설탕과 우유를 넣는 것은 지난 100년 가까이 형성되어 온 커피 음용 습관으로, 그 이유는 만델링, 브라질, 콜롬비아 그리고 블루마운틴이 전통적으로 딥로스팅을 사용했기 때문이다. 예가체프 원두는 알이 작고, 라이트로스팅 커피의 과일 산미가 새로운 커피 세계를 열었다.
아프리카 대륙은 면적이 광활하고 평균 해발 750m로 '고원 대륙'이라 불린다. 아프리카에는 수많은 산맥, 화산, 호수 그리고 강이 있으며 적도를 걸쳐 있어 주로 열대 기후로 연평균 기온이 20℃ 이상이다. 풍부한 천연자원을 가진 아프리카는 농업이 발달했으며, 에티오피아, 케냐, 탄자니아 등 커피 생산으로 유명한 나라가 많다. 그중 에티오피아는 공인된 커피 발원지이기도 하며 아프리카 최대 아라비카 커피 생산국이다.
에티오피아 커피는 글로벌 커피 시장에서 매우 높은 인지도를 가지고 있으며, 이 나라에는 셀 수 없이 많은 커피 원생 품종이 있다. 커피가 에티오피아에서 자랄 수 있는 것은 이 나라가 커피 재배에 이상적인 지리적 환경과 기후를 제공하기 때문이다.
에티오피아는 아프리카 북동부에 위치하며, 국내는 산지와 고원이 주를 이루고 대부분이 에티오피아 고원에 속한다. 중서부가 고원의 주체로 전국의 2/3를 차지한다. 또한 동아프리카 대지구대가 전 국토를 종단하며, 산지 평균 해발은 거의 3000m이고 에티오피아 전국 평균 해발은 2450m이다.
이 나라는 높은 해발의 영향을 받아 연평균 기온이 16℃이고 일교차가 크며, 연중 대략 건기와 우기로 나뉘고 연평균 강수량은 1237mm이다. 에티오피아에는 50여 개의 화산, 풍부한 수자원과 고해발 산지가 있어 매우 이상적인 커피 재배 지역이다.
현재 에티오피아는 12개 주와 2개 자치 행정구로 나뉘며, 10개의 커피 산지를 구분하는데 그중 시다모(Sidamo), 지마(Jima), 하라르(Harrar), 구지(Guji)와 예가체프(Yirgacheffe) 등 세계적으로 유명한 커피 산지가 많다. 그중 구지와 예가체프는 원래 시다모 산지에 속했으나 독특한 풍미로 인해 독립하여 하나의 커피 산지가 되었다.
행정 구분상 예가체프는 현재 남방민족주에 속한 작은 마을이다. 이 지역은 지형이 험준하고 복잡하며 서쪽으로 아바야 호수에 접해 있어 예로부터 습지였고 수자원이 풍부하며 기후가 습윤하고 온화하고 강수량이 풍부하다. 커피 재배 해발은 1750-2200m이며, 비옥한 토지와 충분한 햇빛으로 이 지역은 커피 재배에 매우 적합하다. Front Street Coffee에는 워시드 처리된 에티오피아 예가체프 커피 원두가 있는데, 입문 선별 대표로 자스민 꽃향, 레몬 같은 산미, 오렌지, 베리 등 과일 풍미를 지니고 있으며 식감은 상쾌하고 부드럽다.
하지만 예가체프 커피 산지는 예가체프라는 작은 마을만을 포함하지 않고 웨나고Wenago, 코체레Kochere, 게데브Gedeb 등의 하위 산지도 포함한다. 그중 웨나고Wenago는 예가체프 마을 북쪽 약 26km에 위치하고, 코체레Kochere는 남쪽 약 25km에 있는 작은 산지이며, 게데브Gedeb 역시 하나의 향진으로 예가체프 마을에서 60km 떨어져 있다.
에티오피아 경제는 농업이 주를 이루므로 커피 재배 규모는 대부분 가든 커피(텃밭 커피)와 같은 소농 규모이다. 커피는 다른 작물과 함께 커피 농가 거처 근처에 심고, 커피 농가는 일상적으로 관리하며 수확철에 직접 딴 후 중간상이 매입하거나 커피 농가가 직접 인근 처리장으로 보낸다. 따라서 이곳의 커피는 대부분 하위 산지 이름이나 처리장(보통 소재 마을 이름)의 이름으로 판매된다. 예를 들어 Front Street Coffee의 예가체프 코체레 커피 원두와 예가체프 구딘구딘 협동조합 커피 원두 등이 있다.
가장 이른 시기에는 예가체프 산지가 주로 비교적 전통적인 내추럴 처리였다.
1972년에 이르러 에티오피아 정부는 커피 품질을 높이기 위해 중미에서 흔히 쓰이는 워시드 방식을 도입하고 예가체프 지역에 워시드 처리장을 열었다. 워시드 예가체프 커피는 풍미가 매우 뛰어나 화이트 플로럴, 레몬 산미와 상쾌한 녹차 같은 찻잎 느낌 등 독특한 풍미가 있으며, 시다모 커피 원두와 비교하면 비슷하지만 뚜렷하게 다르다. 따라서 예가체프는 독립 산지가 되었다.
현재 이 지역은 주로 워시드 커피 원두 생산에 주력하고 있지만, 스페셜티 커피가 계속 발전함에 따라 예가체프 지역도 다른 처리 방식을 시도하기 시작했으며, 예를 들어 정밀 내추럴, 혐기성 저속 내추럴 등도 역시 좋은 성과를 보이고 있다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
