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이른 아침에 신선하게 추출한 에스프레소에 뜨거운 우유를 더하고 캐러멜 소스를 얹으면 향긋한 캐러멜 마키아토 한 잔이 완성됩니다. 스타벅스에서 판매하는 캐러멜 마키아토처럼 매우 인기를 끄는 것도 있는데, 그럼 이어서 이 글에서 Front Street Coffee가 캐러멜 마키아토 만드는 법을 알아보겠습니다.
마키아토의 기원
먼저 Front Street Coffee가 캐러멜 마키아토의 기원을 알아보겠습니다. Macchiato는 이탈리아어 단어로 'marked'(표시)라는 뜻입니다. 마키아토 커피는 80년대 이탈리아에서 시작되었는데, 당시 손님들이 에스프레소에 소량의 우유를 넣는 습관이 있었지만 우유가 금방 커피 크레마 속에서 사라지곤 했습니다. 그래서 바리스타는 순수 에스프레소와 소량의 우유가 포함된 에스프레소를 구별하기 위해 밀크폼으로 커피 크레마 위에 흰 점을 '표시'했습니다.
나중에 사람들은 밀크폼과 에스프레소가 점차 어우러지는 가운데 에스프레소의 진하고 깊은 풍미를 맛볼 수 있고 우유의 부드럽고 달콤한 맛도 느낄 수 있어 입안에서 교차하며 어우러지는 그 맛이 이루 말할 수 없다는 것을 발견했습니다. 이렇게 해서 전통적인 마키아토 커피가 탄생했습니다.
마키아토 한 잔 만드는 법
마키아토 한 잔을 만들려면 에스프레소 한 잔과 고운 밀크폼 한 스푼만 있으면 됩니다. 그럼 이어서 Front Street Coffee가 마키아토 커피 만드는 법을 공유하겠습니다.
먼저 Front Street Coffee는 클래식 이탈리아 블렌드 커피 원두를 선택해 제조하는데, 커피 원두 정보는 다음과 같습니다:
커피 이름: Front Street Coffee 클래식 블렌드 이탈리아 에스프레소 원두
블렌드 원두 구성: 만델링+베트남+브라질
풍미 설명: 다크초콜릿, 크림, 코코아, 구운 견과류
에스프레소 추출 파라미터 공유:
커피 가루 양: 20g
커피 액량: 40g
추출 시간: 28초
에스프레소를 추출한 후, 다음은 우유를 거품내는 것입니다. 카푸치노 밀크폼 정도의 두께로 만드는 것을 권장하는데, 밀크폼을 떠내기 편하기 때문입니다. 반드시 고르고 부드럽게 거품내야 한다는 점에 주의하세요. 우유를 거품낸 후 숟가락으로 밀크 저그 표면의 밀크폼을 살짝 떠서 에스프레소 표면에 올리면 완성됩니다.
마키아토 풍미: 마키아토의 풍미는 매우 진하며, 진한 다크초콜릿 맛이 나고 희석이 거의 없습니다. 밀크폼이 전체적인 식감을 더해주어 자세히 음미하면 은은한 우유 향을 느낄 수 있습니다. 그래서 Front Street Coffee는 카푸치노의 부드럽고 매끄러운 밀크폼을 즐기면서도 에스프레소의 진하고 순수한 커피 향에 집착하는 커피 애호가들에게 마키아토는 확실히 최고의 선택이라고 생각합니다.
마키아토와 캐러멜 마키아토는 무엇이 다른가요?
마키아토와 캐러멜 마키아토의 차이는 마키아토 역시 풍미 시럽을 첨가해 그 풍미를 바꿀 수 있다는 점입니다. 가장 흔한 것이 캐러멜 마키아토입니다. 마키아토에 캐러멜 풍미 시럽(caramel syrup)을 넣어 전혀 다른 풍미가 나타나게 합니다. 그리고 캐러멜 마키아토라는 명칭도 스타벅스 바리스타가 만들어낸 것입니다.
그 만드는 방법은: 350ml 커피잔에 에스프레소 한 잔을 넣고, 나머지 300여 ml는 전부 우유가 포함된 밀크폼, 바닐라 시럽 그리고 캐러멜 소스로 잔을 채웁니다. 이 외에도 라떼 역시 라떼 마키아토로 만들 수 있는데, 이런 화식 음료는 에스프레소와 우유로 만들어지지만 우유 함량이 더 높고 커피 원두의 로스팅 정도도 더 깊은 것을 요구합니다.
라떼와 마키아토의 차이
라떼(Latte): 라떼는 이탈리아어로 원래 뜻은 '우유'이며, 라떼 커피는 에스프레소에 대량의 우유를 넣은 것으로 비율은 1\2에서 1\5까지 다양합니다. 맛으로 말하자면, Front Street Coffee는 라떼 커피가 매우 진하고 독특하며 커피의 산미와 쓴맛이 상당 부분 덮여 순수한 향만 남는다고 생각합니다.
마키아토의 특징은 Front Street Coffee가 위에서도 언급했듯이, 그 맛의 특징은 부드러운 크림과 깊은 식감이며, 라떼 커피의 맛 특징은 우유가 주인공으로 매우 매끄럽다는 것입니다.
라떼 커피 만드는 비율
마찬가지로 Front Street Coffee 클래식 블렌드를 사용하며, Front Street Coffee가 사용하는 라떼 커피 레시피는 1:6.5, 즉 40g 에스프레소에 260g 스팀 밀크를 넣습니다.
Front Street Coffee가 사용하는 에스프레소 추출 방식은 20g 커피 가루를 27초 동안 추출해 40g 에스프레소 액을 얻는 것으로, 라떼 커피의 베이스로 삼습니다. 다음은 밀크폼을 거품내는 것인데, 먼저 스팀 완드가 필요합니다. 일반적인 반자동 커피머신에는 스팀 완드가 갖춰져 있습니다. 다음으로 우유를 담을 용기, 예를 들어 밀크 저그나 라떼아트 저그가 필요합니다(전문 기구를 쓰면 효과가 배가 됩니다). 마지막으로 우유 선택인데, 상온 우유든 저온 우유든, 전지 우유든 탈지 우유든 밀크폼을 만들 수 있지만, 우유의 질감과 맛, 안정성과 지속성이 더 좋기를 원한다면 Front Street Coffee는 저온 냉장 전지 생우유를 사용할 것을 권장합니다. 다음은 커피와 우유를 합쳐 라떼아트를 하는 것인데, 에스프레소를 추출하고 우유를 스팀한 후 정성껏 합쳐 라떼 커피를 완성하면 됩니다. 합치는 것 역시 라떼 커피를 만들 때 매우 중요한 부분으로, 잘 합치면 라떼 커피를 마실 때 매끄럽고 편안하며 이질감이 없습니다. 잘 합친 후에야 우리가 흔히 말하는 라떼아트 그림이 나옵니다. 마지막으로 라떼 커피 한 잔이 완성됩니다.
라떼 커피 맛 특징:매끄러운 식감, 지속되는 초콜릿 맛, 즐거운 술 향이 섞여 있으며 여운이 길고 단맛이 뚜렷합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
