시중에는 두 가지 종류의 블루마운틴 커피가 존재하는데, 부주의하면 잘못 구매하기 쉽습니다. 하나는 블루마운틴 풍미로, 다른 산지의 커피콩으로 로스팅한 콩을 사용하며 블루마운틴 풍미 커피라고 표기합니다. 다른 하나는 블루마운틴 커피로, 자메이카 블루마운틴 지역에서 생산된 블루마운틴 커피를 말하며, 우리가 말하는 블루마운틴 커피는 바로 이 커피를 가리킵니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1 커피는 자메이카 커피국이 발급한 증서를 보유하고 있으며, 그 외에도 포장Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피콩의 나무통에는 녹색 개구리 마크가 있습니다(아래 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 자메이카 생두를 매입할 때의 사진을 참고하세요). 이는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 특별히 레인포레스트 인증을 받은 자메이카 블루마운틴 No.1 커피를 생산하는 농장, 즉 클리프턴 농장을 선택한 것이며, 또한 자메이카는 유일하게 나무통으로 생두를 포장하는 산지입니다. 그리고 가장 상징적인 블루마운틴 풍미로, 진정한 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피는 향이 매우 진하고 풍부하며, 맛이 균형 잡혀 있어 어떤 한 가지 맛이 두드러지거나 부족한 느낌이 없습니다. 정통 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1 커피의 가격은 다른 커피보다 높은데, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 가장 중요한 이유가 세 가지라고 봅니다: 적은 생산량, 뛰어난 풍미, 엄격한 품질 관리입니다.
커피를 마신다고 하면, 많은 분들이 가장 먼저 블루마운틴 한 잔 주세요라고 말합니다.Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피는 명성이 높고 생산량이 적으며 역사도 오래되어, 스페셜티 커피를 마셔본 적이 없어도 블루마운틴 No.1 커피는 들어봤을 정도입니다. 시중에서는 흔히 블루마운틴 No.1 커피, 블루마운틴 풍미 커피, 블루마운틴 블렌드를 볼 수 있어 눈이 어지러운데, 블루마운틴이라는 글자가 들어간 모든 것이 정통Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1 커피는 아닙니다. 조금만 주의하지 않으면 가짜 블루마운틴을 마시게 되는데, 그렇다면 어떤 블루마운틴이 진짜인지 어떻게 구별할까요? 먼저, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 블루마운틴 커피가 어떻게 생겨났는지 함께 알아보겠습니다.
자메이카 블루마운틴 No.1 커피 이야기
자메이카 커피의 역사는 18세기로 거슬러 올라갑니다. 1717년 프랑스 국왕 루이 15세가 자메이카에 커피 재배를 명령했고, 1720년대 중반 자메이카 총독 니콜라스 로스 경(Sir Nicholas Lawes)이 마르티니크 섬(Martinique)에서 수입한 아라비카 종자를 세인트 앤드루 지역(St. Andrew)에서 재배를 보급하기 시작했습니다. 커피 나무 종자를 자메이카에 도입하여 블루마운틴 산맥에서 커피를 재배했으며, 그중에서도 고도에 따라 자메이카 블루마운틴 커피, 자메이카 하이마운틴 커피, 자메이카 커피로 나뉘고, 등급에 따라 가격도 달라집니다.
재배 해발고도
블루마운틴 산맥은 자메이카 섬(Jamaica) 동부에 위치하며, 이 산이 카리브해에 둘러싸여 있어 날씨가 맑은 날이면 태양이 푸른 바다 위에 직사광선으로 비치고, 산봉우리에 바다의 찬란한 푸른 빛이 반사되어 그 이름이 붙었습니다. 블루마운틴 최고봉은 해발 2256미터로 카리브 지역의 최고봉이자 유명한 관광지입니다. 이곳은 커피 벨트에 위치하여 비옥한 화산 토양을 갖추고 있으며, 공기가 맑고 오염이 없으며, 기후가 습윤하고 연중 안개와 비가 많습니다(평균 강수량 1980밀리미터, 기온 약 27도). 이러한 기후가 세계적으로 명성을 떨치는 자메이카 블루마운틴 커피를 만들어냈으며, 동시에 세계에서 가장 높은 가격의 커피를 만들어냈습니다.
진정한 블루마운틴 커피는 세계에서 재배 조건이 가장 뛰어난 커피 중 하나로, 자메이카의 날씨, 지질 구조, 지형이 함께 천혜의 이상적인 장소를 제공합니다. 지정된 자메이카 블루마운틴 커피는 블루마운틴 지역에서만 재배할 수 있으며, 킹스턴 자메이카의 섬 동북쪽에 있습니다. 자메이카를 가로지르는 산맥이 섬 동부까지 이어지며, 블루마운틴 산맥은 2100미터 이상에 달합니다. 날씨가 서늘하고 안개가 많으며 비가 자주 내려 이 비옥한 땅에 물이 고르게 공급됩니다. 이곳에서 사람들은 혼합 재배법으로 커피 나무를 재배하여 계단식 밭에서 바나나 나무와 아보카도 나무와 나란히 자라게 합니다.
게다가 산이 매우 험준하여 수확 과정이 매우 어렵습니다(커피 수확은 거의 전적으로 여성들이 합니다). 그들의 커피 나무는 모두 험준한 산비탈에 자라고 있어 채취 과정이 매우 어려우며, 현지 숙련된 여성 노동자가 아니면 감당할 수 없습니다. 채취할 때 적절하게 성숙한 커피콩을 선택하는 것이 매우 중요한데, 덜 익거나 너무 익으면 커피 품질에 영향을 미칩니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · 자메이카 블루마운틴 No.1 커피콩
산지: 블루마운틴 산지
농장: 클리프턴
해발: 1310미터
품종: 티피카
가공 방식: 워시드 or 내추럴
등급: NO.1
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 블루마운틴 No.1 커피 품종
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 블루마운틴 No.1 커피콩은 티피카 품종으로, 티피카의 정엽은 청동색이고 콩 모양은 타원형 또는 가늘고 뾰족한 형태이며, 나무는 키가 크고 가지는 약간 기울어져 각도가 50-70도이며, 풍미가 우아하지만 체질이 약하고 병충해 저항력이 나빠 나무 한 그루당 커피 생산량이 매우 적고 결실량도 적습니다.
티피카 품종의 잎 끝에는 특징이 하나 있는데, 바로 적동색이라는 점이며 레드톱 커피라고 부릅니다. 커피 나무의 대생 잎은 긴 타원형이고 잎 표면이 매끄러우며, 끝부분의 가지가 매우 길고 분지가 적으며, 꽃은 흰색으로 잎자루가 가지와 연결되는 기부에 핍니다. 성숙한 커피 체리는 모양이 체리처럼 생겼고 선홍색입니다.
Front Street Coffee 블루마운틴 No.1 커피콩의 가공법
올해 이전까지 Front Street Coffee 블루마운틴 No.1 커피는 워시드 가공만 있었습니다. 물세척과 발효 방법으로 과피, 과육 및 점액질을 제거합니다. 워시드 방식을 사용하는 농장은 반드시 세척 풀을 건설해야 하며 끊임없는 활수를 끌어들일 수 있어야 합니다. 가공할 때 먼저 과피와 과육을 제거하고 12-18시간 발효시킨 후, 발효가 완료된 콩을 풀에 넣고 앞뒤로 밀면서 콩의 마찰과 흐르는 물의 힘을 이용해 커피콩을 매끄럽고 깨끗하게 씻습니다. 물세척 후 이때 커피콩은 아직 내과피에 싸여 있고 함수율이 50%에 달하며, 반드시 건조시켜 함수율을 12-14%로 낮춰야 합니다. 그렇지 않으면 계속 발효되어 곰팡이가 피고 부패합니다. 그 후 커피콩을 선별하고 전용 창고에 보관하는데, 이러한 과정은 엄격하게 관리해야 하며 그렇지 않으면 커피 품질에 영향을 미칩니다.
2020년, 블루마운틴 산지에서도 내추럴 가공한 블루마운틴 No.1 커피를 한 배 수출했습니다. Front Street Coffee도 가장 먼저 들여와 로스팅했습니다.
사실 이 Front Street Coffee 내추럴 블루마운틴 커피의 생산도 매우 힘들었습니다. 이전에 왜 워시드 방식만 있었는가 하면, 워시드가 블루마운틴 풍미를 가장 본질적으로 구현하는 방식이기 때문이며, 가공법을 바꾸면 반드시 풍미 구조가 변하기 때문입니다. 이것이 바로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 매번 고객에게 어떤 산지의 커피콩을 소개할 때 워시드 가공 커피콩을 먼저 추천하는 이유로, 워시드가 해당 산지의 풍미를 가장 잘 대표하기 때문입니다. 물론 블루마운틴 커피가 내추럴 가공법을 채택한 것은 더 많이 시장 발전을 따른 것이며, 마치 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 최근에 Front Street Coffee 인도네시아 내추럴 만델링 커피콩을 새로 추가한 것도 전통적으로 사용하던 습식 껍질 벗기기 방식과 다른 것입니다.
블루마운틴 커피의 3대 산지
블루마운틴 지역은 재배 면적이 6000헥타르에 불과한 작은 곳으로, 블루마운틴이라는 글자가 붙은 모든 커피가 그곳에서 재배될 수는 없습니다. 나머지 12000헥타르의 토지는 다른 두 가지 유형의 커피(블루마운틴 커피가 아님)를 재배하는 데 사용됩니다: 하이마운틴 최상급 커피와 자메이카 커피입니다.
오늘날 세인트 앤드루 산지는 여전히 블루마운틴 커피의 3대 산지 중 하나이며, 나머지 두 산지는 포틀랜드(Portland) 산지와 세인트 토마스(St.Thomas) 산지입니다. 일부 소규모 농장에서도 블루마운틴 커피를 재배하는데, 예를 들어 왈렌포드 농장(WallenfordEstate), 실버힐 농장(SilverHillEstate), 마르티네스(J.Martinez)의 애틀랜타 농장(AtlantaEstate) 등이 있습니다. 이 지역에서 가장 큰 농장주라도 국제 기준으로 따지면 소규모 재배에 속하며, 그중 많은 농장주는 소규모 토지 소유자로 그들의 가족이 이미 이 땅에서 두 세기 동안 일해왔습니다.
현재 블루마운틴 커피 원산지를 대표할 수 있는 것으로는 예를 들어 마비스 뱅크 센트럴 팩토리(M.B.C.E), 블루마운틴 커피 협동 공장(M.H.C.C.T.), 포틀랜드 블루마운틴 커피 협동 공장(P.X.X.S.H.), 커피 산업 협회(왈렌포드), 커피 산업 협회(세인트 존스 피크), 블루리(J.A.S) 등 6가지 마크가 있으며, 일부 농장 등급은 나무통에 명기됩니다.
왜 당시 일본이 우선 구매권을 가졌을까요?
자메이카 정부는 1950년에 자메이카 커피 산업 위원회를 설립했으며, 이 위원회는 자메이카 커피의 품질 기준을 제정하고 품질 기준의 실행을 감독하여 자메이카 커피의 품질을 보장합니다. 위원회는 자메이카에서 수출하는 생두와 로스팅 커피에 특제 관인을 발급하는데, 일본 차관을 이용해 생산 품질을 개선하여 시장을 보장했기 때문입니다.
1981년까지 자메이카에서는 약 1500헥타르의 토지가 개간되어 커피 재배에 사용되었고, 이후 추가로 6000헥타르의 재배지에 투자했습니다. 사실 오늘날 블루마운틴 지역은 재배 면적이 6000헥타르에 불과한 작은 곳으로, "블루마운틴"이라는 글자가 붙은 모든 커피가 그곳에서 재배될 수는 없습니다. 나머지 12000헥타르의 토지는 다른 두 가지 유형의 커피를 재배하는 데 사용됩니다: 하이마운틴 최상급 커피와 자메이카 커피입니다.
2013년 자메이카 커피국의 수출 통계에 따르면, 한정된 블루마운틴 커피콩 할당량 중 85%가 일본으로, 5%가 미국으로, 5%가 유럽으로, 5%가 기타 국가로 수출되었습니다. 그러나 전 세계 정통 자메이카 블루마운틴 커피 소비 분배에서 국제 커피 협회 통계에 따르면 중국이 15%의 소비량을 차지했습니다. 이는 일부 일본, 호주, 유럽의 자메이카 블루마운틴 커피 몫이 직영 지사를 통해 대만으로 수출되었기 때문입니다.
자메이카는 세계에서 유일하게 정부 커피 관리 기구가 있는 국가입니다——자메이카 커피 산업국(약칭 CIB)으로, 자메이카 농업수산부에 속해 있습니다. CIB의 기능은 재배 기술 지도, 가공 교육, 공정 무역, 품질 감독 등 자메이카 블루마운틴의 품질, 브랜드에 관한 일련의 업무입니다. CIB의 이사회 구성원은 모두 자메이카에서 일정 규모 이상의 재배 농장을 소유한 농장주입니다(산업 이전으로 인해 현재 새로 인증되는 자메이카 블루마운틴 농장은 50헥타르 이상의 면적이 필요합니다). CIB는 자메이카 블루마운틴 2200피트 이상 산지에서 생산된 블루마운틴 커피콩만 자메이카 블루마운틴이라고 부를 수 있다고 규정하며, 그 등급은 콩 크기에 따라 NO.1, NO.2, NO.3 및 수선별로 특별 선별된 PB로 나뉘며, 그중 NO.1 블루마운틴 생두의 기본 기준은 17메쉬 이상의 콩, 결점률 3% 미만, 함수율 약 13% 등입니다. 또한 지금까지 블루마운틴 커피 생두 가공 방식은 워시드 하나뿐이며, 내추럴 및 기타 가공 방식은 없습니다.
또 한 가지 언급할 만한 회사는 Coffee Trades로, 농장 이름은 CLYDESDALE이며, 회사의 커피 공장은 CIB 사무동 뒷마당에 있고 농장은 해발 1200미터 정도의 블루마운틴 중턱에 있습니다. 자메이카의 다른 가장 큰 두 블루마운틴 커피 회사는 Wallenford와 Mavis Bank로, 이 두 회사는 원래 모두 국유 지주 회사였으며, Wallenford의 생산량은 자메이카 전체 블루마운틴 생산량의 60%를 초과하고 Mavis Bank의 생산량은 20%를 초과하며, 소수의 자메이카 블루마운틴 기업 중 자메이카 블루마운틴, 자메이카 하이마운틴, 자메이카 셀렉트 커피 세 가지 등급의 커피를 보유한 회사 중 하나입니다.
자메이카 블루마운틴의 분류와 등급
자메이카 커피의 역사는 18세기로 거슬러 올라갑니다. 영국인이 커피 나무 종자를 자메이카에 도입하여 블루마운틴 산맥에서 커피를 재배했으며, 그중에서도 고도에 따라 자메이카 블루마운틴 커피, 자메이카 하이마운틴 커피, 자메이카 커피로 나뉘고, 등급에 따라 가격도 달라집니다.
(1) 자메이카 블루마운틴 커피
그중 블루마운틴 커피와 하이마운틴 커피 아래에는 각각 네 등급으로 나뉩니다. 품질에 따라 위에서 아래로 순서대로: NO.1, NO.2, NO.3 및 PB이며, PB는 피베리입니다. CIB 기준에 따르면 해발 666미터 이상 부분에 재배된 커피만 자메이카 블루마운틴 커피라고 불립니다. 커피 극품 중의 극품으로, 자메이카 블루마운틴 해발 약 910-1700미터 콩 산지에서 생산된 커피는 험준한 산허리에 위치하여 생산량이 적고 알이 크고 품질이 좋으며 맛이 조화롭고, 동시에 적절한 산미, 쓴맛, 향, 바디감, 단맛을 갖추어 전 세계가 인정하는 극품이므로 국보 블루마운틴 No.1의 가격은 모든 블루마운틴 커피 중 가장 높습니다.
(2) 자메이카 하이마운틴 커피
자메이카 블루마운틴 지역 910미터 이하 부분에서 생산된 커피를 하이마운틴 커피라고 하며, 블루마운틴 커피에 버금가는 품질의 커피로 업계에서는 블루마운틴 커피의 형제 품종이라고 부릅니다. 자메이카 블루마운틴 커피는 생산량이 극히 적기 때문에 자메이카 풍미의 커피를 맛보고 싶다면 자메이카 하이마운틴 커피가 최고의 선택입니다.
(3) 자메이카 프라임 커피
자메이카 프라임 커피는 해발 460미터 이하 지역에서 자라며, 일반적으로 자메이카 섬 내에서 소비됩니다.
(그림의 해발은 모두 피트를 미터로 환산한 것으로, 910미터는 약 3000피트, 460미터는 약 1500피트에 해당합니다)
진정한 자메이카 블루마운틴 커피는 증서 인증이 있습니다
자메이카 정부는 과거에 항상 모든 블루마운틴 커피는 품질을 보장하기 위해 자메이카에서 로스팅한다고 주장했습니다. 사실 로스팅은 정교한 예술로, 이 작업을 잘 하려면 경험, 훈련, 값비싼 장비가 필요합니다. 소비자 입장에서 커피콩은 로스팅 후 즉시 구매하여 마셔야 합니다. 자메이카에서 커피를 로스팅하면 이 요구를 충족할 수 없습니다. 현재 자메이카의 생두는 이미 수출이 가능합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 원산지에서 자메이카 블루마운틴을 매입해 왔으며, 현재 시중에서 자메이카 커피국은 모든 수출 블루마운틴 커피에 증서를 발급할 수 있습니다.
증서는 세 가지로 나뉩니다:
(1) 자메이카 커피국이 발급하는 품질 증명 증서
(2) 블루마운틴 커피 생산업체가 발급하는 판매 허가 증서. (블루마운틴 커피는 자메이카 정부가 허가한 4개 가공 생산업체가 유통하고, 16개 허가 수출업체가 수출합니다)
(3) 자메이카 블루마운틴 커피 원산지 증명
품질 증명 증서에는 모두 시간, 수량이 표시됩니다. 자메이카 커피국이 검사 의뢰된 블루마운틴 커피 중에서 무작위로 한 포장을 추출하여 검사하고, 블루마운틴 커피의 조건을 충족하면 증서를 발급합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 로스팅 분석
Front Street Coffee 로스터는 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1 커피에 대해 중배전 로스팅을 채택하여 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴의 균형 잡히고 진한 풍미를 부각시켰습니다. 양가 600N 세미 직화 로스터, 500g 생두를 예로 들면,
로스터 온도 165℃에 투입, 화력 130, 댐퍼 3으로 설정; 복귀 온도점 1'32", 로스터 온도 95.8℃일 때 화력 유지; 3분에 댐퍼를 4로 조정, 4분에 화력을 140으로 강화. 로스터 온도 153.3℃일 때 콩 표면이 노란색으로 변하고 풀 냄새가 완전히 사라져 탈수 단계에 진입, 8'36"에 콩 표면에 못생긴 주름과 검은 반점이 나타나고 토스트 냄새가 뚜렷하게 커피 향으로 바뀌어 1차 팝 전주곡으로 정의할 수 있으며, 이때 1차 팝 팝점 소리를 잘 들어야 합니다. 10'06"에 1차 팝이 시작되고, 1차 팝 후 3분 발전시켜 198.5℃에서 배출합니다.
Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1 커피의 풍미와 맛
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 판매하는 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피는 맛이 매우 깨끗하며, 세계에서 가장 달콤한 커피 중 하나입니다. 이 맛은 JimReynolds가 Peet 커피와 차에서 묘사하기를: 자메이카 블루마운틴 커피의 가장 좋은 예는 향기롭고 부드럽고 진하며, 보석 같은 품질이라는 느낌을 줍니다. 보석처럼 귀중합니다. 복잡하지만 매우 온화하고, 달콤하며, 매우 강한 바디감을 가집니다. 내가 무슨 말을 하는지 알려면 반드시 그것을 맛봐야 합니다.
독특한 성장 조건과 모든 생산 과정에서의 세심한 관리가 자메이카 블루마운틴 커피를 매우 유명하게 만들었습니다. 맛이 진하고 향기로우며, 커피의 단맛, 산미, 쓴맛 세 가지가 완벽하게 조화를 이루고, 전혀 쓴맛이 없으며, 적절하고 완벽한 산미와 지속적인 과일 향만 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 진짜와 가짜 블루마운틴을 구별하는 방법을 알려드립니다
1, 외형: Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피의 생두는 청록색이고, 외관이 매우 가지런하며, 크기는 중간에서 약간 작고, 양쪽 끝이 약간 들려 있으며, 로스팅 후 부피가 많이 커져 매우 충실합니다.
2, 그라인딩: 진정한 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피콩은 높은 해발에서 자라 세포질 구조가 비교적 느슨하여, 핸드밀에서 갈 때 매우 바삭하고 시원하며 연속적인 느낌이 있고 저항감이 없습니다.
3, 향: Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피의 향은 매우 진하고 밀도가 높습니다. 이른바 블렌딩된 블루마운틴 커피에는 이런 향이 없습니다.
4, 맛: 진정한 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피는 맛이 균형 잡히고 진하며, 어떤 한 가지 맛이 두드러지거나 부족한 느낌이 없는데, 이는 다른 어떤 커피콩도 따라올 수 없는 것으로 가장 핵심적인 감별 포인트입니다. 블루마운틴 정원 콩의 향은 더 은은하고, 맛은 상대적으로 더 강렬합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타의 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1 추출 제안
Front Street Coffee는 신선하게 로스팅한 커피콩으로 추출할 것을 권장하며, 이렇게 해야 커피의 풍부한 풍미를 최대한 느낄 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 커피콩은 모두 로스팅 시간 5일 이내의 것으로, Front Street Coffee는 커피콩의 신선도가 풍미에 큰 영향을 미친다는 것을 잘 알기 때문입니다. Front Street Coffee 로스팅의 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받을 때 가장 신선한 커피가 되도록 합니다. 커피의 디개싱 기간은 약 4-7일이므로 고객이 손에 받았을 때가 바로 풍미가 최고일 때입니다.
분량 15g, 수온 86℃, 물과 커피 비율 1:15, 그라인딩도 중간 그라인딩(중국 표준 20호 체 통과율 75%)
드리퍼는 일반적으로 V60 드리퍼, kalita 부채꼴, Kono 이 몇 가지를 선택하며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 주로 Kono 드리퍼로 추출하여 시연합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 Kono 드리퍼를 선택한 주된 이유는 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 커피가 깊은 로스팅 정도를 선택했기 때문에 고온이 과추출을 일으키기 쉽기 때문이며, 따라서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 수온에서 86℃를 선택했습니다. 이 온도에서 V60 드리퍼나 유속이 빠른 다른 드리퍼를 사용하면 추출 부족을 일으키기 쉽지만, Kono는 리브가 적고 짧아 필터 페이퍼와 드리퍼 사이의 틈을 차단하여 물의 체류 시간을 늘리고 침지 기능이 있습니다. 따라서 모든 추출 파라미터의 실험 결과를 종합하여 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 최종적으로 Kono 드리퍼를 선택했습니다.
덧붙여 말하자면, Kono 드리퍼는 Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴 No.1에 적용될 뿐만 아니라 Front Street Coffee 브라질 퀸 농장, Front Street CoffeePWN 골든 만델링 등 중배전 이상 커피콩 추출에도 적용됩니다.
추출 기법에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 단계식 추출, 즉 3단 물 붓기법을 사용합니다. 30g의 물로 뜸들이기를 하고 뜸들이기 시간은 30초이며, 첫 번째 단계는 작은 물줄기로 원을 그리며 125g까지 붓고 물을 끊고, 액면이 곧 분층이 드러날 때까지 내려가면 두 번째 단계 물 붓기를 계속하여 225g까지 붓고 추출을 끝내며, 총 추출 시간(뜸들이기 포함)은 2'00입니다.
이렇게 많이 이야기했지만, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 마지막으로 한 가지 더 말하자면, 시중에는 흔히 블루마운틴 풍미의 블렌드 커피가 나오는데, 이른바 "블루마운틴 블렌드"는 사실 블루마운틴과 아무 관계가 없습니다. 이런 상황이 발생하는 이유는 초기 블루마운틴 커피가 귀하고 비쌌기 때문에 경영자가 블루마운틴의 풍미를 따라 혼합 콩에 깊은 로스팅을 더해 블루마운틴에 가까운 맛을 만들어냈기 때문입니다. 따라서 국내외 시장에서 양심적인 상인은 고객에게 이것이 종합 블루마운틴, 블렌드 블루마운틴, 블루마운틴 풍미, 블루마운틴 스타일 커피콩이며 진정한 자메이카 블루마운틴 커피가 아니라고 알려줍니다.
진정한 블루마운틴과 블루마운틴 풍미는 두 가지 다른 개념으로, 일반적으로 다른 콩 종을 사용하여 블루마운틴 커피와 맛이 비슷하게 모방하여 로스팅한 것입니다. "블루마운틴 블렌드"의 콩은 혼합되어 있어 모양 차이가 비교적 커서 식별하기 쉽습니다. 또한 몇십 위안에 1파운드 하는 "극품 블루마운틴", 십여 위안에 한 잔 하는 "블루마운틴 커피"도 믿지 마세요. 블루마운틴이라고 표시된 모든 것이 진짜 블루마운틴은 아닙니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
