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Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 원두 리스트에서 줄곧 남아있는 클래식한 커피 원두 중,만델링커피가 그중 하나로, 습식법으로 유명한 커피 원두이며,만델링커피 생두는 보기 좋은 짙은 녹색이다. 로스팅 후의 커피 원두는 풍미가 깊고 진하며, 쓰지만 진한 향이 있어 대부분 커피 애호가들의 싱글 오리진 음용 커피이다.
사실, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 매번만델링 커피 원두를 언급할 때마다, 그 재미있는 커피 원두 이름의 이야기를 하게 되는데, 어떤 사람들은 만델링이 커피의 품종이라고 생각할 것이다. 사실 그렇지 않다. 만델링이라는 단어는 간단히 말하면 인도네시아의 한 민족 이름을 음역한 것이다.
그리고만델링커피를 정착시킨 것은 일본인인데, 이것이 바로 이 이름의 유래 이야기와 관련이 있다. 관련 자료에 따르면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 파악한 사건의 발단은 이러하다. 제2차 세계대전 중 일본이 인도네시아를 점령했을 때, 한 일본 군인이 현지 어느 커피숍에서 매우 맛있는 커피를 마시고 즉시 주인에게 이 커피의 이름을 물었지만, 언어 장벽 때문에 가게 주인은 그가 "당신은 어디 사람인가?"라고 묻는 것으로 오해하여 "만다일링족(mandheling)"이라고 대답했다.
제2차 세계대전이 끝난 후, 이 일본 군인은 인도네시아에서 마셨던 이 "만델링"을 떠올리고 인도네시아 중개인에게 15톤의만델링 커피 원두를 일본으로 운송해 달라고 요청했고, 결과적으로 일본 커피 시장에서 매우 인기를 끌었으며, 그리하여 만델링이라는 이름이 오늘날까지 전해지게 되었다.
말하자면만델링커피 이름의 유래를 말하자면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 데일리 원두를 언급하지 않을 수 없다. 일곱 가지 데일리 원두 중에는 에티오피아의 예가체프, 과테말라의 비비에테낭고, 브라질, 콜롬비아의 우일라, 코스타리카의 타라주, 윈난의 소립종, 마지막으로 인도네시아의 만델링이 있다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 데일리 원두는 입문 초급 커피 애호가들의 첫 선택으로, 가격이 합리적이고 각 주요 산지의 풍미 특징이 뚜렷하여 음용자가 자신의 입맛에 맞는 커피를 빠르게 선택할 수 있도록 도와준다.만델링 커피 특징풍미가 매우 진하고, 향, 쓴맛, 진한 바디감이 있으며, 약간의 단맛과 약간의 산미가 있다. 이런 진하고 향기로운 커피를 좋아한다면 Front Street Coffee만델링。
인도네시아는 동남아시아에 위치하며, 그 커피 역사는 1696년으로 거슬러 올라간다. 네덜란드의 커피 농장주들은 더 넓은 커피 재배지를 찾으려 했고, 여러 방면으로 탐색한 끝에 인도네시아의 자바섬으로 결정했다. 30년의 시간이 지나 인도네시아는 이미 커피 시장에서 충분한 기반을 다졌다. 인도네시아 커피의 주요 산지는 자바섬, 술라웨시섬 및 수마트라섬이며, 그중 90%가 로부스타종이다. 그러나 오늘날 인도네시아 커피의 대표는 수마트라에서 생산되는만델링인데, 이는 사실 의외의 결과가 아니다. 처음에 유럽으로 판매된 자바 커피의 대부분이 수마트라 이 지역에서 온 것이었고, Front Street Coffee 만델링도 수마트라에서 온 것이기 때문이다. 따라서 수마트라는 인도네시아의 중요한 커피 생산지라고 할 수 있다.
만델링 커피 원두: 알갱이가 비교적 크고, 원두 질감이 비교적 단단하며, 재배 과정에서 결점이 나타나기 쉽고, 수확 후 일반적으로 엄격한 수선별을 거쳐야 한다. 관리 과정이 충분히 엄격하지 않으면 품질이 들쭉날쭉해지기 쉽고, 로스팅 정도가 다른 것도 직접적으로 식감에 영향을 미치므로 논란이 많은 싱글 오리진이 되었다.만델링맛은 진하고, 짙은 바디감과 풍부하고 활기찬 다이내믹함이 있으며, 떫지 않고 시지 않으며, 바디감과 쓴맛이 적나라하게 드러난다. 만델링 커피 원두의 외관은 가장 못생겼다고 할 수 있지만, 커피 애호가들은 수마트라 커피 원두가 못생길수록 맛이 더 좋고, 더 진하고, 더 부드럽다고 말한다.
보기 좋은만델링커피를 말하자면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에는 Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두가 있다. 그 원두는 두툼하고 충실하며 균형 잡혀 있고, 결점두가 거의 없다. 왜 일반만델링보다 원두 외관이 이렇게 좋은지, 이것은 PWN에 대해 말해야 한다. PWN은 사실 한 회사의 약자로 푸와니 커피 컴퍼니(Pwani Coffee Company)이다. 이 회사는 인도네시아 현지에서 매우 유명한 커피 매입 회사로, 주로만델링커피를 매입하며, 인도네시아 최고의 산지는 거의 모두 이 회사가 매입해 갔다. 그래서 PWN 회사에서 나온 원두는 대부분 독특한 스페셜티이다. 그리고 Front Street Coffee골든 만델링은 이 회사에서 생산한 제품으로, 생두를 매입한 후 다시 여러 차례 수선별을 거쳐 충실하고 결점 없는 원두를 선별하며, 마지막으로 이런 오디션처럼 여러 단계의 선별을 거친 좋은 원두만이 골든 만델링으로 분류될 수 있다.
현재 Front Street Coffee골든 만델링의 산지는 아체의 가요산이며, 기본적으로 현재 품질이 비교적 우수한 만델링은 모두 이 산지에서 온다. 그리고 Front Street Coffee골든 만델링의 가장 큰 특징은 알갱이가 크고, 결점이 적고, 외관이 좋다는 것인데, 이를 위해 Pawani는 1회 기계 선별, 3회 수선별을 채택하여 Front Street Coffee골든 만델링의 품질을 극대화로 보장한다. 물론 가격도 다른 만델링보다 높다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 Front Street Coffee골든 만델링추출 파라미터는 기본적으로 중강배전 커피 원두 추출 파라미터이다: Kono 드리퍼, 1:15 분수비, 15g 분량, 88°C 수온, 분쇄도(20호 표준 체망 통과율 70-75%)
Front Street Coffee는 단계식 추출을 채택하여, 30g의 물로 30초간 뜸을 들이고, 작은 물줄기로 원을 그리며 125g까지 주수할 때 단계를 나누고, 수위가 내려가 원두층이 드러나려 할 때 계속 주수하여 225g에서 주수를 멈추고, 수위가 내려가 원두층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치운다. (뜸들이기 시작부터 계시) V60 드리퍼 추출 시간은 2'00", Kono 드리퍼 추출 시간은 조금 길어 2'10"이다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
