핸드드립 커피의 등장은 원래 커피 제조를 더 간단하게 만들기 위해서였어요~ 시대의 변화와 삶의 질 향상에 따라 사람들은 점점 더핸드드립 커피의 제조 과정을 즐기게 되었고, 더 많은 연구와 추구를 하게 되었습니다. 연구는 끊임없이 혁신되고, 사람들은 끊임없이 추구하다 보니 많은 오해가 생겨나 적지 않은 사람들이 빠져들게 되었습니다.
맛있는 커피를 내리려면 좋은 원두가 필수인데, 초보자가 가장 피해야 할 것은 큰돈을 들이고도 풍미를 내지 못하는 것입니다. 그래서 가장 좋은 방법은 맛있고 비싸지 않은 데일리 원두를 구매하는 것입니다. Front Street Coffee 예가체프 과딩딩, Front Street Coffee 화퀘, Front Street Coffee 케냐 소토마토가 가장 대표적인 과일산미형 커피입니다;산미가 싫다면 Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 브라질 황후 에스테이트를 구매하세요. 이들은 중강배전으로 견과류, 캐러멜 등의 향이 뚜렷하고, 산미가 낮고 바디감이 풍부합니다.
/ 오해 1: 커피 추출 테크닉
추출 테크닉에 대해 많은 커피 초보자들이 추출 원리를 이해하지도 못한 채 커피 추출 대회에서 바리스타들의 추출 방식을 "중독된 듯이" 따라 합니다. Front Street Coffee는 테크닉이 커피 맛에 영향을 미치는 것을 부정하지 않지만, 그 영향의 중요성이 주된 위치를 차지하는 것은 아닙니다. 왜냐하면 모든 추출 방식은 하나의 원칙에 기반하기 때문입니다: 적절한 양의 적합한 온도의 물이 적합한 시간에 적합한 크기의 커피 입자를 통과하여 풍미가 딱 알맞은 커피를 추출하는 것입니다.
Front Street Coffee는 신선한 커피 원두 한 가지를 올바른 분쇄도, 수온, 분수 비율로 일반적인 추출 테크닉(원형으로 나누어 물 붓기)과 함께 사용하여 추출하면, 주입된 물이 100% 커피 입자를 통과하도록 보장할 수 있고, 이렇게 하면 좋은 한 잔의핸드드립 커피。
를 얻을 수 있다고 생각합니다. 몇몇 커피 "고수"들이 자신의 추출 사고를 설명할 때, 우리는 각기 다른 테크닉 뒤에 있는 목적이 모두 그들이 추출할 때 사용하는 그 커피 원두의 풍미 특성을 더 잘 표현하기 위한 것임을 쉽게 알 수 있습니다. 그리고 이러한 수단들은 종종 그 커피 원두를 위해 "맞춤 제작"된 것이며, 다른 커피 원두에는 반드시 적용되는 것이 아닙니다. 우리는 그들이 이렇게 하는 의도를 이해하고, 그런 다음 자신이 가진 커피 원두에 맞는 추출 방식을 생각해야 합니다. 그래야만 추출의 길에서 빠르게 성장할 수 있으며, 맹목적으로 따라 하는 것이 아닙니다.
/ 오해 2: 드리퍼의 선택
따라서핸드드립 커피가 점점 더 많은 사람들에게 사랑받으면서, 시중에는 다양한 커피 드리퍼가 등장했습니다. 균일한 추출을 핵심으로 하는 것, 빠른 배수로 막힘 방지를 핵심으로 하는 것 등등, 이러한 드리퍼들의 등장으로핸드드립 커피는 더 많은 변화와 가능성을 갖게 되었습니다. 막 입문한 많은 사람들이 매우 열정적으로 다양한 드리퍼를 구매해 왔다가, 자신이 어떤 것을 사용해도 맛있게 내리지 못한다는 것을 발견하고는 드리퍼를 탓합니다...
클래식 드리퍼든 혁신적인 드리퍼든, 설계에는 장단점이 있습니다. 그들의 설계와 추출 원리를 제대로 이해하기만 하면, 어떤 기구든 똑같이 뛰어난 추출을 달성할 수 있습니다. 예를 들어 V60 드리퍼는 60도 각도 설계로 물줄기를 중심으로 유도하여 물과 커피의 접촉 시간을 연장합니다. 바닥의 큰 구멍 설계는 물을 붓는 양을 변화시켜 커피 풍미 추출 시간을 조절할 수 있게 해줍니다.
또한 카케아 드리퍼의 경우, 바닥이 평평한 설계로 커피 분쇄 베드를 위아래 균일한 평평한 구조로 만들어 줍니다. 같은 분량의 경우 평평한 구조의 분쇄 베드가 더 얇아 물이 커피 분쇄를 통과하는 시간이 더 짧으며, 동시에 평평한 구조는 추출을 더 균일하게 할 수 있습니다.
/ 오해 3: 추출 파라미터에 대한 "대충대충"
"나는 온도계 안 써, 수온은 대충 손으로 느껴서 맞으면 돼", "전자저울까지 이렇게 번거롭게, 대충 내리면 돼". 이런 "대충대충"에 대해서는 내린 커피가 맛없는 것도 당연합니다~ 추출할 때핸드드립 커피는 보통 전자저울, 온도계 등의 보조 도구가 필요합니다. 이렇게 "중요하지 않아 보이는" 도구들이 실제 정확성을 제공해 줍니다.
예를 하나 들면🌰: 15g 커피 원두를 준비하고, 91°C 수온과 1:13 분액 비율로 계량컵 추출을 하려고 합니다. 그런데 이때 분쇄기가 갑자기 개성 있게 일부 입자를 "빼돌려서", 최종적으로 분쇄된 커피 입자가 14.7g밖에 되지 않습니다. 그런데도 모르는 채로 원래 정한 파라미터로 추출하면, 최종적으로 추출된 커피는 원래 정한 파라미터로 추출한 풍미와 차이가 생기게 됩니다.
Front Street Coffee는 이렇게 사소해 보이는 작은 변화들이 항상 마지막 커피를 tasting하는 단계에서 나타난다고 생각합니다. 따라서 추출 파라미터를 정했을 때는 보조 도구를 통해 엄격하게 실행해야 하며, 각 파라미터가 조금씩 다르면 최종적으로 추출되는 커피 풍미에 큰 차이가 생기게 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
