많은 손님들과 이야기를 나누다 보면, 사람들이 흔히 떠올리는윈난 커피는 마치 자기만의 풍미 개성이 없는 것처럼 보인다는 걸 알게 됩니다. 아프리카 커피처럼 밝은 꽃과 과일의 산미가 있는 것도 아니고, 아메리카 커피처럼 진한 초콜릿 향이 있는 것도 아니며, 인도네시아 커피처럼 향신료 향이 있는 것도 아니어서, 사람들은 그 구체적인 특징을 말하지 못합니다.
윈난은 우리나라에서 커피를 재배할 수 있는 몇 안 되는 지역이며, 윈난은 커피 재배의 황금 지대, 즉 남북회귀선 사이에 위치해 있습니다. 윈난의 소립 커피는 역사적 연원도 깊습니다. 아프리카에서 생산된 야생 커피에서 유래하여 아라비아를 거쳐 유럽으로 전해져 널리 알려지면서 그 이름을 얻었고, 19세기 90년대에 중국 다리 빈촨현 주쿠라로 전해져 그때부터 중국 본토에 뿌리를 내리고 발전하였으며, 윈난 커피 원두의 특징은 중국 커피의 대표가 되었습니다. 그래서 윈난 커피는 '윈난 소립 커피'라고도 불립니다.
시중에 특색 있는 윈난 커피가 적지 않지만, 윈난 소립 커피를 제대로 이해하고 싶다면 먼저 전통적이고 자연스러운 처리 방식부터 시작하여 워시드 또는 내추럴을 구매해 윈난 커피 본연의 풍미를 맛보아야 합니다.
바로 현재의 윈난 커피가 아직 뚜렷한 산지 풍미 특징을 갖추지 못했기 때문에, 로스팅에서도 지나치게 극단적으로 가지 않고 오히려 비교적 보수적인 노선을 걷습니다. 업계에서는 일반적으로 윈난 커피의 맛은 어느 정도의 캐러멜화 향을 지니면서도 일정한 산미와 균형 잡힌 조성을 겸비해야 한다고 보고, 따라서 보통 중간 정도의 로스팅을 채택하며, 대략 싱글 오리진 윈난 커피와 블렌드 윈난 커피로 나눌 수 있습니다.
윈난 싱글 오리진 커피 추천 ① Front Street Coffee 윈난 소립 커피 원두
산지: 중국 윈난 바오산
해발: 1200m
품종: 카티모르
처리 방식: 워시드 처리
풍미: 견과류 향, 허브, 초콜릿, 캐러멜, 여운에 은은한 과일 산미
추천 대상: 윈난 소립 커피의 기본 풍미를 맛보고 싶은 사람, 핸드드립, 모카포트, 콜드브루에 사용 가능
윈난 싱글 오리진 커피 추천 ② Front Street Coffee 2013 티피카 커피 원두
산지: 중국 윈난 린창
에스테이트: Front Street Coffee 에스테이트
해발: 1300m
품종: 티피카
처리 방식: 내추럴 처리
풍미: 베리 산미와 향, 견과류 조성, 흑설탕 단맛, 여운에 차 같은 느낌.
추천 대상: 정통 윈난 소립 커피를 맛보고 싶은 사람, 핸드드립, 모카포트, 콜드브루에 사용 가능
윈난 블렌드 커피 추천: Front Street Coffee 블랙 코코아 블렌드 (100% 아라비카) 에스프레소 커피 원두
산지: 윈난 소립 + 브라질 세라도
로스팅도: 중강배전
풍미: 혼합 견과류, 초콜릿, 캐러멜, 약간의 산미, 사탕수수 단맛.
추천 대상: 집에 커피 머신이나 모카포트가 있고, 가성비를 추구하며 안정적으로 추출하는 사람
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
