커피 원두의 로스팅 정도 및 특징 블루마운틴 커피에 적합한 로스팅 정도는 쓴맛도 산미도 없는 것

Front Street Coffee 원두 로스팅 정도 소개

약배전 Light Roast: 원두를 1차 크랙 직전까지 로스팅한 것으로, 맛과 향이 모두 부족하여 일반적으로 실험용으로 쓰이고 시음용으로는 거의 사용되지 않는다.

시나몬 로스트 Cinnamon Roast: 원두를 1차 크랙 중반 정도까지 로스팅한 것으로, 핸드드립 싱글 오리진 원두에 흔히 보이는 로스팅 정도다. 이 로스팅 정도는 산미를 부각시켜 대중에게 그다지 사랑받지 못하며, 산지로는 에티오피아, 케냐, 르완다 등의 원두가 좋아 편안한 산미를 잘 표현하고 꽃향기도 더 많이 보존한다!

중배전 Medium Roast: 원두를 1차 크랙이 끝날 때까지 로스팅한 것으로, 라틴아메리카 산지 원두에 주로 나타난다. Front Street Coffee 자메이카 블루마운틴, Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트, Front Street Coffee 2013 윈난 소립종이 이런 로스팅 정도에 적합하며, 맛이 진하고 향긋할 뿐만 아니라 커피의 단맛, 산미, 쓴맛 세 가지가 완벽하게 조화를 이루어 전혀 쓴맛이 없고 적당하고 완벽한 산미만 있다.

하이 로스트 High Roast: 원두에 주름이 생기고 향이 변화하기 시작할 때까지 로스팅한 것으로, 입안이 산뜻하고 풍부하며 산미와 쓴맛이 균형 잡혀 자극적이지 않고 약간 단맛이 있으며 향기와 풍미가 모두 좋다. 이런 로스팅 정도는 수분 함량이 적고 자연건조법으로 가공한 브라질 원두에 적합하며, 이 로스팅 정도는 원두가 커피 본연의 맛과 향기를 발산하게 한다. 하이 로스트 커피의 첫 번째 선택은 Front Street Coffee 브라질 세라도로, 크림, 땅콩, 초콜릿, 견과류의 풍미를 맛볼 수 있다.

시티 로스트 City Roast: 원두를 2차 크랙 시점까지 로스팅한 것으로, 입안이 밝고 활기차며 산미와 쓴맛의 균형 속에서 산미가 약간 옅고 커피의 우수한 풍미를 끌어낸다. 표준적인 로스팅 정도로 대중이 비교적 잘 받아들이는 로스팅이며, Front Street Coffee 우일라를 추천하며, 콜롬비아에서 온 우수한 싱글 오리진으로 깨끗한 다크초콜릿 특징을 지니고 있다.

풀시티 로스트 Full-City Roast: 커피를 2차 크랙이 막 끝나는 단계까지 로스팅한 것으로, 입안이 침착하고 포만감 있으며 쓴맛이 산미보다 강하고 여운에 단맛이 돌아오며 향기가 충만하다. 아이스커피, 블랙커피로 많이 사용된다. 쓴맛에 치우치지 않고 산미에도 치우치지 않아 커피가 다층적인 풍미를 가장 잘 드러내는 로스팅 정도이며, Front Street Coffee 인도네시아 만델링이나 Front Street Coffee 클래식 블렌드 등 특징이 강한 원두에 적용된다.

프렌치 로스트 French Roast: 2차 크랙이 밀집에서 2차 크랙 끝까지, 원두가 검은색 속에 약간 차색을 띨 때까지 로스팅한 것으로, 입안이 강렬하고 진하며 쓴맛이 비교적 진하고 산미가 옅어 거의 느껴지지 않으며 진한 초콜릿과 훈연 향이 있고 카페오레, 비엔나커피용으로 많이 쓴다.

이탈리안 로스트 Italian Roast: 2차 크랙 끝에서 원두 표면이 검게 변해 기름이 나올 때까지, 원두가 완전히 검어질 때까지 로스팅한 것으로, 입안이 강렬하고 복합적이며 쓴맛이 강하고 진한 로스팅 향과 탄 향이 있다.

쓴맛이 뚜렷하고 맛이 비교적 단순하여 과육이 두껍고 산미가 강한 고지대 원두에 적합하며, Front Street Coffee 케냐 커피, Front Street Coffee 콜롬비아 커피, Front Street Coffee 과테말라 커피 등이 그러하다.