오늘 이 Front Street Coffee 탄자니아 킬리만자로 커피 원두는 탄자니아 북부의 킬리만자로 화산 지역에서 왔으며, 해발 1300-2000m 사이에 위치합니다. 킬리만자로산은 아프리카 대륙의 최고봉이며, 비옥한 화산재는 커피 재배에 풍부한 양분을 제공하고, 고도가 높은 환경은 큰 일교차를 만들어 커피 원두가 풍미 물질을 축적하는 데 유리합니다.
탄자니아 커피. 다른 산지에 비해 탄자니아 커피는 그다지 유명하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 탄자니아는 여전히 명실상부한 우수한 커피 생산국입니다. 그곳에서 생산되는 커피는 에티오피아, 케냐와 함께 '아프리카 커피 3대 거두'로 불릴 뿐만 아니라, 유럽인들에게 '커피 신사'라고 불리기도 합니다.
바로 그렇기 때문에 Front Street Coffee 원두 리스트에 이 커피 원두가 수록된 것입니다. 그럼 오늘, Front Street Coffee가 여러분과 함께 왜 탄자니아 커피가 '커피 신사'라고 불릴 수 있는지 공유해 보겠습니다!
탄자니아 커피의 발전 과정
탄자니아는 에티오피아, 케냐와 마찬가지로 전형적인 동아프리카 국가입니다. 열대 지역에 위치해 적도와 매우 가깝지만, 지리적 조건이 매우 독특하여 많은 고원과 산지를 보유하고 있기 때문에 탄자니아 역시 커피 재배에 더할 나위 없는 나라입니다. 그러나 동시에 세계에서 가장 발전이 뒤처진 국가 중 하나로, 경제는 주로 농업 재배에 의존합니다. 그리고 커피는 주요 수출 경제 작물 중 하나입니다.
커피가 탄자니아의 경제 작물이 된 시기는 19세기 말로, 독일 식민 통치 아래에서 탄자니아는 킬리만자로산과 메루산 주변에서 대규모로 아라비카 커피 나무를 재배하기 시작했습니다. 그러나 그들이 숭상한 유럽 농업 모델이 현지인의 전통 방식과 크게 달랐고, 게다가 다른 이유들로 인해 당시 커피를 경제 작물로 광범위하게 재배하는 것은 현지인들의 거부를 받았습니다. 그럼에도 불구하고 탄자니아의 커피 산업은 이 시기에 발전하기 시작했습니다.
20세기 초, 제1차 세계대전 이후 영국인이 탄자니아의 관리권을 인수하면서 탄자니아의 커피 산업은 더욱 발전하게 되었습니다. 재배 측면에서 역시 현지인들의 거부를 받았지만, 영국 식민 정부가 협동조합 모델을 추진하여 농가들이 조직적으로 함께 커피를 생산하고 판매할 수 있게 되었고, 이는 커피 생산 효율과 품질 관리를 높였을 뿐만 아니라 농가의 소득도 증가시켰습니다. 따라서 당시 탄자니아 커피의 발전 전망은 결코 얕볼 수 없는 것이었습니다.
1961년, 탄자니아는 독립 이후 커피 산업에 중점을 두고 이후 일련의 개혁을 진행했습니다. 그러나 여러 가지 이유로 탄자니아의 커피 산업은 거듭 저해를 받았고, 지금까지도 생산량과 규모에서 큰 향상을 이루지 못했습니다. 하지만 커피의 품질은 이로 인해 낮아지지 않았고, 여전히 당시의 뛰어난 표현을 유지하고 있습니다.
탄자니아 커피에는 어떤 특징이 있을까요?
에티오피아와 케냐의 관계처럼, 탄자니아는 케냐와 인접해 있지만 생산되는 커피는 케냐 커피처럼 두드러지고 탄탄한 산미를 가지고 있지 않으며, 오히려 극히 부드러운 산미로 널리 사랑받고 있습니다!
그리고 탄자니아의 여러 커피 산지 중에서도 킬리만자로 산지에서 생산되는 커피가 가장 유명합니다. 그곳은 천혜의 커피 재배 환경을 갖추고 있기 때문입니다! 고도가 높아 일교차를 벌릴 뿐만 아니라, 비옥한 화산 토양, 그리고 깨끗한 융설 수원 덕분에 재배되는 커피가 모두 매우 우수합니다.
또한 탄자니아는 수자원이 매우 풍족하기 때문에 현지의 커피 처리 방식은 주로 워시드 위주입니다. 최상의 재배 환경과 안정적인 처리 방식이 어우러져 킬리만자로 커피의 '신사'적 특성을 만들어냅니다. 추출된 커피는 부드러운 산미, 깊고 풍부한 바디감뿐만 아니라 독특하고 짙은 훈향을 지니고 있습니다. 다른 산지 커피의 선명한 특징에 비해 탄자니아 커피의 표현은 '온화하고 우아함' 그 자체이며, 바로 그렇기 때문에 유럽인들이 그것을 '커피 신사'라고 부르는 것입니다. Front Street Coffee 원두 리스트에 수록된 이 탄자니아 커피는 킬리만자로 산지에서 온 것으로, 워시드 티피카입니다. 탄자니아 커피의 부드러운 산미 특징을 더 잘 표현하고자 Front Street Coffee는 로스팅 정도를 중약배전으로 설정하여, 1차 크랙 발달 1분 45초에 배출했습니다!
로스팅 정도가 비교적 얕기 때문에 추출할 때 우리는 비교적 높은 추출 효율을 사용하여 추출해야 합니다. Front Street Coffee가 추출할 때 사용한 파라미터는 다음과 같습니다:
사용 분량: 15g
분수 비율: 1:15
추출 수온: 92°C
분쇄도: Ek43의 10눈금, 20호 체의 80% 통과율
사용 드리퍼: V60
추출 방식: 3단계
추출할 때 우리는 여전히 두 배의 물량으로 30초간 뜸들이기로 시작하며, 뜸들이기가 끝난 후 작은 물줄기로 큰 원을 그리며 두 번째 뜨거운 물 120ml를 주입하고, 드리퍼 안의 물이 완전히 스며들면 우리는 다시 작은 원을 그리며 작은 물줄기로 마지막 뜨거운 물 75ml를 주입합니다. 커피가 완전히 스며들면 드리퍼를 제거하고 추출을 끝냅니다!
추출 시간은 2분 05초이며, 커피에서는 짙은 베리 향을 느낄 수 있고, 마시면 레드 베리, 시트러스의 부드러운 산미, 약간의 꿀 단맛, 그리고 홍차의 여운이 나타납니다. 바디감은 앞서 Front Street Coffee가 소개한 대로 깊고 풍부하며, 우아한 훈향을 지니고 있습니다. 탄자니아 커피가 '커피 신사'라고 불리는 것도 당연합니다, 정말 이름값 하는 칭호입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
