커피는 갈수록 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 다양한 추출 방법이 있습니다. 그러나 바쁠 때 핸드드립 한 잔을 마시려면 시간이 없을 것 같고, 에스프레소 한 잔을 마시려 해도 시간이 넉넉하지 않을 것 같습니다. 그런 상황에서 프렌치프레스로 커피 한 잔을 내려 마신다면 꽤 좋은 선택일 것입니다! 프렌치프레스 커피와핸드드립 커피를 비교하면, 프렌치프레스로 추출한 커피는 풍부한 유지를 보존하여 입안이 비교적 묵직하고 둥근 느낌이지만, 에스프레소 커피에 비하면 유지가 조금 적습니다.
커피의 유지라고 하면 곧바로 에스프레소 위에 뜨는 그 층의 "거품", 즉 "Crema"를 떠올릴 수 있습니다. 만약 에스프레소에 그 유지 층이 없다면 이는 성공하지 못한 에스프레소라고 말하는 사람도 있을 것입니다. 확실히 에스프레소는 그 유지 층이 있어야 완벽합니다. 에스프레소의 유지는 주로 이산화탄소와 커피 가루의 불용성 유지로 구성됩니다.
로스팅을 거친 원두 내부에는 이산화탄소 등의 기체가 함유되어 있습니다. 현대의 반자동 에스프레소 머신으로 커피를 추출할 때 9bar의 압력이 발생하여 커피 퍽을 "압착"합니다. 커피 가루 속 이산화탄소는 압력이 너무 크기 때문에 물이 이산화탄소에 대해 과포화 상태를 나타내어, 이산화탄소가 방출될 수 없고 그대로 커피 액에 녹아들게 됩니다. 이 과정에서 커피 속 지방이 유화되고, 이 지방이 이산화탄소를 감싸게 됩니다. 물보다 가볍기 때문에 점차 층이 나뉘어 황금빛 유지가 표면에 떠오르며 매우 아름답습니다.
프렌치프레스는 확실히 가장 편리한 가정용 커피 포트이며, 동시에 커피 풍미를 가장 완전하게 보존할 수 있는 추출 방법입니다(커피의 좋은 풍미를 쉽게 드러내고 커피의 단점도 드러낼 수 있음). 그래서 커피의 품질과 신선도에 대한 요구가 비교적 높습니다. 프렌치프레스는 우리가 습득한 제조 방법 중 같은 커피를 가장 쉽게 재현할 수 있는 방법이기도 합니다. 같은 프렌치프레스, 같은 원두, 같은 수온, 같은 물의 양, 같은 추출 시간이라면 다른 사람이라도 거의 같은 한 잔의 커피를 재현할 수 있습니다. 이는 핸드드립과 사이폰 등의 추출 방식이 따라올 수 없는 부분이며, 그래서 초보자에게 가장 추천하는 학습 방법이기도 합니다.
프렌치프레스(French Press): 프렌치 필터 프레스, 프렌치프레스, 티 메이커라고도 하며, 게으른 사람의 포트라고도 불립니다. 약 1850년경 프랑스에서 유래한 내열 유리 병(또는 투명 플라스틱)과 압봉이 달린 금속 여과망으로 구성된 간단한 추출 기구입니다. 처음에는 주로 홍차를 우리는 데 사용되었기에 티 메이커라고 부르는 사람도 있습니다.
프렌치프레스는 모든 커피 추출 기구 중 조작이 가장 간단하며, 동시에 추출률이 커피 컵핑 결과에 가장 가까운 추출 방법으로, 커피 속 유지 성분, 향, 향료 등 각종 풍미 요소를 완벽하게 발휘할 수 있어 매끄럽고 달콤하며 진한 식감으로 매우 좋은 커피 기구 선택입니다. 그래서 대다수 사람들의 사랑을 받습니다.
프렌치프레스는 확실히 가장 편리한 가정용 커피 포트이며, 동시에 커피 풍미를 가장 완전하게 보존할 수 있는 추출 방법입니다(커피의 좋은 풍미를 쉽게 드러내고 커피의 단점도 드러낼 수 있음). 그래서 커피의 품질과 신선도에 대한 요구가 비교적 높습니다. 프렌치프레스는 우리가 습득한 제조 방법 중 같은 커피를 가장 쉽게 재현할 수 있는 방법이기도 합니다. 같은 프렌치프레스, 같은 원두, 같은 수온, 같은 물의 양, 같은 추출 시간이라면 다른 사람이라도 거의 같은 한 잔의 커피를 재현할 수 있습니다. 이는 핸드드립과 사이폰 등의 추출 방식이 따라올 수 없는 부분이며, 그래서 초보자에게 가장 추천하는 학습 방법이기도 합니다.
어떤 방식이든 원두 선택은 매우 중요합니다. 많은 고객이 원두 한 종류를 고른 후 Front Street Coffee에 프렌치프레스에 적합한지 문의합니다. 이론적으로 프렌치프레스는 핸드드립에 사용할 수 있는 모든 원두에 적합하지만, 그 추출 원리가 정적 침출 추출에 속하고 유지가 커피에 더 묵직한 느낌을 주며 풍미가 진하고 균형 잡힌 쪽으로 향하기 때문에 중배전 이상의 커피, 예를 들어 다크초콜릿, 견과류, 캐러멜 풍미를 표현하는 데 더 적합합니다. 그래서 초보자가 프렌치프레스를 사용한다면 Front Street Coffee PWN 골든 만델링, Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트, Front Street Coffee 블루마운틴 같은 중강배전 싱글 오리진 커피를 사면 됩니다.
약배전의 산미 있는 커피로 추출하면 커피 속 꽃향과 과일 향이 쉽게 가려져 오히려 풍부한 운치와 층위를 드러내지 못합니다. 과일 향이 나는 커피를 마시고 싶은 분이라면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 블랙베리, Front Street Coffee 모차르트 같은 단맛이 높고 산도가 낮은 중배전 커피를 우선 선택해야 합니다.
아래에서 이 가장 간단한 프렌치프레스 커피 제조 방식을 알아보겠습니다:
우리는 2인분 프렌치프레스를 사용해 2인분 커피를 만듭니다. 일반적인 분말과 물의 비율은 1:14~18이며, 어떤 프렌치프레스는 물의 양 눈금이 있고 어떤 것은 없습니다. 우리는 저울로 측정하면 됩니다. 프렌치프레스에 눈금이 있는 경우 먼저 물을 붓고 커피 가루를 넣어야 분수비가 정확해집니다.
☆프렌치프레스 커피 가루의 굵기는 대략 황설탕 굵기(조분쇄에 속함)이며, 굵기가 비교적 균일해야 합니다. 이는 프렌치프레스의 추출 및 여과 방식과 관련이 있습니다. 금속 여과망은 밀도가 낮아 고운 가루가 쉽게 통과하고, 뜨거운 물이 커피 가루에 직접 닿기 때문에 너무 곱게 갈면 과다 추출되기 쉽습니다.
필요 기구: 프렌치프레스, 핸드드립 포트, 그라인더, 온도계, 저울, 타이머, 신선한 원두, 커피잔.
Front Street Coffee 프렌치프레스 커피 조작 단계:
1. 신선한 원두 20g을 계량합니다.
2. 일반적으로 프렌치프레스의 수온은 85~95℃로 조절하면 됩니다. 원두의 배전 정도에 따라 조절하는데, 약배전 원두는 향을 살리기 위해 수온을 높이고, 강배전 원두는 쓴맛을 억제하기 위해 수온을 낮춥니다. 이 점은 경험과 개인 취향에 따라 조절해야 합니다.
3. 간 커피 가루를 프렌치프레스에 넣습니다.
4. 물을 붓는데, 핸드드립처럼 균일하게 원을 그리며 부어도 됩니다.
5. 약 300g의 뜨거운 물을 붓고, 분수비는 약 1:15입니다. 앞서 프렌치프레스 분수비는 대략 1:14~18이라 했으니 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 이 프렌치프레스는 눈금 표시가 없으므로 저울로 물의 양을 측정합니다. 커피 가루를 넣은 후 저울을 영점 조절하고 뜨거운 물의 양을 계량합니다. 뜨거운 물의 무게와 부피는 찬물과 어느 정도 오차가 있지만 가정 조건에서는 이런 오차를 무시할 수 있습니다.
6. 젓습니다.
7. 뚜껑을 덮고 여과망을 누르지 않은 채 4분간 그대로 둡니다. 시간이 짧으면 맛이 연해지고 길면 진해지므로 시간도 개인 취향에 따라 설정합니다.
8. 여과합니다. 압봉을 누르며 천천히 포트 바닥까지 내립니다(이 동작은 느리게 해야 고운 가루가 금속 여과망을 통과하는 것을 방지할 수 있습니다. 바닥에 거의 닿으면 끝내고, 더 이상 눌리지 않을 때까지 기다리지 마세요).
9. 커피를 따라냅니다. 프렌치프레스를 천천히 기울여 바닥의 커피 가루가 격하게 흔들려 떠올라 식감에 영향을 주는 것을 방지합니다.
10. 프렌치프레스 커피를 즐깁니다.
프렌치프레스 커피는 유지가 많나요?
방금 Front Street Coffee에서도 말했듯이, 프렌치프레스 커피는핸드드립 커피보다 유지가 많고 에스프레소보다는 적어 중간 정도에 속합니다.
에스프레소 머신
커피의 유지를 추출하려면 에스프레소 머신이 가장 적합한 추출 방식입니다. 에스프레소 머신은 고정된 고압으로 커피 액을 추출하기 때문인데, 이는 다른 추출 방식에는 없는 것입니다. 추출된 유지가 가장 많아 라떼 아트에 매우 적합하고 식감이 매우 진하며, 대부분 곱게 간 강배전 블렌드 원두로 추출합니다.
모카 포트
모카 포트를 사용해 본 분은 알겠지만, 모카 포트로 추출한 커피는 쓴맛과 농도가 비교적 높아 물이나 우유에 타서 마셔야 합니다. 동시에 모카 포트로 곱게 간 강배전 커피 가루를 사용해 추출하면 풍부한 커피 유지도 생기지만 에스프레소 머신만큼 많지는 않습니다. 예산이 충분하지 않지만 갓 간 커피의 유지를 마시고 싶다면 모카 포트가 의심할 여지 없이 좋은 선택입니다.
프렌치프레스
프렌치프레스로 유지를 추출하려면 반드시 중조분쇄도의 강배전 원두를 사용해야 합니다. 프렌치프레스로 추출한 유지는 그리 많지 않지만, 프렌치프레스의 특징은 간단하고 편리하다는 것입니다. 빠르고 간단하게 유지가 있는 커피 한 잔을 마시고 싶다면 프렌치프레스가 좋은 선택입니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
