손님: "사장님, 라떼아트 예쁜 커피 한 잔 주세요!"Front Street Coffee: 네, 커피는 라떼로 드릴까요, 플랫화이트로 드릴까요, 카푸치노로 드릴까요?커피 라떼아트는, 정확히 말하자면 'Latte Art'이며, 번역하면 '라떼 예술'입니다.(우유 예술), 즉 우유를 통해 커피 위에 다양하고 정교하며 아름다운 꽃 모양을 만드는 것입니다. 구체적인 방법은 매우 간단한데, 우유에 공기를 주입하면 우유 속 단백질이 공기를 감싸게 되어 액체 표면에 떠 있을 수 있는 저밀도 거품이 형성됩니다.에스프레소와 융합될 때, 밀도가 낮기 때문에 밀크폼은 크레마와 마찬가지로 액체 표면 위에 뜹니다. 그런 다음우유의 흰색과 크레마의 갈색이라는 두 가지 색상의 뚜렷한 대비에 의지하여,융합하는 과정에서 우리는 가볍게 흔들어주기만 하면 밀크폼이 크레마 위에 아름다운 무늬를 형성합니다. 이것이 바로 커피 라떼아트의 제작 및 패턴 형성 원리입니다. 따라서 이론적으로 우유는 커피 라떼아트를 만드는 중요한 재료입니다.하지만 분명히 우유가 대체 불가능한 것은 아닙니다. 만약 어떤 액체도 우유처럼 오래 지속되고 안정적인 거품을 낼 수 있다면, 그것은 우유를 대체하여 커피 라떼아트를 만들 수 있을 것입니다. 그리고 그러한 액체는 바로 눈앞에 있습니다. 맞습니다, 바로 커피 자체입니다!Front Street Coffee를 여러 해 동안 지켜봐 오신 분이라면 아메리카노 라떼아트라는 주제를 Front Street Coffee가 꽤 여러 번 공유했다는 것을 아실 것입니다. 아메리카노는 에스프레소와 물만으로 만들어진 블랙커피인데, 이것도 라떼처럼 라떼아트를 할 수 있습니다. 구체적인 방법은 매우 간단한데, 커피를 사용하여 거품을 낸 다음 정상적인 라떼아트 단계에 따라 만들면 됩니다~앞서 Front Street Coffee가 여러분과 공유한 우유 라떼아트의 원리는 거품 내기 기술을 이용해 저밀도 기포를 만들어낸 다음, 밀크폼과 크레마의 색상 대비를 통해 무늬를 형성하는 것이었습니다. 그렇다면 에스프레소도 사실 같은 일을 할 수 있습니다. 왜냐하면 에스프레소도 거품을 낼 기초를 갖추고 있기 때문입니다.잘 알려진 바와 같이, 에스프레소 액체 표면에는 황금빛 크레마 한 층이 떠 있는데, 이 크레마는 사실 커피 원두의 지질과 단백질이 이산화탄소를 감싸서 형성된 거품입니다. 따라서 이론적으로 에스프레소도 증기를 통해 촘촘한 거품을 낼 수 있습니다.그리고 사실 정말 그렇습니다. 하지만 우유 거품 내기와 다른 점은 커피의 액체량이 우유만큼 많지 않다는 것입니다. 만약 우리가 커피가 거품을 낼 수 있는 상태에 도달하게 하고 싶다면, 몇 가지 특별한 방법을 통해 액체량을 늘리고 온도를 낮춰야 합니다. 구체적으로 어떻게 할까요?매우 간단합니다. 얼음물을 넣고 거품을 내면 됩니다~ 어차피 아메리카노는 최종적으로 에스프레소에 물을 넣어 농도를 희석해야 하니, 우리는 자연스럽게 이 물을 미리 커피에 넣을 수 있습니다. 그러면 커피에 거품을 낼 충분한 액체량이 생깁니다. 얼음물을 사용하는 이유는 거품 내는 시간을 효과적으로 연장시켜 거품을 더 촘촘하게 만들 수 있기 때문입니다.그러면 이어서 Front Street Coffee가 라떼아트가 있는 아메리카노를 어떻게 만드는지 공유하고, 동시에 라떼아트가 있는 아메리카노와 일반 아메리카노가 마실 때 어떤 차이가 있는지도 함께 공유하겠습니다~이번 제작에 Front Street Coffee가 사용한 커피 원두는 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 클래식 블렌드로, 이것으로 추출한 에스프레소는 향긋하고 진할 뿐만 아니라 매우 풍부한 크레마를 가지고 있어 커피 라떼아트를 만들기에 매우 적합합니다. 추출 파라미터는 20g 분말, 1:2의 분말 대 액체 비율, 30초의 추출 시간입니다.에스프레소를 두 부분으로 나누어 사용해야 하기 때문입니다. 한 부분은 베이스로, 한 부분은 '밀크폼'을 내는 데 사용합니다. 그래서 추출 후 하나를 둘로 나누거나, 분류 포터필터를 사용하여 에스프레소가 추출 과정에서 직접 분류되도록 할 수 있습니다. Front Street Coffee는 후자를 선택했는데, 커피 분말을 탬핑한 후 바로 포터필터를 그룹헤드에 장착하고, 두 개의 분류 스파우트 아래에 각각 에스프레소 컵을 놓은 다음 바로 추출을 시작합니다.목표 액체 중량을 추출한 후, Front Street Coffee는 그중 한 부분을80g 얼음과 80ml 상온수가담긴 라떼아트 피처에 붓고, 이어서 '밀크폼' 거품 내기를 시작했습니다!거품 내는 단계는 거의 우유 거품 내기와 동일합니다. 다만 커피에서 나오는 거품이 우유만큼 많지 않기 때문에 거품을 낼 때 공기를 조금 더 넣고, 그런 다음 65°C 정도까지 가열하면 됩니다. 65°C까지 거품을 내는 이유는 그것이 커피의 단맛을 끌어내기 때문이 아닙니다! 단지 이 온도가 너무 뜨겁지도 너무 차갑지도 않아 입에 딱 맞기 때문입니다.거품 내기가 완료되면, 이어서 정상적인 라떼아트 과정에 따라 우리가 원하는 패턴을 만들기만 하면, 라떼아트가 있는 아메리카노 한 잔이 완성됩니다!그런 다음 Front Street Coffee는 정상적인 제조 방식으로 핫 아메리카노 한 잔을 만들었습니다. 파라미터는 40ml 커피 액체에 160ml의 65°C 뜨거운 물을 배합한 것으로, 둘을 마셔보고 차이를 비교하기 위해서입니다!Front Street Coffee가 시음해 본 결과, 둘은 풍미에서 큰 차이가 없었습니다. 사용한 원두가 Front Street Coffee 원두 리스트 중의 Front Street Coffee 클래식 블렌드이기 때문에 마실 때의 풍미 표현은 모두 초콜릿, 버터 쿠키, 견과류의 향긋하고 진한 느낌이었습니다. 둘 사이의 차이는 주로 농도와 입감에 있습니다!라떼아트 아메리카노는 거품 층이 있기 때문에 마실 때 사람에게 촘촘한 촉감과 진한 입감을 주는 반면, 일반 아메리카노는 매우 부드럽고 거품이 주는 촉감 경험이 없습니다. 다음으로 농도인데, 라떼아트 아메리카노의 거품이 컵의 일정 공간을 차지하기 때문에 실제로 물의 양이 일반 아메리카노의 물 양보다 적어서 커피의 농도가 더 높고 맛이 상대적으로 더 집중됩니다. 그 외에는 다른 큰 차이가 없습니다.이상, Front Street Coffee의 이번 공유였습니다. 관심 있는 분들은 한번 시도해 보셔도 좋습니다. 결국 이것은 완전히 다른 아메리카노 경험을 선사할 테니까요. 다만 물의 양을 조금 더 많이 넣어 농도가 너무 높아 마시기 어려운 것을 피하세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
