에스프레소를 만들어냅니다.
만약 여러분이 에스프레소의 쓴맛을 부각시키고 싶다면, 로부스타 커피콩을 적당량 추가하여 크레마의 풍부함을 높일 수 있습니다. 로부스타 커피콩은 블렌드 커피콩에서 매우 큰 역할을 할 수 있습니다. Front Street Coffee의 경우 콜롬비아, 브라질, 로부스타 커피를 3:6:1 비율로 배합한 Front Street Coffee 상업용 에스프레소 원두는 진한 견과류 초콜릿 풍미에 로부스타 커피콩의 진하고 두터운 크레마 식감을 갖추고 있어 쓴맛을 좋아하는 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받으며, 카페의 일상 출품 수요에도 적합합니다.
물론, 산미 있는 에스프레소는 아프리카 원두를 반드시 고려해야 합니다. 예를 들어 Front Street Coffee는 탄자니아 커피콩과 예가체프 커피에 브라질과 콜롬비아 커피콩을 더해 아프리카 원두가 가져오는 산미를 낮추어, 4:2:2:2 비율로 하면 산미가 비교적 진한 에스프레소 한 잔을 만들 수 있습니다!
Front Street Coffee는 비교적 특별한 커피 풍미의 에스프레소 원두도 하나 배합하는데, 바로 술향을 주로 하는 에스프레소 원두입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 현재 사용하는 에스프레소 레시피가 바로 이 블렌드이며, Front Street Coffee가 해바라기 따뜻한 햇살이라고 이름 붙였습니다. 주로 발효 술향의 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피콩을 주로 하고, Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드 체리 커피콩을 더해 7:3 비율로 조합합니다. 그래서 이 특별한 Front Street Coffee 따뜻한 햇살 블렌드 커피는 향이 진하고 술향이 비교적 짙으며, 여기에 우유 커피를 더하면 매우 향긋하고 부드러운 라떼를 만들 수 있습니다.
Front Street Coffee가 위에서 말한 것은 단지 에스프레소 원두의 선택 방안일 뿐입니다. 완벽한 에스프레소 한 잔을 만들려면 자신이 가진 에스프레소 머신의 파라미터에 따라 조정해야 합니다. Front Street Coffee가 싱글 오리진 커피를 한 잔씩 핸드드립할 때 수온, 커피 분쇄도, 추출 시간 또는 사용하는 추출 커피 기구 등 여러 방면을 매우 중시하는 것과 같습니다.
에스프레소도 마찬가지로 추출 파라미터를 중시합니다. 커피 가루 양, 분수 비율, 총 추출 시간, 유속 등을 포함합니다. 여러분이 이 방면에 관한 커피 지식을 알고 싶다면 광저우 둥산커우 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에 오셔서 함께 커피 지식을 교류하시거나, Front Street Coffee 공식 계정을 팔로우하시면 관련 커피 정보를 얻으실 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
