깔끔하게 마시든, 에스프레소의 일부로 마시든, 좋고 균형 잡힌 에스프레소 한 잔은 무엇보다 중요한 조건입니다. 그러나 산도, 바디감, 단맛이 균형 잡힌 에스프레소를 만들기 위해서는 적합한 원두에서 시작해야 합니다——서로 다른 산지의 원두를 블렌딩하는 것입니다. 에스프레소 원두는 크게 두 가지로 나뉘는데, 하나는 산지 풍미를 강조하는 SOE 커피이고, 다른 하나는 균형 잡힌 맛을 추구하는 블렌드 원두입니다. 커피숍에서는 보통 후자를 사용하는데, 그 이유는 무엇일까요?
에스프레소 블렌드 원두란 무엇인가?
과거에는 로스터들이 소량의 잘못 로스팅되었거나 품질이 낮은 커피를 숨기기 위해 서로 다른 커피를 섞었는데, 그중에는 품질이 떨어지는 것으로 채워 넣는 경우도 있었습니다. 그러나 시간이 지나면서 블렌드 원두는 독점적인 시그니처 커피를 제공하고자 하는 로스터들에게 점점 더 인기를 얻게 되었습니다. 또한 연중 내내 일관된 풍미의 원두를 제공하고자 하는 로스터들에게도 적합합니다. 많은 로스터가 싱글 오리진 커피로 에스프레소를 만들지만, 일부 산지는 풍미가 충분히 완전하지 못한 결점이 있을 수 있어 불균형한 맛이 나올 수 있습니다. 이런 이유로 균형 잡힌 풍미의 에스프레소를 제공하고자 하는 로스터들은 보통 여러 싱글 오리진 커피를 함께 섞습니다.
많은 싱글 오리진 커피는 계절에 따라 달라지는데, 블렌드 원두는 로스터가 더 오랜 기간 동일한 품질을 유지할 수 있게 해줍니다. 이러한 블렌드 원두는 걸쭉한 질감, 진한 맛, 그리고 우유와 완벽하게 어우러지는 능력을 제공하여 고객이 매 배치마다 일관된 풍미의 표준화된 커피를 즐길 수 있습니다.
에스프레소 블렌드 원두에는 어떤 특징이 있는가?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 확정된 레시피가 있다면 물론 가장 간단한 방법은 먼저 서로 다른 원두를 블렌딩한 다음 함께 로스팅하는 것이라고 생각합니다. 그러나 다양한 블렌딩 구성 요소와 그에 상응하는 비율을 시험하고 비교하고 있다면, 당연히 각 원두를 먼저 로스팅한 다음 여러 가지 시도를 하고 싶을 것입니다. 그렇지 않으면 블렌딩 구성 요소와 비율을 바꿀 때마다 다시 로스팅해야 하니까요.
로스팅 분야에서 먼저 블렌딩한 후 로스팅하는 것을 일반적으로 '생블렌딩'이라 하고, 먼저 로스팅한 후 블렌딩하는 것을 '숙성 블렌딩'이라 합니다. 사실 이 두 방법에는 우열이 없습니다. 생블렌딩의 장점은 같은 로스터에서 함께 로스팅하면 전체 배치의 로스팅 정도가 일치하게 되어 풍미가 안정적이지만, 원두를 고를 때 입자 크기가 비슷한 것을 골라 혼합해야 합니다. 그렇지 않으면 고르게 로스팅되지 않을 가능성이 큽니다. 다른 하나인 숙성 블렌딩은 각 원두의 최적 로스팅 특성을 파악한 후 혼합하여 서로의 장점을 보완할 수 있습니다.
일반적으로 모든 원두는 함께 로스팅할 수 있습니다. 로스팅 결과가 그다지 이상적이지 않을 때만 개별 로스팅 방식을 고려하면 됩니다. 이때 개별 로스팅은 보통 비교적 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 특히 드럼형 로스터의 경우 일반적으로 비교적 적당한 로스팅 정도를 찾을 수 있습니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 요구에 따라 출시된4가지 각기 특색 있는 블렌드 원두:
【해바라기 따스한 햇살 에스프레소 원두】 온두라스: 예가체프 내추럴 레드 체리
풍미 특징: 뚜렷한 과일 산미, 은은한 베리 향이 감돌고, 와인 향과 초콜릿 풍미가 진하며, 되돌아오는 여운이 편안합니다.
온두라스 원두는 이 커피에 진한 위스키 향과 주류 초콜릿의 여운을 가져다주어 향이 진합니다. 내추럴 레드 체리는 이 커피에 발효감과 베리 향을 가져다주어 목넘김이 부드럽습니다. 이 따스한 햇살 블렌드 원두는 반 파운드 포장이라 에스프레소 풍미가 특별하고 원두 품질이 좀 더 높은 것을 요구하는 커피숍이나 사용량이 많지 않은 에스프레소 애호가에게 적합합니다.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카】콜롬비아: 브라질
풍미 특징: 편안한 단맛과 쓴맛, 목넘김이 매우 부드럽고, 은은한 풀 향이 나며, 맑은 향에 약간의 쓴맛이 있고, 달콤하고 부드러워 목넘김이 좋고, 여운이 상쾌합니다.
콜롬비아 우일라 산지의 원두는 기분 좋은 산미를 가지고 있고, 향이 향긋하며, 산도가 적당하고, 단맛이 풍부하여 매우 흥미롭습니다. 브라질 세하도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛을 가지고 있으며 목넘김이 매우 부드럽습니다. 이 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피는 다양한 스페셜티 커피숍에서 사용하기에 적합합니다.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) Front Street Coffee 상업용 블렌드】콜롬비아: 브라질: 로부스타
풍미 특징: 클래식한 맛, 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크 초콜릿 풍미, 산미와 단맛의 균형, 약간의 단맛과 쓴맛, 여운이 지속됩니다.
콜롬비아 우일라 산지의 원두는 기분 좋은 산미를 가지고 있고, 향이 향긋하며, 산도가 적당하고, 단맛이 풍부하여 매우 흥미롭습니다. 브라질 세하도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛을 가지고 있으며 목넘김이 매우 부드럽습니다. 로부스타는 풍부한 크레마를 제공합니다. 이 Front Street Coffee 상업용 블렌드 커피는 다양한 규모의 커피숍, 음료점에서 사용하기에 적합합니다.
【Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카)】윈난 AA: 브라질
풍미 특징: 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크 초콜릿 풍미, 부드럽고 걸쭉하지만 맛은 다소 연합니다.
윈난의 자연 조건은 콜롬비아와 매우 유사하여 고도가 높고 일교차가 크며, 풍미는 향긋하고 진한 형에 속하고, 산미가 적당하며, 맛이 향긋하고 진하며, 알갱이가 균일하고, 유분이 많으며, 과일 향이 있어 그 품질과 맛이 콜롬비아 커피와 유사합니다. 브라질 세하도 산지의 원두는 편안한 단맛과 쓴맛을 가지고 있으며 목넘김이 매우 부드럽습니다. 이 Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카) 원두는 소규모 커피숍이나 베이커리, 음료점에서 사용하기에 적합합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
