어떤 커피가 시지 않느냐고 묻는다면, Front Street Coffee는 수마트라 커피라고 답하며, 높은 등급의 Front Street Coffee 골든 만델링 커피를 강력히 추천할 것입니다.
인도네시아 수마트라 골든 만델링은 건조 향에 찹쌀, 맥아, 향신료, 캐러멜, 우디한 풍미가 있고, 뜨거운 물을 부은 후의 습한 향기는 어두운 구운 캐러멜 향에 은은한 소나무 청량감이 더해집니다. 마신 후의 입안 느낌은 강렬하고 자극적이며, 산미는 미미하고, 정향, 우디한 향미, 향신료 계열과 허브의 여운, 그리고 강렬하고 지속적인 단맛이 남습니다.
골든 만델링 커피는 인도네시아 커피 업계에서 명성이 자자한 푸와니 커피 컴퍼니(Pawani Coffee Company), 약칭 PWN, 즉 골든 만델링의 상표 등록 회사에서 나옵니다. PWN 회사의 골든 만델링은 인근의 만델링 커피 생두를 매입하여 세 번의 수작업 선별과 한 번의 기계 선별을 거치는데, 이렇게 선별된 골든 만델링 생두는 전체적으로 매우 아름답고, 다른 한편으로 매우 균일하여 이렇게 로스팅한 커피가 더욱 깨끗하게 느껴집니다.
실제로 많은 커피 상인들이 알이 굵은 인도네시아 생두를 골든 만델링이라는 이름으로 판매하는데, 이것이 바로 생산량이 적은데도 이 생두를 쉽게 구할 수 있는 이유입니다.
인도네시아 커피 생두 등급 기준은 결점두 수를 주로 하고, 크기를 보조로 하는 방식으로 등급을 나눕니다. 일반적인 품질 요구 사항은 살아있는 벌레가 없고, 곰팡이로 썩거나 악취가 나는 생두가 없어야 하며, 최대 수분 함량은 12.5%입니다. 불순물 비율은 0.5% 미만입니다. 결점률에 따라 여섯 등급으로 나뉘며, 그중 최고 등급인 G1은 300g 샘플에서 총 결점두가 반드시 11개 미만이어야 합니다. Front Street Coffee 일상용 원두 시리즈 중 린통 만델링 커피가 바로 G1으로, 습식 탈각 처리법, 즉 일반적인 버전의 인도네시아 만델링 풍미를 사용합니다.
반면 Front Street Coffee 원두 리스트에 있는 또 다른 골든 만델링은 등급이 더 높은데, 마대든 마대 안이든 PWN의 로고와 인증서가 있으며, 골든 만델링의 규격은 18메쉬 이상입니다. 색상은 짙은 녹색이며, 모양이 반듯한 평두입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 컵핑을 통해 엄격한 선별을 거친 골든 만델링이 일반 만델링 특유의 흙 같은 잡내가 없어졌을 뿐만 아니라 더 깨끗하고 투명하게 느껴지며, 단맛이 더욱 강렬하다는 것을 발견했습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 골든만델링 커피 생두 추출 노하우
추출 파라미터: Kono 드리퍼 사용
수온: 88℃
원두 양: 15g
원두와 물 비율: 1:15
분쇄도: 중세 분쇄(중국 표준 20호 체 통과율 70-75%)
로스팅 정도가 비교적 깊은 커피 생두는 커피의 묵직한 느낌을 부각하기 위해 Front Street Coffee는 Kono 드리퍼를 선택하여 추출합니다. Kono 드리퍼의 특징은 침지 기능이 있어 침지를 이용해 더 많은 커피 성분을 추출하여 묵직한 입자를 향상시킬 수 있다는 점입니다. 리브가 많지 않고 낮은 위치에 있어 필터 페이퍼가 드리퍼에 밀착되어 기류를 제한하는 효과를 내어 물의 흐름 속도를 늦추고 물과 원두의 접촉 시간을 늘립니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단계식 추출, 즉 3단 추출을 사용합니다: 30g의 물로 30초간 뜸을 들이고, 가는 물줄기로 원을 그리며 125g까지 물을 부어 단계를 나누고, 수위가 내려가 원두 층이 드러나려 할 때 계속 물을 부어 225g에 도달하면 물 붓기를 멈추고, 수위가 내려가 원두 층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치우며, (뜸 들이기 시작부터 시간 측정) 추출 시간은 2'05"-2'15"입니다.
추출 풍미: 향신료, 허브, 다채로운 레이어, 묵직하고 깨끗함, 높은 균형감, 진한 견과류와 흑설탕 향, 초콜릿 기운, 지속적인 여운.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
