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에스프레소는 드립식 커피보다 더 진한 질감과 풍부한 크레마를 가지고 있으며, 좋은 에스프레소를 만들기 위해서는 반드시 좋은 이탈리안 커피 원두가 필요합니다. 일반적으로 이탈리안 커피 원두는 여러 산지의 커피를 블렌딩하여 균형 잡힌 풍미를 달성하는 것을 선택합니다. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）에서 여러분께 몇 가지 이탈리안 블렌드 커피를 소개해 드리겠습니다.
블렌드 커피란 무엇인가?
블렌드 커피는 혼합 커피, 이탈리안 커피 원두라고도 하며, 여러 싱글 오리진 커피 원두를 혼합하여 각 싱글 오리진 커피 원두의 장점을 최대한 발휘할 수 있도록 한 것입니다. 블렌드 원두는 서로 다른 산지의 커피 원두를 혼합하여 만들어지며, 더 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다. 예를 들어, 어떤 커피 원두는 부드럽지만 향기가 부족하면, 향기가 풍부한 다른 원두를 추가하여 개별 커피 원두의 장점을 서로 보완하고, 맛에서 상호 보완하거나 강화하여 더 풍부한 새로운 맛을 창출하는 커피입니다. 때로는 먼저 원두를 혼합한 후 로스팅하는데, 이를 생두 블렌딩이라고 합니다. 때로는 로스팅 후에 커피 원두를 혼합하는데, 이를 로스팅 후 블렌딩이라고 합니다.
생두를 미리 혼합하든, 개별적으로 로스팅한 후 혼합하든, 모두 레시피에 담긴 커피의 특성에 따라 결정해야 하며, 두 가지 방법 모두 수용 가능합니다. 로스팅 후 혼합은 각 원두에 서로 다른 정도의 로스팅을 제공하여 각 구성 요소가 최상의 효과를 발휘할 수 있도록 합니다.
원두를 배합하기 전에, 먼저 세계 여러 품종의 커피가 각각 어떤 풍미를 가지고 있는지 알아야 하며, 원두는 산지에 따라 각기 다른 특징을 가지고 있습니다. 서로 다른 커피 원두는 품종이 다르고 산지가 다르기 때문에 각기 다른 개성을 가지며, 산미, 쓴맛, 단맛, 향, 바디감 등의 풍미에 미묘한 차이가 있습니다. 싱글 오리진 커피 원두는 특정 종류의 커피가 가진 독특한 특성을 더 강조하는 경향이 있습니다. 블렌드 원두는 주로 에스프레소, 아메리카노, 라떼 또는 카푸치노 등의 이탈리안 커피에 사용되며, 커피의 맛이 더 균형 잡히고 더 부드러우며 맛도 더 안정적이어서 대중적인 취향에 더 가깝다고 할 수 있습니다.
그렇다면 에스프레소를 만들기에 적합한 이탈리안 블렌드 커피 원두는 무엇을 선택해야 할까요? Front Street Coffee에서 네 가지 서로 다른 스타일의 이탈리안 커피 원두를 각각 나열해 드렸으니, 여러분은 자신의 취향에 따라 선택하시면 됩니다:
1、Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드 커피 원두
콜롬비아: 브라질
콜롬비아 우일라 산지
콜롬비아 남서부에 위치하며, 주요 커피 재배 지역 중 하나입니다. 콜롬비아는 일반적으로 해발 1500-1800미터이며, 대부분 부르봉, 카투라 품종이고, 수세식 가공법을 사용하며, 밀도가 높고 원두 크기가 균일하며, 원두 모양이 충실합니다(원두 중심에서 표면까지가 두껍습니다). 우일라 지역 내에 유명한 커피 재배지가 널리 분포되어 있기 때문에, 각 소지역의 이름이 브랜드명이 되어 유통되고 있습니다. 이 지역의 재배 조건도 매우 양호하지만, 커피 재배 농장과 주변 조건의 재배 인프라가 아직 그렇게 발달하지 않았습니다. 생두 건조 설비나 수세식 가공 시설이 아직 완벽하지 않은 것은 매우 안타까운 점입니다. 우일라 지역의 커피는 강한 바디감과 무거운 질감을 가지고 있습니다. 특히 우일라 지역의 커피가 가진 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 향과 적절한 산미는 고급 스페셜티 커피라고 할 수 있습니다.
브라질 세라도 산지
브라질 커피는 일반적으로 해발 1000-1300미터에서 자라기 때문에 밀도가 상대적으로 낮습니다. 대부분 부르봉 품종이고, 반수세식 가공을 사용하며, 수분 함량이 적당하고, 원두 질감이 부드러우며, 원두 표면에서 중심까지의 두께가 얇아서 너무 높은 온도로 로스팅하기에 적합하지 않습니다. 보일러 내벽의 온도가 원두 표면을 태워서 탄 쓴맛이 나올 수 있습니다. 우리는 견과류, 밀크 초콜릿, 좋은 바디감의 특성을 표현하고 블렌드 베이스로 사용하고자 하므로, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 중불로 원두를 투입하는 방식을 채택하여 탈수 단계까지 화력을 유지하고, 1차 크랙이 시작된 후 온도 상승에 따라 미세 조정하여 캐러멜화 반응이 더욱 충분히 일어나도록 촉진하며, 2차 크랙에 근접할 때까지 온도를 올려 원두를 배출합니다.
Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드 커피 풍미: 달콤한 식감. 중강도 로스팅을 사용하여, 에스프레소를 만들 때 부드럽고 약간의 산미, 깔끔한 단맛, 견과류의 여운이 있으며, 전체적으로 너무 자극적이지 않고 평온하며, 크레마는 중간 정도로, 카페의 일상적인 영업과 가정용 이탈리안 커피 수요를 충족시킵니다.
2、Front Street Coffee 상업용 이탈리안 블렌드 커피 원두
콜롬비아: 브라질: 로부스타
로부스타 원두는 병충해 저항성이 강하고 생산량이 많습니다. 일반적으로 아라비카 원두보다 산미가 없고, 종종 약간의 목질 향이 있습니다. 카페인 함량은 2.2%로 아라비카 원두의 1.2%보다 높고, 클로로겐산 함량도 높으며, 상당히 쓰고 떫어서 일반적으로 상업용 원두에 사용되며, 비용은 아라비카 원두보다 저렴합니다.
개별 원두의 풍미로 볼 때, 상업용 원두에서 얻는 커피 맛은 스페셜티 커피 원두의 맛보다 훨씬 떨어집니다. 일반적으로 상업용 원두는 블렌딩에 사용되며, 원두를 배합하면 꽤 괜찮은 맛의 커피를 만들 수 있어 라떼, 카푸치노 등의 이탈리안 커피를 만드는 데 사용할 수 있습니다. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）의 Front Street Coffee 상업용 블렌드로 에스프레소를 만들면, 로부스타 원두가 있기 때문에 크레마가 더 풍부하고, 맛이 클래식하며, 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크 초콜릿의 풍미가 있고, 산미와 단맛이 균형 잡혀 있으며, 약간의 달콤쌉싸름함이 있고, 여운이 오래 지속되어 카페의 일상 음료 제조에 적합합니다.
3、Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 원두
브라질: 만델링: 베트남
이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 브라질 레드 부르봉은 커피에 견과류와 크림 향을 제공하고, 인도네시아 만델링은 향신료, 캐러멜, 허브의 진한 바디감을 나타내며, 베트남 커피는 에스프레소에 아름다운 황금색 크레마를 더해줍니다. 위의 장점을 표현하기 위해 Front Street Coffee는 강도 높은 로스팅을 채택하여 커피의 진한 향기를 최대한 부각시키고, 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 추출할 수 있도록 했습니다.
블렌드 풍미: 소나무, 초콜릿, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크 초콜릿 풍미, 부드럽고 점도가 있지만 맛이 다소 연하여, 비용을 우선 고려하고 풍미 요구가 보통인 개점 및 가정 사용자에게 적합합니다.
4、Front Street Coffee 딸기사탕 espresso 이탈리안 블렌드 커피 원두
앞의 몇 가지 강배전 블렌드 커피 원두와 달리, 이 딸기사탕은 중배전을 사용하여 코스타리카, 에티오피아, 콜롬비아 세 가지 유명 산지를 엄선했습니다. 딸기사탕이라고 불리는 이유는 허니 프로세스로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발원지인 에티오피아 두 대산지로 구성되어, 새콤달콤한 과일 풍미를 기반으로 코코아 향이 있는 콜롬비아 커피 원두를 배합했기 때문입니다. 이렇게 하면 배합해 낸 에스프레소가 균형 잡히고 진한 향을 가지며, 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 가지면서 동시에 딸기 구미 같은 새콤달콤한 식감을 가지고 있습니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）는 Front Street Coffee 딸기사탕 espresso 커피 원두로 아이스 라떼를 만듭니다.
에스프레소 추출 파라미터:
커피 분량: 20g
커피 액량: 40g
추출 시간: 28초
아이스 라떼 커피는 많은 양의 우유를 넣기 때문에 우유 맛이 비교적 뚜렷합니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）매장에서 자체 사용하는 Front Street Coffee 딸기사탕 espresso로 만든 에스프레소는 비교적 뚜렷한 베리 초콜릿 풍미가 있으며, 우유와 얼음을 배합하여 만든 아이스 라떼 커피는 비교적 부드러운 식감, 지속적인 초콜릿 맛, 즐거운 딸기, 건포도 향이 섞여 있고, 여운이 오래 지속되며, 단맛이 뚜렷하여 여름철 더위를 식히기에 매우 적합합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
