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최근 몇 년간 스페셜티 커피의 물결이 휩쓸면서 soe 커피도 힘을 키우기 시작했습니다. 그래서 최근 Front Street Coffee를 찾은 많은 커피 애호가들이 Front Street Coffee 매장에 왜 soe 커피가 없는지 물어보곤 합니다. 이는 Front Street Coffee가 soe는 여러 요인에 의해 풍미가변하기해져 마치 블라인드 박스를 여는 것처럼 커피 애호가들이 안정적인 에스프레소 커피를 마실 수 없게 만들 수 있다고 생각하기 때문입니다. 반면 Front Street Coffee 매장은 항상 커피 애호가들이 장기적으로 우수하고 안정적인 풍미의 커피콩을 마실 수 있도록 해왔기에, Front Street Coffee는 soe 커피를 출시하지 않고 싱글 오리진 커피를 주력으로 하고 있습니다. 싱글 오리진 커피를 핸드드립으로 추출하면 풍미가 더욱 안정적이기 때문입니다. 그럼 Front Street Coffee의 이 글에서 싱글 오리진 커피와 soe 커피의 차이에 대해 이야기해 보겠습니다.
싱글 오리진 커피란 무엇인가?
싱글 오리진 커피는 Front Street Coffee 매장의 스페셜티 커피를 의미하며, 단일 산지 커피라고도 합니다. 예를 들어 에티오피아의 예가체프 커피콩 또는 에티오피아 시다모 화괴 커피콩이 모두 싱글 오리진 커피라고 불리며, 풍미 표현에서도 비교적 두드러지고 명확합니다. 예를 들어 에티오피아는 아프리카 산지에 속해 풍미가 산미 쪽으로 치우치는 경향이 있는데, Front Street Coffee 화괴, Front Street Coffee 과딩딩, Front Street Coffee 카파 숲이 모두 그러합니다. 아시아 산지의 인도네시아 만델링 커피콩은 풍미 표현이 쓰고, 라틴아메리카 산지의 콜롬비아는 풍미 표현이 견과류입니다. 이들은 모두 단일 풍미를 의미하기에, 싱글 오리진 커피는 단일 산지 단일 풍미의 커피콩을 뜻합니다.
soe 커피란 무엇인가?
soe의 전체 명칭은 "Single Origin Espresso"입니다. 단일 산지의 에스프레소를 의미하며, 듣기에는 싱글 오리진 커피와 매우 비슷해 보이지만, 사실 단일 산지의 에스프레소를 표현하긴 해도 스페셜티 커피는 아닙니다. 스페셜티 커피는 일반적으로 핸드드립이 주를 이루지만, soe는 에스프레소 머신으로 만든 에스프레소이기 때문입니다. 또한 핸드드립에 사용되는 커피콩과 soe 커피를 만드는 데 사용되는 커피콩은 로스팅 정도도 다릅니다.
그리고 Front Street Coffee의 이전 글에서도 언급했듯이, 에스프레소 머신은 고압 상태에서 커피의 풍미를 증폭시킵니다. 예를 들어 예가체프 커피콩을 에스프레소 머신으로 농축하면 나오는 산미가 증폭되어 심지어 불쾌한 산미가 되기도 합니다. 따라서 soe는 풍미 표현에서 핸드드립 싱글 오리진 커피보다 더 두드러집니다.
그렇다면 분명 커피 애호가들 중에는 Front Street Coffee soe 커피가 풍미 표현에서 좋지 않다면 왜 최근 이렇게 유행하는지 궁금해할 것입니다. 이는 사실 soe 커피의 음용 방식이 싱글 오리진 커피처럼 핸드드립으로 내려 바로 마시는 것이 아니기 때문입니다. 전통적인 에스프레소 커피와 마찬가지로 아메리카노로도 만들 수 있고, 밀크 커피로도 만들 수 있으며, 화식 커피나 창의적인 커피로도 만들 수 있습니다. 따라서 현재 커피 시장에도 soe 커피를 주력으로 하는 전문점이 많이 생겨났습니다.
그리고 Front Street Coffee가 왜 soe 커피를 판매하지 않는지는 위에서 말한 바와 같이 풍미가 매우 불안정하기 때문입니다. 커피 열매는 매년 풍미에 미세한 변화가 생기며, 마치 한 국가 내에서 재배된 커피콩이 다른 미기후로 인해 커피 풍미가 달라지는 것과 같습니다. 커피콩은 날씨, 재배, 로스팅 등의 요인으로 풍미 차이가 발생하며, 이로 인해 매 잔의 에스프레소 풍미가 항상 그러할 것이라고 보장할 수 없습니다. 그 풍미 표현은 핸드드립 커피처럼 매번 마셔도 원래의 맛에서 벗어나지 않지 않습니다. 따라서 Front Street Coffee는 soe 커피를 출시하지 않았지만, 블렌드 커피, 즉 전통적인 에스프레소 커피는 있습니다. 예를 들어 모카, 카푸치노, 라떼 등입니다.
블렌드 커피란 무엇인가?
여기서 Front Street Coffee가 블렌드 커피에 대해 말하지 않을 수 없습니다. soe 커피도 블렌드 커피에서 파생된 것이니까요. 블렌드 커피는 우리가 흔히 보는 에스프레소 커피로, 가성비를 위해 탄생했습니다. 커피 애호가들은 모두 싱글 오리진 커피콩이 품질이 높아 가격이 비교적 비싸다는 것을 알고 있습니다. 블렌드 커피가 처음 등장한 것은 이탈리아에서였으며, 종합 커피라고도 불립니다. 장점은 에스프레소 머신의 부족함을 균형 잡을 수 있고, 동시에 가격도 싱글 오리진 커피보다 더 실속 있다는 점입니다.
그리고 Front Street Coffee가 말한 것처럼 에스프레소 머신은 커피콩 본연의 풍미를 증폭시키는데, 블렌드 커피는 여러 싱글 오리진 커피콩을 함께 섞어 각 싱글 오리진 커피콩의 장점을 충분히 발휘할 수 있습니다. 다양한 산지의 커피콩을 혼합하여 더 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다. 예를 들어, 한 커피콩이 부드럽지만 향기가 부족하면 향기가 풍부한 다른 커피콩을 추가하여 싱글 오리진 커피콩의 장점을 서로 보완하고, 맛에서 상호 보완하거나 강화하여 더 풍부한 새로운 입맛의 커피를 창조합니다. 때로는 먼저 콩을 혼합한 후 로스팅하는데 이를 생블렌드라고 하고, 때로는 로스팅 후에 커피콩을 혼합하는데 이를 숙성 블렌드라고 합니다.
Front Street Coffee 현재 매장에도 네 가지 블렌드 콩이 있습니다. 크림 향을 좋아한다면 Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드(예가체프+온두라스)를 추천합니다. 견과류 풍미를 좋아한다면 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카(브라질+콜롬비아)를 추천합니다. 크레마가 풍부한 커피를 원한다면 Front Street Coffee 상업용 블렌드(브라질+콜롬비아+로부스타)를 추천합니다.
가성비를 추구하는 분들께는 Front Street Coffee 기본 블렌드(브라질+윈난)를 추천합니다. 그중 Front Street Coffee 매장에서 에스프레소 커피를 만드는 데 사용하는 것은 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드입니다. 이 두 가지 콩의 결합으로 Front Street Coffee의 에스프레소 커피는 부드러운 과일 산미와 발효감, 발효주 향, 초콜릿 여운을 지니게 되어 매우 달콤하고 훌륭합니다.
제작soe 커피 시 주의할 점
이를 통해 Front Street Coffee가 블렌드 커피를 만드는 이유는 안정적인 풍미와 균형 잡힌 맛을 제공할 수 있기 때문임을 알 수 있습니다. 반면 soe는 단일 산지에서 오기 때문에 원두 자체의 좋지 않은 풍미도 로스팅과 입자 굵기 등의 요인으로 증폭되기 쉽습니다. soe와 싱글 오리진 커피의 가장 큰 차이도 풍미 표현과 추출 방식에 있습니다.
따라서 Front Street Coffee는 soe 커피를 좋아하는 커피 애호가 친구들이 커피콩을 선택할 때 로스팅 정도가 너무 깊지도, 너무 얕지도 않게 하는 것이 좋다고 제안합니다. 에스프레소 머신 자체가 풍미를 증폭시키는데, 로스팅 정도가 너무 깊으면 본연의 풍미를 추출하기 더 어려워지고, 너무 얕으면 커피콩 자체의 질감이 단단해져 농축 추출이 부족한 결과를 초래하여 커피가 매우 시고 떫어지기 때문입니다. 이를 바탕으로 맛있는 soe 커피를 만들고 싶다면 Front Street Coffee 천당새, Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 화괴 soe, Front Street Coffee 황후 estate 이 몇 가지 커피콩을 추천하며, 에스프레소 커피에서 잘맛볼 수 있습니다산지 풍미를.
그리고 추출에 있어서 Front Street Coffee는 한편으로는 추출률을 높이기 위해 추출 매개변수를 조정해야 한다고 생각합니다. 예를 들어 추출 시간을 늘리거나, 분쇄도를 세하게 조정하거나, 분량을 늘리는 등입니다.
다른 한편으로는 soe로 에스프레소 커피 베이스를 만들 때 에스프레소와 우유 및 물의 비율을 조정하여 우유나 물을 줄이고 커피 맛을 부각시켜야 합니다.
다음으로 Front Street Coffee가 여러분 커피 애호가 친구들에게 Front Street Coffee의 soe 커피, 싱글 오리진 커피, 블렌드 커피 제조 데이터를 공유하겠습니다.
먼저 Front Street Coffee는 약배전 로스팅한 예가체프 내추럴 레드 체리를 선택하여 비교합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 예가체프 내추럴 레드 체리 커피두
국가: 에티오피아
산지: 예가체프
해발: 1700-2200m
가공 방식: 내추럴 가공법
품종: 현지 재래종
SOE 에스프레소 추출 매개변수:
커피 분량 20g
커피 액량 40g
추출 시간 30초
SOE 풍미 설명: 감귤, 베리, 발효 향, 점도, 중간 정도의 쓴맛, 중간 이상의 산미, 밝고 활기찬 산질.
Front Street Coffee의 soe 추출에 대해 말했으니, 이제 Front Street Coffee가 따뜻한 햇살 블렌드를 어떻게 추출하는지 말해 보겠습니다.
블렌드 조합 온두라스 셰리&예가체프 내추럴 레드 체리
블렌드 커피콩 추출 매개변수:
커피 분량 20g
커피 액량 40g
추출 시간 28초
풍미: 매끄러운 입안 느낌, 입구에 뚜렷한 과일 산미가 은은한 베리 향과 함께 따라오고, 위스키 향과 진한 초콜릿 풍미, 여운의 단맛이 뚜렷합니다.
마지막으로 Front Street Coffee가 내추럴 레드 체리 싱글 오리진 커피의 추출 데이터를 공유하겠습니다.
추출 매개변수:
분량: 15g
물 대 커피 비율: 1:15
드리퍼: V60
수온: 91°C
분쇄도: 20호 체 통과율 80%
추출 방법:
첫 번째 단계 30g으로 30초 뜸들이기, 뜸들이기 후 원을 그리며 125g까지 주수, 수위가 절반 내려가면 계속 원을 그리며 225g까지 주수, 추출 시간 2'00.
풍미: 입구의 산미와 단맛이 뚜렷하고, 레몬, 베리, 발효주 향이 있으며, 여운의 레몬 산미가 지속되고 단맛이 뚜렷합니다.
이상 Front Street Coffee가 정리한 soe와 싱글 오리진 커피의 차이에 관한 내용입니다. soe 커피를 알고 싶어 하는 커피 애호가 친구들에게 도움이 되기를 바랍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
