커피는 원래 단지 열매의 씨앗이었고, 가공 과정을 거친 후에야 생두가 됩니다. 생커피콩 자체에는 특별히 뚜렷한 커피 향이 없으며, 커피콩은 볶아 익힌 후에야 진한 커피 향을 맡을 수 있습니다. 그래서 커피콩의 로스팅은 커피콩 내부 성분의 전환 과정이며, 로스팅을 거쳐야만 커피 본연의 향을 방출하는 성분이 생겨나 우리가 커피의 향을 맡을 수 있게 됩니다. 마치 음식이 조리를 거쳐 더욱 풍부하고 유혹적인 향을 만들어내는 것과 같으며, 각기 다른 로스팅은 커피콩에 각기 다른 풍미를 드러내게 합니다.
볶은 커피콩(원두)은 크게라이트 로스트, 미디엄 로스트, 다크 로스트 세 가지로 나눌 수 있지만,맛의 미묘함에 따라 다시 여덟 단계로 세분화됩니다: Light Roast~Italian Roast. 그러나 현재 시중에서 판매되는 커피 제품을 종합해 보면, 일반적으로 다음 세 가지 유형으로 분류됩니다:
1. 라이트 로스트: Light Roast(약한 로스팅), Cinnamon Roast(시나몬 로스팅) 강렬한 향기, 뚜렷한 과일 산미의 식감.
배출 시점: 1차 크랙 시작부터 밀집까지
풍미: 콩 표면이 시나몬색을 띠며, 이때 풀냄새는 사라지고 산미가 밝으며 약간의 꽃향이 있어 주로 핸드드립 추출에 사용됩니다.
2. 미디엄 로스트: Medium Roast(중간 로스팅), High Roast(깊은 로스팅), City Roast(시티 로스팅) 더 많은 커피콩 향기, 단맛, 약간의 과일 산미, 전형적인 비엔나 커피 풍미.
배출 시점: 첫 번째 크랙 후, 즉 1차와 2차 크랙 중간
풍미: 콩 표면이 연한 갈색을 띠고, 맛이 밝고 활기차며 산미와 쓴맛이 균형을 이루면서도 산미가 약간 옅고, 커피의 우수한 풍미를 방출하여 표준적인 로스팅 정도이자 대중이 가장 좋아하는 로스팅 정도입니다.
3. 다크 로스트: Full City Roast(풀 시티 로스팅), French Roast(프렌치 로스팅), Italian Roast(이탈리안 로스팅) 강렬한 캐러멜 맛, 진하고 강렬한 식감.
배출 시점: 2차 크랙 종료부터 콩 표면이 검게 변하고 기름이 나올 때까지
풍미: 콩 표면이 검은색에 기름기가 번들거리고, 커피콩 섬유가 탄화되기 전에 맛이 강렬하고 복잡하며 쓴맛이 강하고 진한 로스팅 향과 탄 향이 있으며, 주로 이탈리아에서 유행하여 에스프레소 커피 Espresso로 많이 사용됩니다.
라이트 로스트 커피콩 추천
꽃향과 과일 풍미를 좋아하는 분들에게는 라이트 로스트( Cinnamon Roast)를 우선적으로 추천합니다
1、【Front Street Coffee예가체프 내추럴 레드 체리]
풍미 설명: 전체적인 맛의 층위가 뚜렷하고, 향이 비교적 뚜렷하며, 레몬향, 꽃향과 발효주 향이 있고, 입에 넣으면 충만한 과즙감, 감귤, 레몬 산미, 견과류 풍미는 약하고, 되돌아오는 단맛에 꿀 맛이 있습니다.
2、【Front Street Coffee 케냐 방울토마토】
풍미 설명: 젖은 향에 잘 익은 토마토와 꽃향이 있고, 입에 넣으면 방울토마토와 오매의 풍미, 산미가 밝고, 깨끗하면서도 가장 탄탄하고 풍부한 맛, 마치 아프리카 코끼리의 무게감! 중반부의 단맛이 두드러지고, 과즙감이 있으며, 여운에 베리 향과 황설탕 단맛, 그리고 녹차 향이 있습니다.
3、【Front Street Coffee 파나마 나비】
풍미 설명: 꽃향, 홍차, 베리, 감귤, 끝맛에 약간의 견과류, 부드러운 맛, 낮은 쓴맛, 적당한 산미, 중간 정도의 여운
【Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 추출 파라미터】
분량: 15g
분수 비율: 1:15
수온: 91~93℃
분쇄도: 중세 분쇄(20호 표준 체 통과율 78%)
드리퍼: V60
【Front Street Coffee 추출 방법】
30g으로 30초 블루밍, 블루밍 종료 후 원을 그리며 125g까지 주수, 수위가 절반으로 내려가면 계속 225g까지 주수, 총 추출 시간 2분.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
