게이샤는 에티오피아에서 유래한 매우 희귀한 야생 품종으로, 아라비카의 아종에 속하며, 콩의 이름은 당시 발견된 장소인 게이샤(geisha)라는 곳에서 유래했습니다. 커피나무는 매우 크게 자라고 잎은 가늘고 길며 커피 녹병에 강하고, 줄기에서 가지가 나오는 간격이 매우 넓은 특징이 있습니다. 생두는 가늘고 길며, 로스팅된 콩은 강렬하고 진한 과일 향이 특징입니다. 이 품종은 수확량이 매우 낮아 상업적 거래용으로 매입할 수 없습니다. 파나마 특유의 커피를 독특하게 만드는 가장 중요한 자원은 바로 미기후입니다. 파나마 공화국은 동에서 서로 이어지는 지형 덕분에 찬 공기 기류가 중앙 산맥을 따라 흘러 6500피트 이상에서 모이게 되고, 이로 인해 보케테(Boquete)와 볼칸-칸델라(Volcán – Candela) 지역에 다양한 미기후가 형성되어 파나마 특유 커피의 주요 산지가 되었습니다.
게이샤는 세계에서 가장 원시적인 커피 품종 중 하나로, 어떤 사람은 '예기'라고 부르고 어떤 사람은 '구이샤'로 번역하기도 합니다. 그 이름에는 부드러움과 꽃향기가 담겨 있으며, 한 번 마시면 잊을 수 없는 커피이자 각국의 경매와 컵테이션 대회에서 늘 우승을 차지하며 매우 높은 평가를 받고 있습니다! 게이샤(Geisha) 종은 1931년 에티오피아의 게이샤 숲에서 발견된 후 케냐 커피 연구소로 보내졌고, 1936년 우간다와 탄자니아에 도입되었으며, 1953년 코스타리카에 도입되었고, 파나마에는 1970년대 동바치 농장의 프란시스코 세라신 씨가 코스타리카의 CATIE에서 종자를 분양받아 게이샤 커피를 재배하기 시작했습니다.
게이샤 품종, 허리케인 같은 위력으로 커피 업계를 휩쓸었으며, 이 커피 혁명은 거센 기세로 오랫동안 커피 왕국의 왕좌를 차지해온 일왕일후——자메이카 블루마운틴과 하와이 코나마저 물러나게 했습니다. 에티오피아가 원산지인 이 야생 품종은 수많은 전투를 거친 후 이제 각 주요 커피 산지에 두루 심어지고 있으며, 그 최고의 대표주자는 파나마의 에메랄드 농장입니다. 바로 그렇기에 가장 클래식한 게이샤 풍미를 맛보고 싶다면 Front Street Coffee 에메랄드 농장 레드 라벨과 Front Street Coffee 에메랄드 농장 그린 라벨을 첫 번째로 선택하세요.
그러나 파나마 게이샤 커피는 항상몸값이 남다르기 때문에 대부분의 경우 우리는 핸드드립 방식으로 추출하여 풍미 물질을 충분히 방출시키는데, 그렇다면 게이샤의 품질이 이렇게 뛰어난데 에스프레소 커피로 만들 수 있을까요?
사실 가능합니다. 싱글 오리진 원두로 에스프레소 커피를 만드는 것을 SOE라고 부르며, 이는 싱글 오리진 에스프레소를 의미합니다. 하지만 에스프레소 머신은 고온고압 추출 방식을 사용하기 때문에 나오는 커피의 농도가 매우 높아 커피 원두의 특징을 매우 쉽게 확대시킵니다. 라이트 로스팅 원두는 더 시게 되고 다크 로스팅 원두는 더 쓰게 되므로, 이상적인 맛의 게이샤 SOE 커피를 만들고 싶다면 반드시 미디엄 로스팅 싱글 오리진 게이샤를 선택해야 합니다.
안정적인 추출을 목적으로 한다면 Front Street Coffee 그라나 게이샤 SOE를 구매할 수 있습니다. 이는 커피 발상지인 에티오피아에서 생산되며 전통적인 내추럴 방식을 사용하고, 미디엄 라이트 로스팅으로 풍부한 시트러스 산미와 단맛을 부각시키며 적당한 잘 익은 과일 풍미를 지녀 핸드드립, 콜드브루, 프렌치프레스 커피에 적합합니다. Front Street Coffee 그라나 게이샤를 미디엄 로스팅으로 하면 꽃향기의 향기를 유지하고 황도 복숭아와 크림의 섬세한 질감을 살리며 캐러멜감과 바디감도 부각시키고 에스프레소에 적당한 크레마를 띠게 하므로 가정 사용자들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
또한 Front Street Coffee 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅되어 더 긴 맛 유지 기간을 제공하며 커피가 풍부한 꽃과 과일 향의 조화를 드러내게 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
