Front Street Coffee의 «수출» 관련 결과입니다
며칠 전, Front Street Coffee가 친구와 이야기를 나누다가 추출에 대해 얘기하게 되었습니다. 추출을 이야기하면 많은 커피 애호가들을 고민하게 만드는 두 가지 상황, 즉 추출 부족과 과다 추출을 빼놓을 수 없습니다. 이 두 가지 상황은 어떤 차이가 있을까요? 우리는 핸드드립할 때 이를 어떻게 개선해야 할까요? 추출 먼저, 우리는 우선
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과다 추출은 많은 분들이 커피를 추출할 때 자주 마주하는 고민입니다. 잘 알려져 있듯이, 커피가 과다 추출되면 뚜렷한 잡미와 쓴맛이 나타나 마시기 힘들어집니다. 커피가 과다 추출되는 원인은 주로 추출률이 너무 높기 때문인데, 이도 경우에 따라 나뉩니다! 추출률이 너무 높은 원인은 추출 파라미터가 지나치게 극단적이기 때문일 수도 있고, 그라인더의 분쇄 품질 문제로 인한 것일 수도 있습니다. 추출 파라미터가 너무 높은 경우에는 값을 되돌리는 방식으로 추출률을 낮출 수 있습니다. 하지만 그라인더가 갈아낸 미분이 너무 많아 과다 추출이 발생한 경우에는 파라미터를 되돌려 조정하기 어렵습니다. 하지만
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Front Street Coffee는 많은 분들이 커피 브루잉을 처음 배울 때 이런 난관에 봉착한다는 것을 발견했습니다: 자신이 내린 커피가 맛이 없다는 것은 알겠는데, 구체적으로 어디가 맛없는지는 말로 표현할 수 없다는 것입니다. 이치대로 말하자면, 우리가 커피 한 잔을 잘 내리려면 브루잉의 근본 원리를 배우고 올바른 추출 파라미터를 제대로 파악하는 것 외에도
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잘 알려져 있듯이 에스프레소에는 총 세 가지 버전이 있습니다! 일반 버전인 Normale(그냥 일반 에스프레소), 짧은 추출 버전인 Ristretto(리스트레토), 그리고 롱 추출 버전인 Lungo가 그것입니다. 세 가지는 추출률과 농도가 완전히 다르기 때문에 우리는
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커피의 단맛이 전부 당분에서 오는 것은 아니지만, 이 단맛만으로도 우리는 즐거운 도파민을 분비하기에 충분하기 때문에 모두가 커피를 추구할 때 언제나 '단맛'을 첫 번째로 꼽습니다. 조금 더 달고 과일 향이 나는 커피를 좋아한다면, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 블랙베리, Front Street Coffee 시가 등의 중배전~약배전을 우선으로 선택하세요
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Front Street Coffee는 많은 분들이 커피 추출을 처음 배울 때 이런 어려움을 겪는다는 것을 발견했습니다: 자신이 내린 커피가 맛이 없다는 것은 알겠는데, 구체적으로 어디가 문제인지는 말하기 어렵다는 것입니다. 사실 우리가 커피 한 잔을 제대로 내리려면 추출의 기본 원리를 배우고 올바른 추출 파라미터를 익히는 것 외에도
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오늘날까지도 핸드드립 커피는 여전히 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 추출 방식이 간단하고 편리하며, 커피 본연의 맛을 잘 살려주기 때문입니다!
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커피의 단맛이 전부 당분에서 오는 것은 아니지만, 이 단맛만으로도 우리는 충분히 즐거운 도파민을 분비할 수 있습니다. 그래서 모두가 커피를 추구할 때 항상 '단맛'을 첫 번째로 꼽습니다. 반대로 쓴맛은 가장 호감 가지 않는 맛으로, 이 커피에 대한 거부감을 들게 하고 목으로 넘기기 힘들게 만듭니다. 그렇다면 쓴맛이 많이 우러나오는 것을 피하고 커피의 단맛만 남길 수 있는 추출 방법이 있을까요? 정말 있습니다! Front Street Coffee는 커피의 맛은 분자 크기에 따라 용해 속도가 다르다고 늘 말합니다. 먼저 신맛과 단맛이, 마지막에 쓴맛과 잡미가 나옵니다. 만약 커피에 쓴맛이 너무 많이 나오는 것을 원하지 않는다면,
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알다시피, 우리는 보통 특정 공식에 따라 에스프레소를 추출하는데, 예를 들어 Front Street Coffee가 사용하는 공식은 1:2의 분말 대 액체 비율이고, 추출 시간은 약 30초로 조절합니다. 목적은 추출률과 농도가 우리 기준에 부합하거나 근접한 에스프레소 한 잔을 얻기 위해서입니다. 하지만 때때로, 우리는
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왔습니다 왔습니다, 오늘 Front Street Coffee가 여러분께 한 가지 추출 방법의 아이디어를 공유하려고 합니다——고농도 저추출, 이 추출 방법은 커피의 쓴맛을 최대한 줄여 커피가 괜찮은 풍미 표현에 도달하게 합니다. 고농도 저추출이란 무엇일까? 여기서 Front Street Coffee가 간단히 소개하겠습니다, 모든 것은 역시 이 "골드컵 추출
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다른 싱글 오리진 커피에 비해 핸드드립 커피의 제조(추출) 방식은 매우 다양한 종류가 있습니다. 예를 들어: 원샷 스타일, 3단계, 화산식, 변온 추출, 교반 등등. 오늘은 핸드드립 커피에서 자주 나타나는 몇 가지 추출 방식을 알아보겠습니다~ 1. 원샷 스타일 원샷 스타일은 원 푸어 방식과
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이 추출 방식은 Front Street Coffee가 이미 세 번 이상 공유한 적이 있습니다. 왜일까요? 이 방식은 확실히 전통과 다를 뿐만 아니라, 추출된 다크로스트 커피의 단맛이 풍부하고 추출 과정 전체가 매우 뛰어난 볼거리를 제공하기 때문입니다. 지금까지 Front Street Coffee는 이 방식으로 어떻게 추출하는지를 공유해 왔는데, 오늘은 Front Street Coffee가 이 추출 방식의 근본 원리를 분석해 보겠습니다. 아, 깜빡할 뻔했네요. 이 방식은 매우 클래식한 일본식 추출법인 화산 추출법입니다. 화산 추출이란 무엇일까요? 이 추출 방식이 화산 추출이라는 이름을 얻게 된 주된 이유는 추출 과정에서 분쇄 커피층이 마치 화산이 폭발하는 듯한 장면을 끊임없이 연출하기 때문입니다
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대부분의 커피를 추출할 때, 우리는 항상 저울에 딸려 있는 타이머 기능을 습관적으로 눌러 시간을 재곤 합니다. 이는 입문 때부터 숙련자들이 특히 강조해 온 사항입니다. 하지만 이런 행동을 일부 친구들은 이해하지 못하는데, 그들은 시간 기록이 커피에 영향을 주지 않는다고 생각하기 때문입니다
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우리가 흔히 말하는 커피 추출은 물을 매개체로 사용하여 커피 가루 안의 풍미 물질을 용해해 내는 것입니다. 알아두어야 할 점은, 이 추출 과정에는 시간이 필요하며, 추출 시간이 길수록 용해되어 나오는 물질이 많아진다는 것입니다.
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여러분은 흔히 인터넷에서 이런 말을 보셨을 거예요: 다른 추출 기법은 추출된 커피에 서로 다른 특징을 갖게 한다는 것입니다.
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핸드드립 커피는 많은 커피 애호가에게 꽤 신기한 일이라고 할 수 있는데, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 핸드드립 커피를 너무 어렵게 볼 필요는 없다고 생각합니다. 손님들과 자주 이야기할 때 Front Street Coffee(FrontStreet Cof
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아시다시피! "뜸들이기"는 핸드드립 커피에서 없어서는 안 될 준비 단계라고 할 수 있습니다. 그 용도는 커피 가루 내부의 이산화탄소를 배출시켜, 이후에 주입되는 뜨거운 물이 커피의 풍미 성분을 더 잘 용해할 수 있도록 하는 것입니다. 그리고 에스프레소 커피 제조에도 이와 유사한 단계가 있는데, 그것은 「
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추출 방식은 매우 많지만, Front Street Coffee가 가장 인상 깊게 느낀 것은 일본식 추출의 고전인 「마쓰야식 추출」입니다! 마쓰야식 추출의 제조 과정은 기본적으로 모두 '극단적'이라는 두 글자로 표현할 수 있기 때문입니다. 이 "극단적"은 파라미터 측면에서도 나타나고 추출 동작 측면에서도 나타납니다. 파라미터 측면에서는 이러한 "극단"을 볼 수 있습니다: 추출 수온이 무려 100°C, 뜸 들이기 시간이 무려 180초(3분이요), 분말 대 액체 비율이 무려 1:5; 그리고 추출 동작 측면에서는 이러한 "극단"을 볼 수 있습니다: 뚜껑을 사용해 진정한 의미의 뜸 들이기
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전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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