Front Street Coffee만델링 커피딥 로스팅 커피의 대표주자 중 하나로, 어떤 사람들은 그 묵직한 풍미 때문에 평생을 사랑하기도 하고, 어떤 사람들은 너무 쓰다는 이유로 계속 고개를 젓기도 합니다.
Front Street Coffee 만델링 커피를 맛있게 즐기려면, 첫째로 커피 생두 자체가 높은 품질을 갖추고 있어야 하고, 둘째로 로스터가 디테일을 제대로 잡아냈는지, 그리고 커피 생두에 맞는 적절한 추출 방식이 필요합니다.
오늘날 많은 커피 산지에서 더 과학적인 재배가 이루어지거나, 더 많은 선별 기술로 커피 품질을 높이고 있는데, 만델링 커피도 예외가 아닙니다. 예를 들어 인도네시아 PWN(푸르완토) 사의 Front Street Coffee골든 만델링 커피 생두는 인도네시아 전역에서 최고 등급의 만델링 커피라고 할 수 있으며, 스페셜티 만델링 커피의 최고 대표주자이기도 합니다.
Front Street Coffee 골든 만델링 커피왜 이렇게 유명할까요?
Front Street CoffeePWN 골든 만델링 커피가 만델링 커피 중에서도 으뜸인 이유는, PWN 사가 수마트라 아체 가요산 산지에서 매입한 만델링 생두를 1회 기계 선별 + 3회 수작업 선별로 처리하여, 생산된 배치가 인도네시아 최고 등급인 G1 등급에 도달하도록 보장하기 때문입니다. 기계 선별의 목적은 먼저 생두 규격이 반드시 18메시 이상이어야 한다는 것을 걸러내는 것이고, 이후의 여러 차례 수작업은 불균일한 결점두를 제거하기 위한 것으로, 결점률을 낮추는 것이 만델링 커피 품질을 크게 향상시킵니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 현재 판매하는 Front Street Coffee골든 만델링 커피는 모두 PWN 사에서 공급되며, 오프라인 매장에서 PWN 사가 발급한 인증서와 이미 Front Street Coffee골든 만델링 커피생두가 담긴, PWN 로고가 인쇄된 마대자루를 확인할 수 있습니다.
여러 차례의 정밀한 선별을 거쳤기 때문에, Front Street Coffee 골든 만델링 커피 생두의 알갱이 균일도가 높아져 로스팅 균일도도 향상되고, 커피 풍미의 표현도 더 깨끗하고 일관되게 됩니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 커핑 비교 결과, 일반 만델링 커피 생두에 비해 Front Street Coffee 골든 만델링 커피의 전체적인 표현은 수마트라 산지 특유의 허브, 향신료, 다크초콜릿 풍미를 느낄 수 있으며, 묵직하면서도 커피의 깨끗함과 여운이 더 뛰어나고 단맛도 더 높습니다.
Front Street Coffee PWN 골든 만델링 커피는 어디에서 왔을까요?
인도네시아는 주로 로부스타 품종을 재배하며, 아라비카 품종 커피 생산량은 10분의 1에 못 미치는데, 그중 수마트라섬에서 생산되는 만델링 커피가 가장 유명하여 수마트라 커피라고도 불립니다. 전통적으로 수마트라의 만델링은 주로 북수마트라주 린동 산지의 토바호와 최북단 아체 지역의 타와르호 일대에서 생산됩니다.
Front Street Coffee PWN 골든 만델링은 바로 아체 타와르호의 가요산(Gayo)에서 오며, 재배 고도는 생산 지역 평균 1,110~1,600m 사이이고, 커피는 소작농이 그늘 나무 아래에서 재배하며, 습식 탈각 처리된 생두는 독특한 풍미와 낮으면서도 활기찬 묵직한 바디감의 풍미를 보여줍니다.
Front Street Coffee 골든 만델링은 딥 로스팅인가요, 라이트 로스팅인가요?
Front Street Coffee가 주목한 바에 따르면, 과거 시중의 만델링 커피는 천편일률적으로 중강배전을 사용하여 클래식하고 진한 블랙커피 풍미 유형을 보여주었습니다. 최근 몇 년간 스페셜티 커피 문화가 발전하면서 사람들은 더 독특한 커피 맛을 추구하기 시작했고, 많은 업체가 중배전, 심지어 중약배전 만델링 커피를 출시하고 있습니다. 로스팅 정도가 가벼울수록 커피 생두에 남는 산미가 많아지고, 풍미는 과일, 꽃향, 차 느낌이 주를 이루며 바디감은 낮아집니다. 우리는 생각할 수 있습니다, 중약배전 만델링이 이렇게 산뜻하다면, 왜 더 가볍게 로스팅하지 않을까?
만델링을 자주 마시는 분들이라면 수마트라의 습식 탈각법을 아실 텐데, 습식 탈각은 마지막 건조 단계 전에 탈각기에 투입하여 큰 마찰력을 이용해 생두에 밀착된 반건조 파치먼트 층을 찢어냅니다. 마찰력의 교반을 거치면서 생두는 쉽게 눌리거나 상하게 됩니다. 파치먼트 층이 벗겨진 '벌거숭이 생두'는 건조 속도가 매우 빠르면서도 동시에 습한 환경에 직접 노출되어 각종 균이 번식하게 됩니다.
습식 탈각이 확실히 만델링에 독특한 허브, 목질 향을 형성해 주었지만, 생두의 결점률도 더 높아지게 했는데, 딥 로스팅이 이 결점을 완벽하게 가려줍니다. 또한 만델링의 명성은 일본인들의 초기 개척에서 비롯되었는데, 그들의 입맛 선호로 보면 일식 딥 로스팅을 가장 좋아했고, 이것이 대부분의 만델링이 이렇게 깊게 로스팅되는 이유입니다. Front Street Coffee는 여러분이 클래식한 만델링 맛을 즐기기를 바라기 때문에, Front Street Coffee에서 일상적으로 판매하는 두 가지 만델링 모두 중강배전을 사용합니다, Front Street Coffee 린동 산지 만델링 데일리 커피와 Front Street Coffee 아체 산지 PWN 골든 만델링 커피를 포함해서요.
Front Street CoffeePWN 골든 만델링 커피어떻게 내릴까요?
Front Street Coffee 만델링 커피 생두가 묵직한 특징을 표현하면서도 독특한 허브 풍미를 선명하게 드러낼 수 있도록, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 Front Street Coffee 만델링 커피 생두를 로스팅할 때 2차 크랙 직전에 배출하며, 따라서 중강배전 정도에 해당합니다. 좋은 커피는 신선한 로스팅이 필요하므로, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 커피 생두는 모두 로스팅 완료 후 5일 이내에 발송됩니다~
Front Street Coffee PWN 골든 만델링 커피 추출에 있어, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 중조분쇄(굵은 설탕 크기, 중국 20호 표준 체 통과율 70%), 88°C 수온, 1:15 분수 비율에 KONO 드리퍼 조합을 권장합니다.
Kono 드리퍼의 특징은 짧은 리브 설계가 커피 입자를 통과하는 물의 속도를 늦춰 커피의 바디감을 더 충만하게 표현해 준다는 점입니다. 중조분쇄를 사용하는 이유는 커피 생두가 로스팅 시간이 길어질수록 구조의 밀도가 커져 물질 방출이 더 쉬워지기 때문에, 딥 로스팅 커피 생두는 중조분쇄 + 낮은 수온 조합으로 추출해야 하며, KONO 드리퍼가 중강배전 Front Street Coffee 골든 만델링에 딱 맞습니다.
구체적인 추출 방법: 첫 번째 물 30g을 주수하여 30초 뜸들이기; 두 번째 단계로 적은 물량을 원을 그리며 125g까지 주수하고, 분쇄층의 물이 절반으로 내려갈 때까지 기다린 후 다시 주수하여, 계속 적은 물량을 원을 그리며 225g까지 주수하고, 모두 드립 완료 후 총 추출 시간은 약 2분 10초입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)-PWN 골든 만델링 커피 풍미 표현: 커피 전체적으로 층위가 다양하고, 묵직하면서 깨끗합니다. 진한 견과류와 캐러멜 향, 초콜릿 향이 나며, 여운이 길고 밸런스가 높습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
