사과와 시나몬은 다가오는 겨울에 떨어질 수 없는 찰떡궁합이라고 할 수 있습니다. 아주 많은 클래식 음식이 바로 이 조합을 넣어 만들어지는데요! 예를 들어 뱅쇼, 사과 시나몬 티, 사과 시나몬 파이 등등이 있습니다.
그럼 Front Street Coffee가 오늘 공유할 커피도 바로 이 두 가지를 넣어 만든 클래식으로, 크리스마스가 다가올 때마다 대부분의 카페 메뉴에 등장하는 커피입니다. 맞습니다! 바로 애플 시나몬 라떼입니다. 맛이 달콤할 뿐만 아니라 그 향기와 온도가 마시는 순간 사람을 편안하고 유쾌하게 만들어 주며, 마음을 따뜻하게 녹여주어 겨울에 마시기에 매우 적합합니다!
그리고 이것을 만드는 데 사용되는 재료도 매우 간단합니다! 일반 라떼 재료 외에 우리가 준비해야 할 재료는 시나몬 파우더와 풍미 시럽입니다. 풍미 시럽은 「애플 시나몬 풍미」로 선택하면 되고, 사과 맛을 좋아하지 않는다면(보통 호불호가 갈리는 건 시나몬이지만......), 사과 요소를 빼고 향이 진한 시나몬 라떼를 만들어도 됩니다. (그래도 당분은 넣는 게 좋으니, 시럽을 향이 더 진한 「캐러멜」, 「토피 풍미 시럽」으로 바꿔도 됩니다.)
시나몬 파우더 선택에는 어느 정도 기준이 있습니다! 시나몬 향이 지나치게 강렬하고 강한 훈연 냄새가 나는 시나몬 라떼를 마시고 싶지 않다면, 시나몬 파우더를 넣지 않는 게 가장 좋습니다(농담입니다)......가장 좋은 것은 「실론 시나몬 파우더」를 선택하는 것입니다.
현재 시중에서 흔히 볼 수 있는 시나몬 종류는 두 가지가 있는데, 하나는 「카시아 시나몬」으로 가격이 적당하고 비교적 흔하기 때문에 「저렴한 시나몬」, 「일반 시나몬」이라는 이름을 얻었습니다. 다른 하나는 Front Street Coffee가 위에서 언급한 「실론 시나몬」으로, 스리랑카(옛 이름 실론)에서 생산되며 「진정한 시나몬」이라는 명성을 가지고 있습니다.
실론 시나몬 파우더를 선택해야 하는 이유는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 신남알데히드가 그렇게 많지 않다는 것입니다! 저렴한 카시아 시나몬은 신남알데히드 함량이 무려 95%에 달하기 때문에 향이 매우 강렬합니다. 그래서 시나몬 맛이 매우 진한데, 이것을 사용해 커피를 만들면 주객이 전도되기 쉽고, 맛이 지나치게 강렬해 오히려 거부감을 줄 수 있습니다. 반면 실론 시나몬의 신남알데히드 함량은 겨우 60%이므로 맛이 온화하고 자극적이지 않아 커피의 조미료로서 맛을 잘 조화시킬 수 있습니다.
다음으로 쿠마린 함량이 극히 낮아 장기간 마셔도 몸에 부담을 주지 않습니다. 그뿐만 아니라 인체에 필요한 다양한 유익한 효과도 제공할 수 있습니다. 광고처럼 들릴 수 있지만, Front Street Coffee는 실론 시나몬 파우더를 사용해 만드는 것을 비교적 추천합니다~
그럼 애플 시나몬 라떼는 어떻게 만들까요? 아주 간단합니다. 그동안 Front Street Coffee가 공유한 이런 특별한 밀크 커피들과 마찬가지로, 라떼를 기본으로 이 재료들을 융합시키면 됩니다~
하지만 주의할 점은, 시나몬 파우더는 시나몬 나무 껍질을 갈아 만든 것으로 커피 찌꺼기처럼 식물 섬유라 물에 녹지 않기 때문에, 만들 때 미리 커피나 우유와 함께 저어주어 골고루 분산시켜야 합니다. 그래야 컵 바닥에 쌓이지 않아 마지막까지 너무 진해서 마시기 힘든 상황을 피할 수 있습니다. 그럼 다음으로 Front Street Coffee가 애플 시나몬 라떼를 어떻게 만드는지 공유하겠습니다!
만들기 공유
Front Street Coffee가 앞서 언급한 것처럼, 우리가 준비할 재료는 라떼에 필요한 우유와 에스프레소 외에 나머지는 시나몬 파우더와 애플 시나몬 시럽입니다. 장식이 필요하다면 시나몬 스틱을 준비해 장식용으로 사용할 수도 있습니다~
커피의 맛이 시나몬의 은은한 향과 완벽하게 어울리도록 하기 위해, 라떼 제조에는 Front Street Coffee 에스프레소 블렌드 시리즈를 우선으로 선택합니다. Front Street Coffee 클래식 블렌드, Front Street Coffee 상업용 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드, Front Street Coffee 다크 코코아 베이직 블렌드 등이 포함됩니다. 이번에는 크레마가 넘치는 Front Street Coffee 클래식 블렌드로 특별히 만들었는데, 커피에 더 좋은 진하고 부드러운 식감을 줄 뿐만 아니라 군밤, 초콜릿, 견과류, 크림, 쿠키의 풍미를 가지고 있어 시나몬의 온화한 우디한 느낌과 잘 어우러져 전혀 튀지 않습니다.
커피 추출 파라미터는 여느 때와 같이 20g의 원두로 40ml의 커피 액을 추출하고, 시간은 30초 정도로 조절합니다.
에스프레소 추출이 끝나면 다음으로 애플 시나몬 라떼 만들기를 시작할 수 있습니다. 먼저 300ml 정도 용량의 컵을 준비하고, 컵에 순서대로 넣습니다: 에스프레소 40ml(절반만 넣어도 됩니다), 애플 시나몬 시럽 10ml, 시나몬 파우더 0.5g.
그다음 아무 도구로나 저어주어 시나몬 파우더가 골고루 분산되도록 합니다.
젓기가 끝나면 우유를 데우기 시작합니다! 여기서 Front Street Coffee가 사용하는 우유는 200ml이며, 65°C까지 스팀하여 유당을 활성화시켜 우유가 더 높은 단맛을 가지게 합니다. 여건이 되는 분은 두꺼운 밀크폼을 추가로 만들어도 좋은데, 커피에 부드러운 질감을 더해줄 뿐만 아니라 더 보기 좋게 만들어 줍니다!
스팀이 완료되면 먼저 두꺼운 밀크폼 한 스푼을 떠서 커피 액 정중앙에 올립니다. 그다음 나머지 우유와 밀크폼을 중앙으로 집중해서 부어 전부 부어지거나 컵이 가득 찰 때까지 합니다.
여기까지 오면 애플 시나몬 라떼 만들기는 사실 이미 완성입니다! 바로 시음할 수 있습니다. 하지만 커피를 더 보기 좋게 하고 더 풍부한 층위를 원한다면, Front Street Coffee가 늘 해온 것처럼 밀크폼 표면에 흰 설탕을 뿌리고 토치로 불을 가하면 됩니다.
설탕이 캐러멜화될 때까지 구운 후, 곧바로 표면에 약간의 시나몬 파우더를 뿌려 향을 올리고, 시나몬 스틱 하나를 올려 장식하면, 이로써 보기 좋은 애플 시나몬 라떼 한 잔이 완성됩니다!
캐러멜을 구운 경우에는 마시기 전에 먼저 표면의 캐러멜을 맛보고, 그다음 커피를 저은 후 시음하면 됩니다. 캐러멜을 굽지 않은 경우에는 간단히 저은 후 바로 시음하면 됩니다~
정말 맛있습니다! 어떤 천재가 생각해낸 방법인지 모르겠네요! 에스프레소를 반만 넣었다면 입에 들어올 때 먼저 부드러운 시나몬 향이 느껴지고, 그다음 커피의 풍미가 나타나며, 마지막으로 시럽의 달콤함이 느껴집니다. 전체적인 식감은 실크처럼 부드럽고 진하며, 향이 풍부하고 마신 후에도 입안에 향이 남습니다.
반면 에스프레소를 전부 넣었다면 마실 때 커피와 시나몬이 매우 균형 잡힌 모습을 느낄 수 있어 서로 맛을 빼앗지 않고 서로를 돋보이게 합니다. 또한 시럽의 단맛은 좀 줄어들고 커피와 시나몬의 맛이 더 진하고 향긋해집니다. 그 외 다른 점은 전자와 별 차이가 없어 단맛을 좋아하지 않는 분에게 비교적 적합합니다.
이상, 이번 Front Street Coffee가 공유한 모든 내용입니다. 관심 있는 분은 집에서 한번 시도해 보세요, 간단하고 맛있습니다!
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
