깔끔하게 마시든, 에스프레소의 일부로 즐기든, 좋고 균형 잡힌 에스프레소 한 잔이 무엇보다 중요합니다. 그러나 산도, 바디감, 단맛이 균형 잡힌 에스프레소를 만들려면 적합한 원두에서 시작해야 합니다——서로 다른 산지의 원두를 블렌딩하는 것입니다.
에스프레소 원두는 크게 두 가지로 나뉘는데, 하나는 산지 풍미를 강조하는 SOE 커피이고, 다른 하나는 균형 잡힌 맛을 추구하는 블렌드 원두입니다. 카페에서는 보통 후자를 사용하는데, 그 이유는 무엇일까요?
에스프레소 블렌드 원두란 무엇인가?
과거에는 로스터들이 잘못 로스팅되었거나 품질이 낮은 커피를 숨기기 위해 서로 다른 원두를 섞곤 했으며, 그중에는 엉터리로 채워 넣은 것도 적지 않았습니다. 그러나 시간이 지나면서 블렌드 원두는 독점적이고 시그니처인 커피를 제공하고자 하는 로스터들에게 점점 더 인기를 얻게 되었습니다. 또한 일 년 내내 일관된 풍미의 원두를 제공하고자 하는 로스터들에게도 적합합니다.
많은 로스터가 싱글 오리진 원두로 에스프레소를 만들지만, 일부 산지는 풍미가 충분히 다채롭지 못한 결점이 있어 불균형한 맛이 날 수 있습니다. 이런 이유로 풍미가 균형 잡힌 에스프레소를 제공하고자 하는 로스터들은 보통 여러 싱글 오리진 원두를 함께 블렌딩합니다.
많은 싱글 오리진 커피는 계절에 따라 달라지는데, 블렌드 원두는 로스터가 더 긴 기간 동안 동일한 품질을 유지할 수 있게 해줍니다. 이러한 블렌드 원두는 걸쭉한 질감, 진한 맛, 그리고 우유와 완벽하게 어우러지는 능력을 제공하여, 고객이 매 배치마다 일관되고 표준화된 풍미의 커피를 즐길 수 있습니다.
에스프레소 블렌드 원두에는 어떤 특징이 있을까?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 확정된 레시피가 있다면 물론 가장 간단한 방법은 서로 다른 원두를 먼저 블렌딩한 후 함께 로스팅하는 것이라고 봅니다. 그러나 다양한 블렌드 구성과 그에 따른 비율을 시험하고 비교하고 있다면, 당연히 각 원두를 먼저 로스팅한 후 여러 가지 시도를 하고 싶을 것입니다. 그렇지 않으면 블렌드 구성과 비율을 바꿀 때마다 다시 로스팅해야 합니다.
로스팅 분야에서 먼저 블렌딩하고 로스팅하는 것을 일반적으로 '생블렌딩'이라 하고, 먼저 로스팅하고 블렌딩하는 것을 '숙블렌딩'이라 합니다. 사실 이 두 방법은 우열이 없는데, 생블렌딩의 장점은 같은 로스터에서 함께 로스팅하면 전체 원두의 로스팅 정도가 일치하게 되어 풍미가 안정적이지만, 원두를 고를 때 입자 크기가 비슷한 것을 골라 혼합해야 합니다. 그렇지 않으면 로스팅이 고르지 않게 될 가능성이 큽니다. 다른 하나인 숙블렌딩은 각 원두의 최적 로스팅 속성을 파악한 후 혼합하여 서로의 장단점을 보완할 수 있습니다.
일반적으로 모든 원두를 함께 로스팅할 수 있습니다. 로스팅 결과가 그다지 이상적이지 않을 때만 개별 로스팅 방식을 고려할 필요가 있습니다. 이때 개별 로스팅은 보통 비교적 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 특히 드럼형 로스팅 머신의 경우 일반적으로 상대적으로 적당한 로스팅 정도를 찾을 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 다양한 요구에 따라 특색과 가성비를 갖춘 5가지 블렌드 원두를 출시했습니다:
1. Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 에스프레소 원두 (콜롬비아: 브라질)
풍미 특징: 편안한 단맛과 쓴맛, 입에 닿는 느낌이 매우 부드럽고, 은은한 풀 향이 나며, 맑은 향에 약간의 쓴맛이 있고, 달콤하고 부드러워 목넘김이 좋으며, 여운이 상쾌합니다.
콜롬비아 우일라 산지의 원두는 기분 좋은 산미가 있고 향이 깊으며 산도가 적당하고 단맛이 풍부하여 매우 흥미롭습니다. 브라질 세라도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛이 있고 입에 닿는 느낌이 매우 부드럽습니다. 이 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피는 다양한 스페셜티 카페에서 사용하기에 적합합니다.
2. Front Street Coffee 상업용 블렌드 에스프레소 원두 (콜롬비아: 브라질: 베트남)
풍미 특징: 클래식한 맛, 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크초콜릿 풍미, 산미와 단맛의 균형, 약간의 단맛과 쓴맛, 여운이 지속됩니다.
콜롬비아 우일라 산지의 원두는 기분 좋은 산미가 있고 향이 깊으며 산도가 적당하고 단맛이 풍부하여 매우 흥미롭습니다. 브라질 세라도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛이 있고 입에 닿는 느낌이 매우 부드럽습니다. 로부스타는 풍부한 크레마를 제공합니다. 이 Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피는 다양한 규모의 카페, 음료점에서 사용하기에 적합합니다.
3. Front Street CoffeeFront Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 에스프레소 원두 (윈난 AA: 브라질)
풍미 특징: 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크초콜릿 풍미, 부드럽고 걸쭉하지만 맛은 다소 옅습니다.
윈난의 자연 조건은 콜롬비아와 매우 유사하여 고도가 높고 일교차가 크며, 풍미는 진한 향형에 속하고 산미가 적당하며 맛이 진하고 부드럽고 알갱이가 고르며 유분이 많고 과일 향이 있어 그 품질과 맛이 콜롬비아 커피와 유사합니다. 브라질 세라도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛이 있고 입에 닿는 느낌이 매우 부드럽습니다. 이 Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드(100% 아라비카) 원두는 소규모 카페나 베이커리, 음료점에서 사용하기에 적합합니다.
4. Front Street Coffee해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 원두 (온두라스: 에티오피아 예가체프)
풍미 특징: 뚜렷한 과일 산미, 은은한 베리 향이 감돌고, 와인 향과 초콜릿 풍미가 진하며, 되돌아오는 단맛의 여운이 편안합니다.
온두라스 원두는 이 커피에 진한 위스키 향과 리큐르 초콜릿의 여운을 더해주며 향이 진합니다. 내추럴 레드 체리는 이 커피에 발효감과 베리 향을 더해주며 입에 닿는 느낌이 부드럽습니다. 이 따뜻한 햇살 블렌드 원두는 반 파운드 포장이라 에스프레소 풍미가 특별하고 원두 품질이 좀 더 높은 것을 요구하는 카페나 사용량이 많지 않은 에스프레소 애호가가 사용하기에 적합합니다.
5. Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 에스프레소 블렌드 원두(코스타리카: 콜롬비아: 에티오피아)
풍미 특징: 뚜렷한 장미, 딸기 구미, 블루베리 건의 향이 있고, 포도, 감귤의 산미와 단맛이 적당하며, 되돌아오는 단맛에 아몬드 향이 있습니다.
허니 프로세스로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 커피는 두드러진 단맛을 가지고 있고, 에티오피아는 밝은 감귤 산미와 꽃 향으로 유명하며, 이를 바탕으로 콜롬비아 커피의 초콜릿, 견과류 풍미를 더해 조합해 낸 Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 에스프레소 블렌드는 달콤한 향기를 지니고 있으며, 커피 머신의 추출 덕분에 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라 좋은 크레마와 부드러운 질감을 가지고 있으며 동시에 딸기 구미 같은 산미와 단맛의 식감이 있습니다.
에스프레소 블렌드 원두에 비해 카페의 SOE 맛도 과일 산미 위주인데, 이는 선택한 원두가 일반적으로 라이트~미디엄 로스팅에 속하기 때문입니다. 당신도 한번 맛보고 싶다면SOE는 Front Street Coffee 화꾸이SOE 원두를 추천합니다. 이는 에티오피아의 유명 산지 구지 함벨라에서 생산된 스페셜티 내추럴 커피로, 에스프레소로 추출하면 레드 베리, 감귤, 크림 풍미가 나며 층위가 매우 풍부합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
