로부스타 커피는 대엽종/대과/대립 커피라고도 불리며, 관목과 큰 교목 사이의 수종으로 잎이 길고 색이 밝은 녹색이며 나무 높이는 최대 10m에 달하지만 뿌리는 매우 얕다.
아라비카 열매는 아라비카 커피의 열매보다 약간 둥글고 약간 작으며, 커피콩은 납작하고 둥근 모양으로 가운데 홈이 직선으로 1자형을 이룬다. (아라비카 커피콩은 반타원형이며 가운데 홈이 S자형을 이룬다)
아라비카 커피콩에 비해 로부스타의 장점은 성장 속도가 빠르고 병충해 저항력이 강하며 낮은 고도와 높은 온도 환경에 적응할 수 있고 내성도 매우 강하지만, 단점은 풍미가 선명하고 강렬하여 낮은 고도에서 재배되거나 품질이 좋지 않거나 상업적으로 판매되는 일부 로부스타 커피콩은 일반적으로 뚜렷한 흙맛, 고무맛이 있고 맛이 진하고 써서 직접 순수하게 음용하기 어렵다.
그렇지만 아주 좋은 스페셜티 로부스타 커피콩도 있는데, 보통 1200m 지역에서 재배되며 세심한 관리와 수확 및 처리를 거쳐 호두, 땅콩, 헤이즐넛, 밀 곡물 등 기분 좋은 풍미를 표현할 수 있다.
그럼에도 불구하고 로부스타 커피콩의 맛은 너무 강렬해서 그대로 마시면 정신이 번쩍 들 정도로 쓰다. 하지만 아라비카 커피콩에 소량 섞어 블렌딩하면 커피의 바디감을 한층 더 높일 수 있으며 동시에 로부스타의 부정적인 맛이 과도하게 드러나지 않게 할 수 있다.
로부스타는 어떻게 아라비카와 블렌딩할까?
로부스타는 카페인 함량이 높고 지방질이 풍부하기 때문에 에스프레소가 전 세계적으로 유행하던 시기에 로부스타는 에스프레소 원두 배합에 자주 사용되었으며, 당시 사람들이 커피를 즐긴 큰 이유 중 하나는 카페인을 섭취하기 위해서였다. 점차 사람들은 더 좋은 식감과 풍미, 그리고 그 황금빛 커피 크레마를 추구하게 되었고, 그래서 Front Street Coffee는 아라비카와 로부스타의 절묘한 조합을 설계했는데, 각각 Front Street Coffee 클래식 블렌드와 Front Street Coffee 상업용 블렌드이다.
Front Street Coffee 클래식 블렌드는 브라질+만델링+로부스타의 조합을 채택하여 커피에 풍부한 견과류, 구운 빵 향, 진한 바디감, 그리고 아름다운 커피 크레마를 갖추게 하여 초보자가 입문하기에 매우 적합하다. 집에서 라떼 아트를 배우고 싶은 분들은 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 구매하시면 되는데, 이는 세 가지 산지가 조합된 중강배전 에스프레소 레시피이며, 그 디자인 영감은 바로 옛 시절 유행했던 「만바」에서 비롯되었다.
로부스타 커피 가루는 어떻게 마실까?
일반적으로 시중에서 판매되는 로부스타 커피 가루는 품질이 모두 평범한 편이라 그대로 마시면 매우 쓸 수 있다. 이 글에서 Front Street Coffee는 로부스타를 활용한 베트남 커피 만드는 법을 알려주고자 한다.
먼저 베트남 드립퍼(인터넷에서 판매하며 매우 저렴~)를 준비한 다음, 필터 컵의 누름판을 들어 커피 가루를 넣고 다시 평평하게 펴서 누름판을 장착한다.
이어서 내열 유리잔에 적당량의 연유를 붓는다.
4, 마지막으로 뜨거운 물을 부어 뜸을 들여 커피 가루를 적신다. 20초 기다린 후 1:10의 뜨거운 물을 넣고 드립이 끝날 때까지 기다린다.
이렇게 만든 블랙커피는 일반적으로 농도가 높고 미세한 입자감이 있으며 감칠맛과 쓴맛이 뚜렷하고 지방질도 일부 유지되어 탄 향이 나고 묵직하지만, 연유와 어우러지면 단맛이 순간 부드러운 향으로 변한다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
