게이샤는 세계에서 가장 원시적인 커피 품종 중 하나로, 어떤 사람은 '예기'라고 부르고 어떤 사람은 '게이샤'로 번역하며, 그 이름에는 부드러움과 꽃향기가 담겨 있어 마시면 잊을 수 없는 커피입니다. 또한 각국의 경매와 컵핑 대회에서 늘 우승을 차지하며 매우 높은 평가를 받고 있습니다!
가장 대표적인 게이샤를 말하자면 파나마 산지의 여러 농장, 특히 유명한 에스메랄다 농장을 빼놓을 수 없습니다. 클래식한 게이샤 맛을 즐기고 싶다면 Front Street Coffee 에스메랄다 레드 라벨과 에스메랄다 그린 라벨을 구매하세요. 분명히 뚜렷한 꽃향기와 시트러스 계열 풍미, 매우 높은 클린 컵, 부드럽고 우아한 산미, 오래 지속되는 부드러운 단맛, 고급 홍차의 질감, 그리고 꽃의 향기와 열대 과일의 강렬한 단맛, 독특한 꽃과 과일 향을 느낄 수 있을 것입니다.
여러분도 아시겠지만 파나마 게이샤는 좋긴 하지만 가격이 높아 가끔 자신에게 보상으로 맛볼 수 있을 뿐, 매일 마시는 일상 커피가 되기는 어렵습니다. 이를 위해 우리는 에티오피아에서 온 Front Street Coffee 그라나 농장 게이샤를 찾았습니다. 내추럴 처리로 중약배전하면 망고, 살구 건조, 홍차, 구아바의 새콤달콤한 풍미를 가지고 있으며, 핸드드립, 콜드브루, 클레버 드리퍼 침출로 즐길 수 있습니다.
중배전 버전도 있기 때문에 꽃향기와 살구 풍미를 유지하면서 캐러멜 느낌을 부각시켜 게이샤 에스프레소, 즉 카페의 게이샤 SOE를 만들기에 매우 적합합니다.
원두: Front Street Coffee 그라나 게이샤 SOE
커피 가루: 20g
커피 액: 40ml
분액비: 1;2
시간: 25~30초
Front Street Coffee가 사용하는 커피 머신은 더블 샷 바스켓 용량으로, 매번 20g의 커피 가루가 필요하며, 추출 분액비는 1:2, 즉 합리적인 시간 내에 40g의 커피 액을 추출합니다.
추출 전에 먼저 바스켓을 닦아 건조시키고, 그라인더를 켜서 더블 샷 커피 가루를 갈아 전자저울에 올려 측정하며 20g의 무게가 될 때까지 조절합니다. 그런 다음 분배기로 커피 가루를 고르게 펴고, 탬퍼로 수직으로 아래로 힘을 가해 커피 퍽을 단단히 다져 커피 추출이 더 안정적으로 이루어지도록 합니다.
그런 다음 추출 스위치를 켜서 1~2초간 물을 내보내 브루잉 헤드를 적시면서 위에 붙은 커피 찌꺼기를 씻어냅니다. 에스프레소를 받을 컵 아래에 전자저울을 놓고 무게를 0으로 맞춘 후, 추출 시 함께 브루잉 헤드 아래에 놓습니다.
포트필터를 조심스럽게 브루잉 헤드에 끼우고 추출 스위치를 내립니다. 추출액의 변화를 관찰하며, 전자저울에 커피 액이 40g 추출된 것으로 표시되고 시간이 약 30초가 되면 추출 스위치를 내립니다.
추출된 Front Street Coffee 그라나 게이샤 SOE 커피 액 40g을 커피 컵에 붓고, 1:4 비율로 160g의 얼음물 또는 따뜻한 물을 넣으면 상쾌한 SOE 게이샤 아메리카노가 됩니다. 라떼를 좋아한다면 1:6 비율로 스팀한 240g의 신선한 우유를 넣어 부드럽게 하면 맛있는 SOE 게이샤 라떼 커피가 완성됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
