Front Street Coffee 만델링 커피를 마셔본 적 있나요? 원두의 외관이 매우 크고 표면 색이 짙으며, 진한 탄 향이 풍기고, 맛이 달콤하고 진한 것을 발견한 적 있나요? 이 모든 것은 재배지와 로스팅 정도 덕분입니다.
엄밀히 말하면, 인도네시아 수마트라섬의 토바호 일대에서 생산된 아라비카 원두만을 '만델링'이라고 부를 수 있습니다. 수마트라섬(Sumatra) 최고의 커피는 두 곳에서 나오는데, 그중 하나가 린통 (Lintong) 산지의 만델링으로 북수마트라섬의 토바호(Toba Lake) 근처에 있습니다. 다른 하나는 수마트라 최북단 아체주 가요산 근처에서 나오며, 재배 고도는 생산 지역 평균 1,200~1,500m 사이이고, 커피는 소농들이 그늘 나무 아래에서 재배하며 습식 탈각 가공법으로 독특한 정글의 기운과 강렬한 농후함을 표현하는데, 이것이 바로 만델링 풍미입니다.
일반적으로 전통 풍미의 만델링은 중강~강배전(Dark Roast)만 사용합니다. 약배전과 중배전은 커피가 더 많은 산미를 유지하게 하고 바디가 얇아서 클래식 만델링의 매력을 전혀 갖추지 못하기 때문입니다.
반대로 중강배전 원두는 열을 받는 시간이 비교적 길어 원두 표면이 완전히 펴지고 색도 균일하고 윤기가 나게 됩니다. 산미 물질이 약해지기 시작하고 되돌아오는 단맛이 최고로 발현되며, 원두 자체가 만델링 특유의 향신료, 삼나무, 허브 등의 풍미를 드러내어 맛은 부드럽고 진하며 향기와 여운이 모두 뛰어납니다. Front Street Coffee 만델링을 즐기는 방법은 많습니다. 핸드드립, 드립백, 프렌치프레스, 사이폰은 물론 모카포트와 가정용 에스프레소 머신으로도 만들 수 있습니다.
많은 사람들이 더 많은 크레마가 있는 아메리카노를 어떻게 만들 수 있는지 묻습니다.
여기에는 먼저 갓 로스팅한 Front Street Coffee 만델링 원두 한 봉지가 필요합니다. 로스팅 후 4~45일이 향이 가장 좋은 상태이며, 이 최적의 시음 기간에만 커피가 더 많은 가용성 물질과 커피 오일을 내어 만들어낸 아메리카노/라떼가 맛있습니다. Front Street Coffee 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅되며 24시간 내 발송을 지원하므로, 받으신 후 가장 긴 시음 단계를 누릴 수 있습니다.
커피 원두: Front Street Coffee 인도네시아 만델링 커피
커피 가루 양: 20g
커피 액량: 40g
가루 대 액 비율: 1:2
추출 시간: 26~33초
분쇄 눈금: 갈릴레오 2.0칸
Front Street Coffee 만델링으로 에스프레소를 만들 때는 더블 바스켓 용량을 사용하며, 가루 양은 약 18~20g이고 커피 가루와 커피 액의 비율은 1:2로 조절합니다. 20g의 커피 가루를 쓰면 40g의 커피 액을 추출하고, 18g이면 36g에 해당합니다.
Front Street Coffee 먼저 바스켓을 건조하게 닦고, 그라인더를 켜서 더블 커피 가루 분량을 갈아 전자저울에 올려 증감하여 20g의 무게에 도달하게 합니다. 이어서 도구로 가루를 고르게 분배하고 커피 퍽을 단단히 다져 추출이 더 안정적이도록 보장합니다. 그런 다음 추출 스위치를 켜서 물을 내보내어 브루 헤드를 적시는 동시에 위에 붙은 커피 찌꺼기를 씻어내고, 포터필터를 브루 헤드에 부드럽게 채우고 추출 스위치를 내려 추출을 시작합니다. 전자저울에 커피 액이 40g 추출된 것으로 표시되고 시간이 약 28~33초이면 추출 스위치를 내릴 수 있습니다.
만델링 SOE 에스프레소 한 잔을 얻은 후에는 자신의 취향에 따라 적당량 물을 추가할 수 있습니다. 1:5 비율로 40g 커피 액에 200g의 80도 뜨거운 물을 넣어 만델링 SOE 아메리카노 한 잔을 만들 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
