콜드브루 커피와아이스 아메리카노 커피의 가장 큰 차이점은 콜드브루 커피는 저온 추출 커피로 맛이 깨끗하고 풍부하며 상쾌하고, 반면아메리카노 커피는 고온 추출 커피로 맛이 진하고 부드러우며, 아이스 아메리카노라면 진하고 상쾌합니다.
콜드브루 커피의 영어명은 Cold Brew Coffee이며, 냉침 커피, 빙양 커피, 냉양 커피라고도 불립니다. 갈은 원두를 상온의 물에 직접 넣어 충분히 침지한 후 냉장고에 넣어 8-12시간 이상 냉장 추출하는, 저온 추출로 만들어진 커피입니다.
저온 추출 커피의 가장 큰 특징은 커피 맛을 불쾌하게 만드는 물질(쓴맛, 떫은맛 등)이 저온의 물에서 쉽게 용출되지 않는다는 점입니다. 따라서 콜드브루 커피의 맛은 더욱 깨끗해지며, 동시에 긴 침지 시간 덕분에 커피에서 기분 좋게 만드는 물질(산미, 단맛 등)이 충분히 추출되어 전체적인 풍미가 더욱 풍부하게 표현됩니다.
아메리카노 커피의 영어명은 Americano이며, 에스프레소에 물을 타서 만든 것으로 개인 취향에 따라 농도를 조절할 수 있는 커피입니다. 이 커피는 곱게 간 원두를 지정된 포터필터에 담아 평평하게 다지고 압착한 후, 에스프레소 머신으로 가압하여 뜨거운 물이 빠르게 원두 층을 통과하게 하여 양은 적고 농도는 높은 커피액을 추출합니다.
아메리카노를 만들 때 첫 선택은 Front Street Coffee 블렌드 원두 시리즈로, 모두 중강도 로스팅을 채택하여 맛이 균형 잡히고 진하며 부드럽습니다. 각각 버터 풍미의 Front Street Coffee 클래식 블렌드, 넛트 풍미의 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, 캐러멜 풍미의 Front Street Coffee 커머셜 블렌드, 초콜릿 풍미의 Front Street Coffee 다크 코코아가 있습니다.
아메리카노 커피의 특징은 빠르다는 점이며, 맛의 진하기는 개인이 결정할 수 있습니다. 콜드브루 커피와 달리 아메리카노 커피는 고온 추출 커피이므로 더 많은 쓴맛을 추출할 수 있어 커피 맛이 더욱 진하고 부드러우며, 식감도 더욱 묵직합니다.
콜드브루 커피 제조 튜토리얼
콜드브루 커피는 냉침차와 유사하며, 각종 과일 산미와 단맛을 표현하기에 적합한 싱글 오리진 원두에 어울립니다. 첫 선택은 자스민 향의 Front Street Coffee 구딩딩 커피, 포도 산미의 Front Street Coffee 블랙베리 커피, 패션프루트 특징의 Front Street Coffee 히발입니다.
Front Street Coffee는 콜드브루 커피를 만들 때 먼저 원두를 백설탕 크기로 갈아 깨끗하고 밀봉 가능한 용기에 넣고, 이어서 상온의 물을 부어 원두와 충분히 접촉시킵니다. 그런 다음 냉장고 냉장실에 넣어 8-12시간 침지한 후, 밀도가 높은 여과망/여과지를 사용하여 커피 찌꺼기를 걸러냅니다.
이러한 냉침 방식은 커피의 다양한 풍미와 향을 극대화하여 산미와 단맛이 더욱 부드럽고 풍부하게 표현되며, 맛도 더욱 깨끗하고 순수해집니다. 콜드브루 커피의 맛은 원두 자체의 로스팅과 풍미에 달려 있습니다. 저온 추출은 진하고 부드러운 물질을 추출하기 어렵기 때문에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 산미/풍미가 뚜렷하고 중약-중간 로스팅의 원두를 사용할 것을 추천합니다.
예를 들어 Front Street Coffee의 인기 상품인 「Front Street Coffee 화쿠이 커피 원두」가 있습니다. 이것은 중약도 로스팅 원두로, 콜드브루 커피로 만들면 매우 매력적이고 풍부한 산미와 단맛이 있어 복합 과일 주스처럼 맛있으며, 동시에 부드러운 과일 발효 향과 홍차 같은 여운이 있습니다.
화쿠이 커피 원두를 사용하여 아메리카노 커피를 만들면 로스팅 정도가 깊지 않아 더 많은 진하고 부드러운 물질을 형성할 수 없기 때문에, 극세 분쇄, 가압 고온 고속 추출에서도 커피 맛이 빈약하게 표현됩니다. 매력적인 베리 산미와 홍차의 여운이 있긴 하지만 물을 타서 아메리카노 커피로 만들면 맛이 물처럼 밍밍하여 전체적인 표현이 평범합니다.
콜드브루 커피의 보관 기간
콜드브루 커피 추출이 완료되면 반드시 먼저 여과한 후 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 커피 가루와 물이 계속 추출 상태를 유지합니다. 커피 가루의 풍미 물질이 완전히 추출되면 목질 섬유의 맛이 방출되므로 먼저 여과하는 것을 잊지 마세요!!
여과된 커피액은 냉장실에 밀봉 보관하여 120시간 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 가정의 냉장고 환경은 복잡하기 때문에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이렇게 오래 보관하는 것을 권장하지 않습니다~ 여과된 콜드브루 커피액은 가급적 72시간 이내에 마시는 것이 좋습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
