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"콜드브루 커피와 아이스드립 커피의 맛 차이는 무엇인가요?" "콜드브루 커피와 아이스드립 커피 중 어느 쪽이 더 만들기 쉬운가요?" 손님이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 와서 화학 실험실 기구로 아이스드립 커피를 만드는 것을 보면, 자연스럽게 콜드브루 커피와 연관 지어 비교하게 됩니다. 이 글에서 Front Street Coffee가 콜드브루 커피란 무엇인지, 아이스드립 커피란 무엇인지, 이 두 가지 아이스 블랙커피를 만들기에 적합한 커피 원두는 무엇인지 자세히 설명하겠습니다.
Q1: 콜드브루 커피와 아이스드립 커피에 어떤 커피 원두가 적합한가요?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콜드브루 커피나 아이스드립 커피를 만들 때 일반적으로 라이트 로스팅 커피 원두를 사용합니다. 아이스 커피를 마시는 것은 모두 상쾌한 느낌을 원하기 때문입니다. 또한 신맛과 단맛 성분은 저온 상태에서 더 쉽게 방출됩니다. 만약 미디엄 로스팅 커피 원두를 사용하면 고온 추출 커피처럼 묵직한 느낌을 내기 어려울 수 있습니다.
과일 산미 타입의 아이스 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee 큰 배꼽 커피, Front Street Coffee 방울토마토 커피, Front Street Coffee 과딩딩 협동조합 커피 이 세 가지 싱글 오리진 원두를 추천합니다. 과일주 발효 향을 선호한다면 Front Street Coffee 장미곡, Front Street Coffee 딸기사탕, Front Street Coffee 모차르트 커피 이 세 가지 대표작을 고를 수 있습니다. 이들은 저온에서 장시간 침지에도 적합하여 적당히 부드러운 질감과 산미·단맛 풍미를 방출할 뿐만 아니라, 특유의 향기 덕분에 아이스 핸드드립으로 만들거나 콜드브루로 만들어도 맛있습니다.
Q2: 아이스드립 커피란 무엇인가요?
아이스드립 커피를 만들려면 특정 장치인 아이스드립 포트가 필요합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 사용하는 아이스드립 포트는 네 부분으로 나뉩니다: 밸브가 있는 물통, 커피 분말 컵, 사행관(온도 회복 작용), 커피액 용기. 일반적으로 아이스드립 커피를 만들 때는 상온보다 낮은 얼음물을 사용하여 한 방울씩 커피 분말에 닿게 하여 추출하며, 시간이 비교적 오래 걸려 보통 6-8시간입니다.
Q3: 콜드브루 커피와 아이스드립 커피는핸드드립 커피에 비해 둘 다 어떤 장점이 있나요?
와핸드드립 커피가 뜨거운 물로 고온 추출하는 방식과 달리, 저온 추출은 쓴맛 성분이 훨씬 적게 나옵니다. 커피 원두 하나에는 70%가 목질 섬유이고 30%가 풍미 성분입니다. 커피 풍미 성분은 뜨거운 물 추출을 통해 빠르게 방출될 수 있지만, 단점은 수온과 추출 시간을 잘 조절하지 못하면 과다 추출되어 쓴맛이 나기 쉽습니다.
하지만 저온 추출을 사용하면 커피 풍미 성분의 추출 속도가 훨씬 느려져서 커피 풍미가 더 충분히 추출됩니다. 동시에 저온의 물은 목질의 맛과 성분을 추출할 수 없어 커피의 질감이 더 부드럽고 상쾌해집니다.
Q4: 콜드브루 커피는 어떻게 만드나요?
준비 재료: 신선하게 로스팅한 커피 원두, 깨끗하고 기름기가 없는 뚜껑 있는 용기, 얼음물 혼합물, 여과망/여과지. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 콜드브루 방식은 중세 분쇄(0.85mm 구멍 크기 체 통과율 75%) 커피 분말 50g을 사용하며, 분말 대 물 비율은 1:10입니다. 먼저 커피 분말을 깨끗한 용기에 넣고 500ml의 얼음물 혼합물을 추가한 후 잘 저어 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 12-24시간 정지시킵니다.
추출이 완료되면 여과지/여과망으로 커피 찌꺼기를 걸러내고, 깨끗한 용기에 담아 냉장고에 밀봉 보관하면 됩니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콜드브루 커피 보관 시간이 72시간을 넘지 않을 것을 권장합니다.
Q5: 아이스드립 커피는 어떻게 만드나요?
준비 재료: 신선하게 로스팅한 커피 원두, 아이스드립 포트, 얼음물 혼합물, 깨끗하고 기름기가 없는 뚜껑 있는 용기. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 일상적으로 아이스드립 커피에만 중세 분쇄(0.85mm 구멍 크기 체 통과율 75%) 커피 분말 60g을 사용하며, 분말 대 물 비율 역시 1:10이고, 물통에 얼음물 혼합물을 넣어 600ml의 커피액을 추출합니다. 아이스드립은 물방울 속도가 약 10초에 3방울이며, 추출 시간은 5-8시간 정도입니다.
추출이 끝나면 커피액을 밀봉 병에 넣습니다. 이때 커피 풍미는 아직 뚜렷하지 않으며, 냉장고에 넣어 8시간 이상 정지시켜 커피가 병 안에서 이산화탄소를 방출하게 합니다. 이산화탄소는 커피 풍미 분자가 더 잘 방출되도록 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콜드브루 커피 보관 시간이 72시간을 넘지 않을 것을 권장합니다.
Q6: 콜드브루 커피와 아이스드립 커피의 맛 차이
드립 방식의 아이스드립 커피는 커피액이 맑고 투명하며, 침지 방식의 콜드브루는 흐릿하고 표면에 유지 성분이 붙어 있습니다. 그래서 맛에서 아이스드립은 더 상쾌하고 깨끗하며, 콜드브루는 질감이 비교적 풍부하고 풍미가 비교적 균일합니다.
Q7 : 콜드브루 커피란 무엇인가요?
콜드브루 커피는 용기 하나를 사용하여 갈아둔 커피 분말을 용기에 넣고, 그에 맞는 비율의 찬(얼음)물을 추가한 후 잘 흔들어 균일하게 하고 밀봉합니다. 저온 환경(냉장고)에 넣어 12-24시간 정지시켜 저온 추출합니다. 그런 다음 여과지로 커피 찌꺼기를 걸러내면 얻는 것이 콜드브루 커피입니다. 듣기에는 번거롭나요? 사실 아이스드립 커피보다 콜드브루 커피의 제조 방식이 훨씬 간단합니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
