콜드브루 커피는 물방울 커피, 아이스 브루 커피라고도 불리며, 커피 음료를 만드는 한 가지 방식이다. 아이스 드립식 커피는 얼음물, 찬물 또는 얼음을 사용하여 커피를 추출하는데, 이 과정은 매우 느려서 흔히 몇 시간이나 걸리기 때문에 아이스 드립식 커피의 가격은 비교적 비싼 편이다.
아이스 드립 커피 제조의 핵심은 '차가움'과 '느림'이다. 기구 상단 용기 안의 얼음물이 밸브로 조절되어 한 방울씩 커피 가루를 적시고, 커피 액은 한 번 여과를 거쳐 점차 바닥의 포트에 모인다. 전체 추출 과정은 약 반나절이 걸린다.
아이스 브루 커피의 원리는 커피 자체가 물과 섞이는 특성을 이용하여, 얼음이 녹으면서 한 방울씩 추출하는 것이다. 추출된 커피는 커피 로스팅 정도, 물의 양, 물 온도, 물방울 속도, 커피 분쇄 굵기 등의 요소에 따라 다른 풍미 특성을 나타낸다.
커피 가루는 100% 저온에서 완전히 적셔지고, 추출된 커피는 맛이 향긋하고 부드러우며 진득하여 감탄이 나온다. 나타나는 풍미는 더욱 뛰어나다. 물방울 속도를 조절하고 찬물을 사용하여 천천히 떨어뜨려 내리며, 저온에서 오랜 시간 동안 떨어뜨려 커피 본연의 맛을 자연스럽게 되살린다.
장점: 찬물 아이스 드립은 떨어뜨리기 전에 먼저 찬물로 커피 가루를 적셔두면, 추출된 커피가 시지 않고 떫지 않으며, 냉장고에 1~3일 두면 약간 발효된 느낌이 들어 커피가 더 달콤하고 목넘김이 좋아지며, 위스키처럼 순수하고 진하며, 동시에 풍미 층이 뚜렷하여 핸드드립처럼 풍부하고 다채롭다. 아이스 음료와 발효 향이 커피의 부드럽고 진한 맛을 돋보이게 하기 때문에, 중배전~중강배전의 Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 미니 토마토 같은 화과향 계열 커피 원두를 사용하는 것이 가장 좋으며, 이렇게 만든 아이스 드립은 과일주 같은 맛이 난다.
물 속도: 드립 속도를 조절하여 2초에 1방울의 느린 속도로 떨어뜨린다. 떨어뜨리기 전에 커피 가루가 완전히 젖어 있어야 채널링 현상이 생겨 물방울이 모든 커피 가루를 고르게 통과하지 못하는 것을 피할 수 있다. 물방울의 유속이 너무 빠르면 추출이 부족하여 커피가 매우 묽고 향기가 없게 된다. 반대로 유속이 너무 느리면 커피가 발효되어 신맛이나 술맛이 생긴다.
집에서 커피를 만들 때는 가성비가 더 높은 데일리 원두를 사면 되는데, 첫 번째 선택은 온라인 베스트셀러——Front Street Coffee 그라나 estate 게이샤는 높은 고도와 정교한 내추럴 처리가 화과향 계열이라는 특성을 살려주며, 풍미는 부드럽지만 캐러멜 느낌도 잃지 않는다. Front Street Coffee 그라나 게이샤 커피는 핸드드립, 콜드브루, 클레버 드리퍼 침출은 물론 당연히 아이스 드립도 만들 수 있다.
Front Street Coffee 그라나 내추럴 게이샤 커피로 아이스 드립 만드는 데이터 공유:
커피 원두 60g, 분말 대 액체 비율 1:10, 얼음물 혼합 1L, 밸브 물방울 속도 10초에 5방울.
분쇄: 커피 가루를 곱게 분쇄하여 커피 가루와 물의 접촉 면적을 늘리는 것을 권장한다.
1. 분말 컵을 꺼내 바닥을 적시고 원형 여과지를 한 장 깔아준 뒤, 숟가락으로 여과지를 밀착시킨다
2. 분쇄한 60g의 커피 가루를 분말 컵에 붓고 표면을 평평하게 흔든 뒤 원형 여과지를 한 장 더 올린다
3. 상온의 물을 조금 부어 커피 가루를 전부 적셔주면, 본격적으로 드립할 때 고르게 스며든다
4. 물을 담는 용기에 적당량의 얼음물 혼합물을 넣는다 (먼저 얼음으로 가득 채운 뒤 물을 넣는다)
5. 밸브를 10초에 5~8방울의 속도로 조절한다
6. 드립 과정에서 항상 아래 포트의 커피 액을 주시하며, 600ml에 도달할 때까지 추출을 끝내지 않는다
7. 추출이 완료되면 커피 액을 밀봉 가능한 용기에 담아 냉장고 냉장실에 넣고, 하룻밤 냉장 발효하면 마실 수 있다
풍미와 맛: 잘 익은 과일 풍미, 꽃향에 꿀처럼 달콤한 향기가 섞이고, 부드러운 과일 산미, 시트러스 맛, 진하면서도 층이 풍부하고 산뜻함을 잃지 않는다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
