잘 알려져 있듯이! 드립백 커피와핸드드립 커피는 모두 드립 방식으로 제조됩니다. 이른바 드립식이란, 뜨거운 물이 중력을 이용해 커피 가루 층을 빠르게 통과하면서 동시에 커피 가루 안의 물질을 끌어내는 방식입니다. 쉽게 말하면 필터에 물을 붓는 동시에 커피가 스며 나오는 것입니다.
추출 방식이 동일하기 때문에 사람들이 자연스럽게 둘을 비교하게 됩니다. 하지만 알고 계셨나요? 드립백과 핸드드립은 사실 비교할 만한 대상이 아닙니다. 추구하는 주요 목적이 다르고, 장점도 각기 다르기 때문입니다.
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괜찮아요! 오늘 Front Street Coffee가 간단히 공유해 보겠습니다.핸드드립 커피와 드립백 커피의 차이가 도대체 어디에 있는지! 그럼 먼저, 무엇이핸드드립 커피이고, 무엇이 드립백 커피인지 간단히 알아보겠습니다.
무엇이핸드드립 커피
이른바핸드드립 커피란, 손으로 물의 흐름을 조절하여 커피를 내리는 방식으로, 그 과정에서 드리퍼, 필터 페이퍼, 전자저울 등 다양한 기구의 보조를 받습니다. 스페셜티 커피라는 개념이 보급된 이후,핸드드립 커피는 빠르게 유행했습니다. 다른 커피 추출 방식에 비해 커피 본연의 맛을 더 잘, 더 간단하게 완벽하게 드러낼 수 있기 때문입니다.
뿐만 아니라,핸드드립 커피는 매우 높은 자유도도 갖추고 있어, 우리는 어떤 파라미터, 어떤 기구든 조정하고 교체하여 전혀 다른 추출 방안을 조합해 커피를 내릴 수 있습니다. 그렇게 최종적으로 얻어지는 커피는 이로 인해 약간씩 다른 특징을 갖게 되어 응용 가능성이 매우 높습니다! 그래서 핸드드립이야말로 커피 향미를 탐구하는 첫 번째 추출 방식이 될 수 있는 것입니다.
핸드드립 커피는 일반적으로 품질이 뛰어난 싱글 오리진 원두를 구매하는데, 바리스타는 Front Street Coffee 화퀘이, Front Street Coffee 블루마운틴 No.1, Front Street Coffee 스트로베리 캔디 같은 인기 제품을 추천합니다. 심지어 추출을 막 접한 초보자도 커피의 풍미와 질감을 쉽게 다룰 수 있습니다.
그 외에도,핸드드립 커피에는 또 하나의 장점이 있는데, 바로 원두 계량, 분쇄, 필터 페이퍼 접기, 드리퍼 적시기, 원두 붓기, 그리고 물 끓이기, 추출에 이르기까지 일련의 동작을 보통 스스로 완수해야 한다는 것입니다. 이러한 단계들이 존재하기에 이 한 잔의 커피 제조는 의식으로 가득 차 있습니다.
기구의 가격이 비교적 저렴하기 때문에 많은 분들이 집에 전문 기구 한 세트를 갖추고, 여유 시간이 올 때마다 마음에 드는 원두 한 가지를 골라 그 자리에서 갈아 내립니다.
한 번에 다양한 맛을 시도하고 싶다면 Front Street Coffee 클래식 5대 산지 드립백 커피를 구매하세요. 이는 에티오피아, 케냐, 브라질, 파나마, 인도네시아 등 세계적으로 유명한 여러 커피 생산국을 아우르며, 라이트 로스팅부터 다크 로스팅까지, 워시드부터 내추럴까지, 각 제품마다 독특한 풍미를 지녀 초보자가 시도해 볼 만합니다.
드립백 커피란 무엇인가
드립백은 말하자면핸드드립 커피의 편의화된 파생물이라고 할 수 있습니다! 20세기 말, 일본의 우에시마 커피(UCC)가 최초로 드립백을 출시하고 2001년에 특허를 출원했습니다. 드립백 안에는 미리 분쇄된 커피 가루와 부직포로 만든 드립백 봉지가 담겨 있으며, 이는핸드드립 커피와 동일하게 드립식 추출을 사용합니다. 포장 봉지를 뜯은 후 드립백을 꺼내 걸어두면 바로 추출할 수 있어 매우 편리합니다.
「드립백(걸이형)」이라는 이름이 붙은 이유는 부직포로 만든 여과 봉지 양쪽에 종이로 된 걸이판 두 장이 있기 때문입니다. 위 그림에서 보여주듯이, 펼치면 좁은 입구의 컵에 걸어 드리퍼 역할을 하며 커피를 추출할 수 있습니다. 그래서 드립백 커피라는 이름은 컵 입구에 걸린 ‘귀’처럼 생긴 이 두 장의 종이에서 유래한 것입니다.
~와 비교하여핸드드립 커피에 비해 드립백 커피는 매우 편리합니다. 커피 가루를 갈 필요도 없고, 드리퍼, 필터 페이퍼 등 각종 기구를 준비할 필요도 없이, 용기 하나와 물 붓는 주전자 하나만 있으면 드립백 커피 제조를 완성할 수 있기 때문입니다. 게다가 크기가 작아 드립백은 휴대가 매우 편리하여 여행이나 일상 사무실에서 상비하는 물품이 되었습니다.
드립백 커피와핸드드립 커피의 차이는 어디에 있을까?
위의 간단한 소개에서 알 수 있듯이, 드립백과 핸드드립의 가장 큰 차이는 사실 사용하는 커피 가루의 상태에 있습니다.핸드드립 커피가 사용하는 커피 가루는 주로 생분쇄(생분쇄)입니다. 생분쇄란 추출 직전에 원두를 가루로 가는 것을 의미합니다. 반면 드립백이 사용하는 커피 가루는 사전 분쇄(사전 분쇄), 즉 미리 갈아둔 후에 드립백에 밀봉되는 것입니다. 바로 이러한 차이가 양자의 본질을 완전히 다르게 만듭니다. 왜일까요? 추출된 커피 맛이 이로 인해 변화하기 때문입니다.
잘 알려져 있듯이, 커피 풍미는 주로 커피의 향기 물질에서 비롯되며, 이러한 향기 물질은 대부분 휘발성을 지닙니다. 원두 로스팅이 완료된 후, 커피의 향기는 이산화탄소처럼 안에서 밖으로 끊임없이 휘발되고 유실됩니다. 유실 속도의 빠르고 느림은 주로 보관 방식, 환경, 그리고 커피 자체 구조의 완전성에 달려 있습니다.
원두의 보관 환경과 방식이 적절하고 원두 자체 구조가 비교적 완전할 때, 향기 물질의 휘발 속도는 늦춰집니다. 일반적으로 위 조건이 모두 충족될 경우, 원두의 향기 물질은 최대 2개월(로스팅 날짜 기준)까지 보존될 수 있습니다. 반면 원두의 보관 환경과 방식이 상대적으로 나쁘거나 원두가 가루로 분쇄된 후에는 향기 물질의 유실 속도가 빨라져, 맛있는 시기가 원래의 두 달에서 한 달, 심지어 한 달도 안 되는 기간으로 줄어듭니다.
따라서 같은 원두, 같은 로스팅 날짜라도 드립백으로 추출한 맛은핸드드립 커피만큼 풍부하지 않습니다. 사전 분쇄된 커피 가루를 사용하기 때문에 커피 풍미의 휘발 속도가 생분쇄보다 빠르고, 이 차이는 분쇄 시간이 늘어날수록 커지기 때문입니다.
동시에, 커피 가루가 사전 분쇄되어 있기 때문에 분쇄도가 이미 고정되어 추출 프레임을 많이 조정할 수 없습니다. 이로 인해 드립백 커피는핸드드립 커피만큼 넓은 자유도를 갖지 못하고 응용 가능성이 낮습니다.
하지만 우리가 알아야 할 것은, 드립백 커피의 장점은 애초에 풍미 위주가 아니라 간단함과 편리함이라는 점입니다. 더욱 편리해야 하기 때문에 드립백은 커피 가루를 사전 분쇄한 것입니다. 그렇지 않다면 우리는 드립백을 사용해 생분쇄 커피 가루로도 추출할 수 있으며, 이 역시 뛰어난 커피 풍미를 얻을 수 있습니다.
따라서 우리는 알 수 있습니다.핸드드립 커피와 드립백 커피가 동일하게 드립식 추출을 사용하지만, 둘이 추구하는 목적은 전혀 다릅니다.핸드드립 커피가 추구하는 것은 더욱 완전하고 더욱 우수한 커피 경험이므로, 추출의 주요 대상이 생분쇄 커피 가루입니다. 반면 드립백 커피가 추구하는 것은 편의성이므로, 이를 위해 약간의 커피 풍미를 희생해 편의성을 얻은 것입니다. 양자 각기 장점이 있고, 각기 적용되는 장면이 있으므로 비교할 필요가 없습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
