오늘날 커피 시장은 활발하게 발전하고 있으며, 같은 원두를 여러 가지 방식으로 추출하여 즐길 수 있습니다. 가장 흔한 것으로는 에스프레소,핸드드립 커피, 콜드브루, 모카포트 등이 있습니다. 그중 Front Street Coffee는 에스프레소와 핸드드립이 가장 널리 사용되는 두 가지 추출 방식임을 주목했습니다. 그래서 친구들로부터 Front Street Coffee에 두 가지 질문을 받곤 합니다: 친애하는 에스프레소 블렌드 원두로 핸드드립을 할 수 있나요? Front Street Coffee 싱글 오리진 핸드드립 커피는 에스프레소 추출에 적합한가요?
먼저 에스프레소와핸드드립 커피의 추출 원리를 알아볼까요～
핸드드립 커피는 드립식 추출에 속합니다
현재 다양한 싱글 오리진 원두가 "만개"하는 시대에, 대부분의 커피 매장은 메뉴에 최소 한 가지 핸드드립 싱글 오리진 커피를 남겨둡니다. 핸드드립이란 뜨거운 물이 분쇄된 커피 가루를 통과하여 향기로운 가용성 물질을 용출시키는 것으로, 드립식 추출입니다.
핸드드립 커피의 기본 장비로는 드리퍼, 그라인더, 서버, 온도계, 드립 케틀, 드리퍼에 맞는 필터, 그리고 전자저울이 있습니다. Front Street Coffee 매장 출품을 예로 들면, 15g의 원두를 사용하여 20호 표준 체망 통과율 70~80%의 굵기로 분쇄하고, 1:15의 분수 비율로 추출합니다. 분쇄된 커피 가루는 필터를 적신 드리퍼에 넣고, 이어서 87~93°C의 뜨거운 물로 커피 추출을 시작하여 구간별로 안정적으로 물을 부어 커피 가루의 향기 물질을 용해시킵니다.
에스프레소는 가압식 추출입니다
우리가 흔히 보는 아메리카노, 라떼, 카푸치노는 모두 에스프레소 커피에 속하며, 모두 에스프레소를 베이스로 합니다. 에스프레소(Espresso)란 원두를 정밀하게 분쇄하고 적절한 양의 가루를 사용하여 반자동 또는 전자동 커피 머신으로 고온, 고압을 이용해 짧은 시간 안에 추출한 진한 커피입니다. 갓 추출한 에스프레소 한 잔에는 상징적인 크레마가 있으며, 이를 Crema라고도 부르는데, 신선한 원두와 여러 기압의 추출이 만들어낸 "산물"입니다
Front Street Coffee는 매일 매장에서 사용하는 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 원두 상태에 따라 추출 파라미터를 조정해야 합니다. 예를 들어 20g의 커피 가루를 사용하여 40g의 커피 액을 추출하고, 추출 시간은 29초입니다.
Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 원두로 핸드드립을 할 수 있나요?
서두에서 Front Street Coffee도 말했듯이, 같은 원두를 다양한 방식으로 추출할 수 있습니다. 하지만 Front Street Coffee가 한 가지 주의할 점이 있습니다: 추출 원리가 다른 만큼 원두의 로스팅 커브도 일치하지 않습니다. 다시 말해, 로스터는 원두를 조정할 때 원두가 표현하기를 원하는 맛의 방향에 따라 로스팅 정도를 결정합니다. 예를 들어 아프리카 원두의 과일산미를 부각하고 싶으면 라이트 로스팅을 선택하고, 브라질 원두의 다크초콜릿 같은 진한 맛을 부각하고 싶으면 다크 로스팅을 선택합니다.
반면 에스프레소 커피는 균형 잡히고 진한 식감을 더 추구하기 위해 중강도 로스팅을 사용하고, 두 개 이상 산지의 원두를 블렌딩하여 풍미의 방향을 안정시킵니다. 이때 핸드드립의 드립식 형태로 추출하면 커피가 쓰고 밍밍한 식감을 보이기 쉽습니다.
물론 사람들의 커피 풍미 추구가 높아짐에 따라, 점점 더 많은 풍미가 뛰어난 에스프레소 원두가 등장하고 있습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso 블렌드는 콜롬비아 워시드, 에티오피아 내추럴, 코스타리카 허니 프로세스의 절묘한 조합을 사용하여, 추출한 에스프레소는 달콤한 꽃과 과일 향과 크림 같은 견과 풍미를 가지면서도 젤리 같은 느낌을 잃지 않아, 층이 풍부하고 식감이 부드러워 가정용 커피 머신 추출에 매우 적합합니다.
Front Street Coffee 핸드드립 싱글 오리진 커피로 에스프레소를 추출할 수 있나요?
최근 몇 년간 개성 있는 풍미를 추구하는 커피가 많아지면서, 싱글 오리진 에스프레소는 많은 커피숍의 주력 상품이 되었고, 친구들이 원두를 구매하여 집에서 만드는 경우도 있습니다. 에스프레소 커피는 맛을 훨씬 증폭시키기 때문에, 예를 들어핸드드립 커피에서 밝고 적당한 산미는 에스프레소에서는 날카로운 신맛이 되기 쉽고,핸드드립 커피의 진한 식감은 에스프레소 커피에서는 매우 쓰게 됩니다. Front Street Coffee는 로스팅 정도가 적당한 싱글 오리진 원두를 선택하기를 권장합니다. 이렇게 하면 더 다양한 방식으로 추출할 수 있고 오차 허용 범위도 더 낮아집니다. 아래 Front Street Coffee는 원두 리스트에 있는 몇 가지 다른 풍미 유형의 원두를 예로 들며, 여러분이 참고하여 시도해볼 수 있습니다.
1.Front Street Coffee 내추럴 예가체프 레드 체리 커피 원두
이 원두는 원래 핸드드립 드립식으로 추출할 때 매우 높은 단맛을 보이며 과일 향이 매우 진합니다. 에스프레소 추출(분쇄도 조정 필요)에 사용하면 표면의 크레마가 섬세하고 색상이 연한 노란색을 띠며, 향을 맡으면 베리 달콤한 향이 납니다. 새콤달콤한 베리와 캐러멜, 깔끔한 식감입니다. 거품낸 뜨거운 우유를 넣으면 꿀 같은 달콤함을 보입니다.
2.Front Street Coffee 모차르트 커피 원두
혐기성 허니 프로세스는 원두가 건조되기 전에 펙틴층을 유지하여 밀폐 발효시켜, 원두의 단맛을 최대화합니다. 이 커피는 핸드드립 시 풍부한 장미 꽃향, 건포도의 높은 단맛을 보입니다. SOE로 추출하면 진한 열대 과일과 발효 풍미가 나타납니다.
3.Front Street Coffee 브라질 퀸즈 이스테이트 옐로우 버번 커피 원두
위의 몇 가지가 모두 당신이 좋아하는 풍미 유형이 아니라면, 커피 대국 브라질에서 생산된 Front Street Coffee 퀸즈 이스테이트 커피 원두를 살펴보세요. 중강도 로스팅은 커피에 진한 견과, 크림, 땅콩 향을 드러내며, 여운은 달콤함이 가득한 초콜릿이고, 추출한 SOE는 아름답고 풍부한 크레마가 있으며, 밀크 커피로 만들어도 향이 가득합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
