Front Street Coffee는 하나의 원두를 추출하는 방식이 매우 다양하고, 각기 다른 추출 방식에 따라 풍미와 질감이 다르게 표현되어 손님에게 색다른 경험을 선사할 수 있다는 것을 잘 알고 있습니다. Front Street Coffee는 실험적인 성향을 지니고 있어 다양한 추출 방식을 활용해 각기 다른 커피의 특별함을 찾아갑니다. 프렌치 프레스, 사이폰, 에스프레소 추출 등 어떤 방식이든 모두 추출 방식의 하나의 경험입니다. 그럼 오늘 Front Street Coffee가 하나의 원두를 다양한 방식으로 추출하여 어떤 차이가 있는지 함께 살펴보겠습니다!
| 원두 소개 |
예가체프는 에티오피아에 위치한 작은 마을로, 해발 1700~2100m에 자리하고 있으며, 전 세계에서 가장 높은 커피 산지 중 하나라고 할 수 있습니다. 사실 예가체프 산지는 원래 시다모 산지에 속해 있었지만, 이곳에서 생산되는 커피의 풍미가 독특하여 별도로 분리되었습니다.
Ethiopia Yirgacheffe
Front Street Coffee 워시드 예가체프
국가: 에티오피아
산지: 예가체프
해발: 1800-2000m
가공법: 워시드 가공
품종: 현지 원생종
【케이크 드리퍼】
케이크 드리퍼의 바닥은 평평한데, 이러한 평평한 바닥 디자인은 커피 추출이 더욱 충분히 이루어지도록 해줍니다. 또한 바닥에 작은 구멍이 세 개만 있어 유속이 비교적 느린 편인데, 이로 인해 커피 가루가 침지되어 추출된 커피가 비교적 균형 잡힌 맛을 냅니다.
파라미터&방법: 분쇄 무게 15g; 중세 분쇄(중국 표준 20호 체 통과율 78%); 수온 90℃, 분수비 1:15; 31g의 물로 30초간 뜸들이기, 작은 물줄기로 중심에 122g까지 주수, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 227g까지 계속 주수, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치웁니다. (뜸들이기 시작부터 타이머) 추출 시간은 2분입니다.
풍미: 향은 레몬, 견과류의 향이 나고, 입에 닿으면 레몬 산미, 청량한 설탕 단맛, 은은한 꽃향이 감돌며, 여운은 우롱차 느낌입니다.
【KONO】
KONO 드리퍼의 리브는 비교적 짧아 필터 페이퍼와 드리퍼의 밀착도가 높은 편입니다. 이로 인해 추출 시 드리퍼의 배기 공간이 제한되고, 공기 흐름도 자연히 제한되어 유속이 느려지면서 커피 가루가 상당 부분 침지된 상태로 유지됩니다. 이렇게 되면 커피 가루 입자가 물을 흡수하는 시간이 늘어나 추출된 커피 전체가 더욱 균형 잡히고, 추출 부족이 발생하기 어렵습니다.
파라미터&방법: 분쇄 무게 15g; 중세 분쇄(중국 표준 20호 체 통과율 80%); 수온 90℃, 분수비 1:15; 31g의 물로 30초간 뜸들이기, 작은 물줄기로 중심에 124g까지 주수, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 228g까지 계속 주수, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치웁니다. (뜸들이기 시작부터 타이머) 추출 시간은 2분입니다.
풍미: 입에 닿으면 크림, 레몬의 풍미가 있고, 홍차 여운이 있습니다. 향은 비교적 은은하고, 단맛이 두드러집니다.
【프렌치 프레스】
프렌치 프레스는 꽤 편리한 도구라고 할 수 있습니다! 프렌치 프레스로 커피를 만드는 방법은 아주 간단한데, 커피를 포트 안에서 완전히 침지한 후 금속 필터가 달린 플런저로 커피와 커피 찌꺼기를 분리하는 것입니다. 이 추출 방법으로 얻는 커피는 바디감이 매우 좋고, 질감과 오일감을 높여주어 비교적 편리하고 쉽게 다룰 수 있는 도구입니다~
파라미터&방법: 분쇄 무게 20g; 중세 분쇄(중국 표준 20호 체 통과율 80%); 수온 90℃, 분수비 1:15; 바로 300g까지 주수, 1분 30초에 5바퀴 저어 커피 가루와 물이 충분히 접촉하게 하고, 2분까지 침지한 후 눌러서 걸러냅니다. 커피를 전부 따라내는 추출 시간은 2분 30초입니다.
풍미: 꽃향이 있고, 입에 닿으면 레몬 산미, 크림, 설탕 단맛, 홍차 여운이 있으며, 질감이 비교적 묵직하고 부드럽습니다.
【스트로베리 드리퍼】
드리퍼 내측 리브의 디자인 형태는 점점이 분포된 구조로, 마치 딸기 위의 작은 씨앗들처럼 생겼습니다. 또한 바닥의 구멍 지름이 비교적 작아 유속이 상대적으로 느린 편이며, 이를 통해 추출률을 높이는 역할을 합니다.
필터 페이퍼를 끼우면 드리퍼와 필터 페이퍼 사이에 볼록한 점이 많아 밀착도가 그리 높지 않습니다. 물이 필터 페이퍼를 투과해 볼록한 점 사이의 틈으로 흘러나가 과다 추출을 방지하는 역할을 합니다. 또한 이 볼록한 점들에 미분이 부착될 수 있어, 미분이 드리퍼 벽을 따라 부착된 상태에서는 바닥에 침지된 대부분이 상대적으로 굵은 입자가 됩니다. 이로써 추출률이 높아지면서도 과다 추출 확률이 크게 낮아집니다.
파라미터&방법: 분쇄 무게 15g; 설탕 분쇄(75%); 수온 90℃, 분수비 1:15; 30g의 물로 30초간 뜸들이기, 작은 물줄기로 중심에 121g까지 주수, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 226g까지 계속 주수, 수위가 내려가 커피층이 드러나려 할 때 드리퍼를 치웁니다. (뜸들이기 시작부터 타이머) 추출 시간은 2분입니다.
풍미: 향은 꽃향, 차향이 나고, 입에 닿으면 레몬, 시트러스의 산미, 초콜릿 여운이 있으며, 질감이 비교적 묵직합니다.
【SOE】
추출 파라미터는 다음과 같습니다. 커피 가루 양: 20g 커피 액량: 40g 추출 시간: 27초
풍미 설명
시트러스, 베리, 발효 향, 점도, 중간 정도의 쓴맛, 중간에서 약간 높은 산미, 밝고 활기찬 산미
| 총평 |：：같은 원두를 추출할 때 사용하는 도구에 따라 표현되는 풍미와 질감이 모두 다릅니다. 그러므로 어떤 도구로 추출할지 선택할 때는 자신이 표현하고 싶은 원두의 풍미에 따라 도구의 특징을 결합하여 선택하시면 됩니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
